丝瓜虽然全身都是宝，但是吃丝瓜前少了这个步骤不但达不到丝瓜带来的功效反而会给健康带来影响！有报道，在四川有姜老夫妇用丝瓜炖鸡汤，在吃的时候发现丝瓜有些苦，但由于舍不得倒掉，硬是把鸡汤都喝完了。不久，家里三人先后出现上吐下泻的症状，之后被紧急送往医院进行抢救。
由于情况严重，经过6个小时的抢救才使3人暂时脱离生命危险。姜老太太和她老母亲在抢救过程中出现多次呕吐腹泻，且呕吐腹泻物中带有明显的血迹。病人体内出现炎症，血压明显下降，而且还因食物中毒导致肝损伤。
原来元凶就是苦丝瓜！
经医院化验得出，姜家3口人的呕吐物和排泄物中均含有碱糖甙生物毒素，而这种生物毒素正是来源于苦丝瓜。也正是这种毒素险些要了姜家3人的性命。
医生表明，苦丝瓜中含有的碱糖甙生物毒素的毒性并不亚于砒霜！且这种毒素难以通过高温溶解，即使再怎么亨煮都无法去除毒素。所以建议，在吃丝瓜前先用舌头舔一下丝瓜肉，假如有苦味就要果断扔掉，因为这很有可能含有毒素。所以为了个人及家人的健康在吃丝瓜前千万不要忘了先尝下确认其不苦再吃。
除了苦丝瓜还有这些蔬菜有毒！
发芽、变青的土豆：均含有龙葵碱毒素，会对人体的胃肠粘膜有较强的剌激性和腐蚀性，且有溶血和麻痹中枢神经的作用，严重时很有可能会危及到生命！
青色西红柿：即没成熟的番茄，它和发芽土豆一样含有龙葵碱毒素，吃后可能会中毒出现头昏、恶心、呕吐、流涎等症状，生吃危险性更大！
生的四季豆：含有皂素及毒蛋白，人在吃了生的四季豆后1至5小时就会中毒，轻者会头痛头昏，重者会出现恶心、呕吐、腹痛等症状。所以建议，煮四季豆时必须煮熟煮透，即四季豆吃起来没豆腥味，颜色变成暗绿或墨绿色为止，最好焖煮10分钟以上，此外四季豆两头含毒素较高，要去掉。
腐烂的生姜：生姜腐烂后会产生黄樟素，此物是致癌物质，会诱发肝癌或食道癌。
黑斑红薯：即受黑斑病菌污染的红薯，其毒性能使红薯变硬、发苦，且其毒性大，无论水煮或火烤都不能破坏它的生物活性。所以建议如果看到表皮呈黑色、褐色斑点或已经发芽的红薯最好不要购买食用。
新鲜扁豆：含有皂甙及生物碱，有毒但其遇热后能溶解。所以建议食用前要过油、沸水焯透或干煸至变色后再食用。
新鲜金针菜：即新鲜黄花菜，含有的秋水仙碱进到人体后会被氧化成二秋水仙碱，其毒性很大，对胃肠和呼吸系统的刺激性非常大，吃了易食物中毒。因此建议，食用前先水焯，再泡2小时以上后捞起把汁液挤掉，最后彻底炒熟。或者选用干黄花菜作为食材，因为它在蒸、煮、晒干等加工过程中，已经把有毒物质被破坏掉了，吃了不会中毒。
相信不只有以上这些蔬菜含有毒性，为了自己及家人的健康一定要记住，并转告给自己的家人，要按照正确的吃法，不能吃的千万别吃，不要因为一时的侥幸、方便或节约而把自己和家人的健康置身事外！
