桑叶是国家卫生部1993年批准的“药食同源”食品。在降血糖、降血脂和抗氧化等方面有一定的保健作用。若想日常以桑叶当茶叶泡水喝达到以上保健功能有些难。因为桑叶水中的主要成分是水，其他保健成分甚微。所以喝桑叶水的好处跟喝水的好处差不多。长期喝桑叶水是否能达到以上保健功能，也并不清楚。但可以肯定的是桑叶水中不含茶碱和咖啡因，胃痛和失眠者能够放心饮用。再加之桑叶水的香味独特，在日常可以当做一种健康的饮品长期饮用。
桑叶最主要的保健功能如下：
①、降低血糖
桑叶中最主要的降血糖物质是生物碱。他能抑制酶对糖的分解分作和刺激胰岛素分泌，从两个方面起到降血糖的作用[1]。生物碱易溶于水，用98℃的水泡桑叶7分钟左右就可使90%以上的生物碱游离出来。
②、降低高血脂、降低血液粘稠度
桑叶富含黄酮。黄酮能够降低血液胆固醇浓度、降低血压、抑制血小板聚集、减低血液凝固性。但不同季节的桑叶中黄铜含量不同，且抗氧化能力不同。其中以春季桑叶的黄酮含量最高、抗油脂氧化能力最强，夏季次之，秋季最弱。虽然黄酮可以溶于水，但在水中的溶出率不足3%。
③、抗衰老
桑叶中丰富的多酚类和黄酮类抗氧化物质可起到抗衰老作用[4]。这部分物质在水中的溶出量也不高
