【导读】：鲜枣只有在部分时候才会有，所以很多月份只能吃干枣，但是其实干枣和鲜枣是由区别的，而且区别还不小。干枣和鲜枣哪个营养价值高?干枣和鲜枣什么区别?
鲜枣的营养价值比干枣更高。干枣其实是经过晒干，剔除水分处理的鲜枣。但是就是这个过程，让鲜枣中大部分的营养都流失了。鲜枣中例如糖、蛋白质、脂肪、纤维素、多种矿物质、一些不耐热的维生素、抗氧化物质等，都在枣干中得以浓缩保留。像水溶性的维生素C则在制作中流失，它在干枣中的含量约为14毫克/100克，远远比不上鲜枣中的。
所以说，如果打算吃枣补充维生素，以及各类营养，选择鲜枣更好。当然，鲜枣的含糖量也比较高，主要是葡萄糖，其次是果糖和蔗糖以及低聚糖。所以如果有糖尿病等情况，鲜枣要少吃。
干枣和鲜枣区别主要是营养价值和口感。鲜枣营养价值更高，但是铁含量比干枣低一点，不易保存，口感更好。干枣流失了很多鲜枣的营养价值，更宜保存，口感略微差一些。
鲜枣主要用来补充维生素C，鲜枣中维生素C含量是所有水果中含量最高的，而且鲜枣的口感非常好，水分丰富，非常好的维C补充手段。鲜枣营养价值极高，富含人体所必需的有机酸、胡萝卜素、蛋白质和铁钙磷硒等微量元素，富含维生素C，且含有“环磷酸腺苷”、“葡萄苷”等营养成分，对美容保健、治疗高血压、防止癌症都有神奇功效。
大家也很关注枣能补血的问题。红枣补血要理由是红枣中含有丰富的铁。干枣中铁含量约为2毫克/100克，鲜枣中则更低，为1.2毫克/100克。不过其实，枣子中铁的吸收其实不好，如果选择红枣补血，更推荐动物性的铁元素来补充，例如动物肝脏，动物肝脏含有丰富的铁，是最理想的补血食物之一。可以卤制、爆炒、煮汤，建议和绿色蔬菜搭配。
