不要把蛋黄扔掉。蛋黄的整体营养价值远远超过蛋清，这是鸡蛋营养的精华。很多人说吃蛋黄发胖就把蛋黄给丢弃了，其实这是完全没有必要的。
不要吃太多鸡蛋。在普通人群中每天吃一个或多个鸡蛋并不会增加患心血管疾病或糖尿病的风险，也不要吃得太多。如果你没有得到足够的牛奶，肉，鱼和虾所提供的营养，否则一天一个就够了。
不要吃生鸡蛋生鸡蛋不容易消化，含有不利于消化和吸收蛋白质和生物素(维生素)的物质。一般我们还是不要吃生的鸡蛋比较好，不要长时间烹调或烹调过度煮鸡蛋最常用的方法是煮或炸。过度烹煮太久会导致蛋白质凝结过多，鸡蛋会变硬变硬，影响味觉、消化和吸收。
不要忽视鸡蛋过敏一项针对中国3~12岁儿童食物的研究报告表明，有很多的儿童对有食物有过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，据统计几乎占所有过敏人群的一半以上。所以吃之前还是要稍微了解一下。
