四川姜女士在菜市场买了丝瓜炖鸡汤，吃的时候发现丝瓜很苦，但没舍得扔，所以一家人还是硬着头皮将鸡汤喝了。没想到，一时舍不得却酿成了大祸。
一家三口上吐下泻，被紧急送往医院抢救。
抢救过程中，姜女士和她母亲多次呕吐腹泻，并伴有血迹，血压下降，体内出现炎症，还因为中毒导致了肝损伤。
所幸的是，经过长达6个小时的急救，3人总算暂时脱离了危险。
医院化验结果显示，姜阿姨一家的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙[dài]生物碱，这种毒素源自苦丝瓜。
也正是这种生物碱造成3人出现中毒症状，并险些要了他们的命。
碱糖甙生物碱是什么？
是一种植物毒素，发苦的葫芦科植物中存在这种毒素，且毒素加热后也不易被破坏。误食后可引起食物中毒，中毒患者还很容易被误诊为细菌性痢疾。
误食带苦味的丝瓜、黄瓜、瓠[hù]瓜等数小时后——
轻度中毒会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；
重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，体温多正常。
葫芦科的瓜为啥变苦？
丝瓜属于葫芦科，我们常吃的瓠瓜、黄瓜也是葫芦科的，这类蔬菜不像苦瓜、青菜，不是天然带苦味的，出现苦味时，口感类似黄连，难以下咽。
原因主要有两个：
一是植物在开花授粉时串粉了，不同品种丝瓜之间、不同植物之间都可能会串粉；
二是在当年气候异常等环境影响下，人工栽培的丝瓜、瓠瓜也会出现苦味。
为啥有人对这种毒素没反应？
每个人对这种毒素的耐受性是不同的，不耐受的人严重的，就会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。
就像有些人乳糖不耐受一样，这部分人吃了乳制品，就会因为无法正常代谢乳糖出现不良反应。
虽然有人对这种生物碱没啥不良反应，但还是建议不要吃苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜。
如何辨别苦丝瓜？
尝。
正确的区分方法只能靠舌头尝。
买了丝瓜和瓠瓜、黄瓜，削皮后，可以切一块生的瓜肉，用舌尖舔尝一下，如有苦味则为有毒葫芦瓜，不要食用。
有问题的苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜，苦如黄连，和普通的丝瓜、瓠瓜区别非常明显。
所以，喜欢吃葫芦科蔬菜的朋友要注意了，要是不甚买到苦味如黄连的，别心疼，赶紧扔！
