有些人不能吃辣，有些人却无辣不欢。辣是美味食物里不可缺少的调味剂，像麻辣烫、火锅、辣鸡翅等等，辣也分很多等级，每个人都可以根据自己的喜好选择食物是微辣还是重辣，能产生辣味的食物：辣椒、姜、蒜、芥末等等，那么为什么有些人会对吃辣上瘾呢?当吃的食物太辣但是又特别想吃的时候我们要准备什么解辣的东西呢?
辣实际上是一种痛觉，辣是辣椒素刺激人的舌、口、鼻，机体对这种刺激产生的感觉。它行走的神经通路是痛觉的传导通路，是作为一种痛觉而存在的，与舌苔味蕾无关。
为什么我们会对吃“辣”上瘾?
很多人无辣不欢甚至吃辣上瘾，这是因为辣椒素等辣味物质刺激舌头、口腔的神经末梢时，会在大脑中形成类似灼烧的感觉，机体就反射性地出现心跳加速、唾液及汗液分泌增多等现象，这些兴奋性的刺激会使大脑释放出内啡肽，内啡肽又促进多巴胺的分泌，多巴胺能在短时间内令人高度兴奋，带来“辣椒素快感”，慢慢地我们吃辣就上瘾了。真是痛并快乐着的奇妙感受啊。
为什么有的人特别能吃辣，有些人则不?
前面我们提到辣是一种痛觉，而痛觉存在比较大的心理因素以及个体差异，每个人对辣的痛觉的感受不同，忍受力也不同。与基因、饮食习惯存在一定的关系，就像有的地方偏食甜味，有的偏食咸味，也有的嗜辣，习惯养成没办法呀。另外，吃辣是可以练的，进行刻意的吃辣练习，在生理上去忍受辣的痛觉，也会让自己变得越来越会吃辣。
吃辣时，怎样做最解辣呢?
1、喝冰水
水只能缓解辣味对舌尖神经的刺激，并不能中和辣椒素，因为辣椒素不溶于水，喝冰水不但不能冲走辣椒素，还会使辣椒素更广泛地扩散到受体中去，加剧灼热感。
2、喝啤酒
啤酒的主要成分还是水，同时大部分的啤酒和葡萄酒(酒精含量5%左右)酒精含量偏低，起不了解辣的作用。真想靠酒解辣，烈酒(如伏特加)酒精含量20%左右，会有较好的解辣效果，不过辣辣的时候，再喝一杯烈酒，也是够呛，舌头能炸出花来~
3、喝各类含糖饮料
研究发现，20°C以下10%的糖溶液对解辣是有效的，所以大部分市面上卖的甜饮料(如可乐、果汁、乳酸菌饮料、豆奶等)，它们的含糖量都在8%～12%之间，都可以很好地解辣。
4、喝牛奶
特别是冷藏过的全脂牛奶，效果最佳
牛奶中富含酪蛋白，酪蛋白对辣椒素具有相当于洗涤剂的效果，可对因辣而灼伤的消化道上皮黏膜细胞起到修复作用，并可以缓和感觉神经的受刺激程度，解辣作用那是杠杠的~
爱吃辣，有好有坏
1、好处
国外一项研究表明，每周有6-7天吃辣的人与每周一次辣也不吃的人相比，总死亡率降低了14%。
开胃消食：辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。
暖胃驱寒：辣椒能促进血液循环，改善怕冷冻伤，温暖脾胃。
肌肤美容：辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题，只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
2、坏处
吃辣一时爽，事后厕所蹲，食用过辣、过量的“辣”可能会出现不少健康问题。
拉肚子：我们的结肠中存在着能与辣椒素结合的“受体”，他们相互作用后，会加快结肠运动，当到一定程度后，就会拉肚子。
辣菊花：拉肚子时，肛门也会出现烧灼感，这也是因为肛门上的辣椒素受体与辣椒素相互作用引起的。
诱发胃肠道疾病：过辣的食物会强烈刺激胃粘膜和肠粘膜，可能会诱发胃肠疾病，所以胃溃疡、胃肠炎患者，要忌辛辣!
通过上文的了解，你是不是对辣有了更深一层次的了解呢?其实辣适应于一年四季，但是在冬天吃辣更适合，选择适合自己的辣，在寒冷的冬季来一场辣味的体验，暖身体又暖胃，不过切记不要贪辣，过辣的食物对于食道和胃都有一定程度的伤害。
