【导读】：粽子是用什么叶子包的，粽叶到底是什么植物的叶子，这一点可能又要引发南北纷争了，地域不一样，可供选择的材料也是不一样的，粽叶怎么煮才不会变黄？市面上的绿色粽子是正常的吗？
原来粽叶分多种，常见的有芦苇叶、箬叶以及种类繁多的其他粽叶，如：桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶。而我们包粽子多用粽叶芦，偶尔用芭蕉叶。
最常见的是粽叶芦
名字:粽叶芦，又名粽叶草，我们这里叫莽草。
生长环境:山坡、山谷或树林下和灌丛中。
形状特征:直立粗壮，质硬，截平，叶片披针形，具横脉．顶端渐尖，基部心形，具柄。一年有春夏或秋季两次花果期。
粽叶不仅能增肌粽子的香味，还具有清热止血、解毒消肿，治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。
首先是煮粽叶，先把凉水烧开后，放入粽叶，煮到水再开了以后就可以关火了，把粽叶拿出后放入凉水中待用。千万不要在凉水中煮粽叶，也不要把叶子在开水中放凉，否则叶子会变黄。
然后是煮粽子。把包好的粽子先在锅里放好，另外烧一锅水，水开后倒入粽子里，继续加热，直到粽子煮熟。这样煮出来的粽子叶子不黄，而且有粽叶的香味。切记不要用冷水煮粽子。
市场上销售的速冻粽子、真空粽子、熟制粽子，无论是用什么样的粽子产品，都极少采用新鲜粽叶，因为每年的粽子消费季节都在端午节前后，而粽叶采摘季节通常在每年的7—10月份。由于受地域、保存、运输等环节影响，迄今尚无办法保证新鲜粽叶绿色长期不变。加上粽子在销售前都要经过高温蒸煮，粽叶的颜色绝不可能保持鲜绿色。
