【导读】：香菜有些人爱吃，其实味道还是很好的，吃的方法也是很多，而且对人的身体也是很好的，常见的就是作为调味料，不过也是可以拿来炒菜的。
其实和一般的咸菜腌制的方法是差不多的。
1、把香菜和辣椒洗干净，辣椒可以选择辣的和不辣的两参，这样好吃，反正我比较喜欢吃辣。
2、将辣椒切丝，香菜切1CM左右的段加入盐拌匀，先不要加别的，杀出汁倒掉然后再将糖，醋，香其酱，味精啥的混合会比较好，那样汤汁少些。
3、将蒜剥皮剁成蒜泥，皮不好剥可以拍扁了，这样就好剥皮了。
4、将所有材料混合后的样子，菜都杀下去了，出汤汁了。
5、然后将腌好的菜装入用开水烫过的无水，无油，无面的咸菜坛里，放在阴冷的地方吧，这次做的会稍微有点咸，这样不容易坏，不用放冰箱里。
香菜腌制的时间越久，颜色就会变得越暗淡，口感也会发软。而爆腌香菜省时间，快速，颜色翠绿且口感爽脆，腌制过程中产生的有害物质也是最少的。爆腌香菜的做法极为简单，把新鲜香菜除去老的茎叶后，洗净控干，再切成1.5到2厘米左右的段，撒入稍多点的精盐拌匀。腌制2小时后用凉白开或纯净水冲洗掉多余的盐分，控水后再加少许味精即可食用。
很多的食物都可以和香菜搭配，尤其是内脏的食物。
1、香菜的辛香气味有发汗、祛风、解毒的功效，还含有丰富的维生素C和胡萝卜素。黄豆则含有丰富的植物蛋白，具有健脾、宽中的功效。二者搭配煮汤，具有祛风解毒、健脾宽中的功效，可辅助治疗胃肠型感冒导致的发烧头痛、恶心呕吐、腹胀腹泻等。
2、香菜健胃消食、下气、通大小便，猪大肠可润肠治燥，调血痢脏毒，二者同食，具有补虚、止肠血的功效，可以辅助治疗大小肠出血、便血、血痢、痔疮、脱肛等病症。
3、香菜和豆腐皮搭配一起吃可健胃，祛风寒，除尿臭，阴臭。香菜 白术香菜有芳香健胃，祛风解毒之作用，能解表治感冒，具有利大肠，利尿等功能，还能够增进血液循环。和白术一起吃却会造成上火。
1、香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等，这些物质都有着很棒的辅助消化的效果，可以使得唾液分泌增加，增加肠道的蠕动，让你变的更加有食欲。在部分菜肴中加一些香菜，不仅可以调节味道，还可以起到祛腥膻、增香味的作用呢。
2、香菜中的维生素C的含量很足，每一百克中就有48mg的维生素C。而维生素C不仅可以起到预防坏血症的作用，还能大大提高我们的免疫力。尤其是在春夏交替的时候，流感泛滥，每天食用一些香菜是再好不过的选择。
3、香菜含有一种香精油成分，被称为香茅醇，这是一种很好的防腐剂。它与其他元素一起帮助抵抗有害微生物并对溃疡有愈合作用。因其防腐性能也被用于牙膏。它也有助于减少口臭。
4、戴老式眼镜太古老了？这种绿色草药可以逆转衰老患者视力退化的影响，因为它含有抗氧化剂，维生素A，维生素C和矿物质如磷。所有这些组件都有助于预防视力障碍和其他眼部疾病。
