血糖高的人是能吃大蒜的，大蒜属于保健蔬菜，营养价值丰富，是餐桌上不可缺少的调味品。大蒜富含铁、硒等矿物质以及有机硫化合物等有益成分。可以杀菌抑菌，降低胆固醇、抑制癌症、预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。
对于糖尿病人和一般人群食用都有裨益。大蒜可促进胰岛素的分泌，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
怎么吃大蒜呢？
大蒜最好捣碎后吃，这是因为大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后蒜氨酸和蒜酶相互接触融合，从而形成保健作用的大蒜素。捣碎后的大蒜，最好放置15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
生吃大蒜效果好，生吃大蒜杀菌作用好，大蒜在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化合物含量逐步降低，温度越高降低的速度越快，所以熟吃大蒜并不能起到很好的杀菌作用，蒜拌凉菜，吃饺子，用醋、芝麻油蒜泥调出来的佐料最好。
大蒜虽好，吃也要适量。长期大量吃生蒜，大蒜素会对肠胃有一定的刺激作用，易引起急性胃炎，对于眼部也会造成不适，对于胃肠不好的人，每天吃大蒜不超过1瓣，对于胃肠好的人每天吃大蒜2—3瓣为宜，对于肝病、非细菌性腹泻、十二指肠溃疡、脑溢血患者最好不吃大蒜。对于糖尿病患者来说大蒜每天吃1—2瓣是没有问题的。
