荠菜泡水的功效与作用？荠菜是一种营养价值极高的野生蔬菜，能为人体补充丰富营养并能清热解毒，预防缓解便秘，对维持人体健康有极大好处。下面小编分享荠菜泡水的功效与作用？
1、保护眼睛
人们经常用荠菜泡水喝，能保护人类眼睛，因为荠菜中含有丰富胡萝卜素，这种物质在进入人体后可转化成维生素a，它能加快人类是神经中视紫质合成，也提高人类眼睛的事物能力，能防止视力下降，也能缓解眼疲劳，更能降低腋毛症的发病率。
2、健脑益智
荠菜泡水喝还能让人体吸收丰富的乙酰胆碱这是一种能直接作用于人类大脑的重要营养，它能促进智力发育，而且能提高记忆力，处于发育期的青少年多用精彩泡水喝，能提高大脑功能，而生活中的中老年多用荠菜泡水喝，则能防止记忆力减退，也能预防老年痴呆。
3、预防癌症
癌症是能危及人类生命的恶性疾病，而且这种疾病一旦出现就很难彻底治愈，每年都有很多人因癌症而失去生命，所以平时英语预防为主而器材泡水喝就能预防癌症，荠菜泡水喝能让人体吸收丰富的二硫酚硫酮，它是一种天然抗癌成分，既能促进人体内抗体产生，又能抑制癌细胞分裂，能让人体自身抗癌能力明显提高。
4、预防感冒
荠菜是一种能抗原抗病毒的绿色蔬菜，人们用它泡水喝也能让它抗炎抗病毒的功效得到有效发挥，它能抑制人体内流感病毒的活性，也能防止流感病毒对人体细胞产生伤害，所以在流感高发季节中人们多用荠菜泡水喝就能预防感冒发生。
什么人不能吃荠菜
1、寒性体质的人
生活中那些寒性体质的人不能吃荠菜，因为荠菜本身就是一种性质寒凉的蔬菜，如果这些寒性体质的人在吃荠菜容易加重体寒症状，会出现腹部冷痛和手脚冰冷等多种不良反应，会对身体健康造成不良影响。
2、来月经的女性
生活中那些来月经的女性也不能吃荠菜，因为女性来月经的时候，本身就会出现体弱虚寒的症状，这实在让他们吃鸡才容易让体弱虚寒的症状加重，而且会影响月经周期，还会引发经期腹痛，会对女性生理健康造成不良影响。
3、婴幼儿
生活中年龄较小的婴幼儿也不能吃荠菜，因为婴幼儿的肠胃功能还没有发育完全，如果这是给他们吃鸡才会加重肠胃负担，容易让婴幼儿出现腹部胀痛和不消化以及腹泻和便秘等不适症状，会危害他们的肠胃健康。
吃荠菜的禁忌
吃荠菜的时候禁止长时间用高温烹煮，不然会破坏荠菜中的营养，而且会让荠菜的颜色变黄，会影响它做好以后的色泽，除此以外，那些体寒和经常腹泻的人禁止吃荠菜，不然会让身体不适症状加重。
1、荠菜苦吗
荠菜是苦的。
野菜之所以是野菜，其主要原因不是它不能被培育，而是其味道带有苦涩味，培育的价值不高，荠菜也是这样，荠菜是带有苦味的，当然这种苦也是荠菜的一个特色之一，很多人都是为了荠菜的苦味才食用荠菜的。
2、荠菜的苦味成分
荠菜中含有苦味素的含量不是很高，但是其植物碱含量较高，尤其是乙酰胆碱的含量很高，在食用时带有苦味是很正常的，尤其是生吃荠菜，苦味更浓。
3、荠菜怎么吃不苦
荠菜虽然苦但是在欧烹饪过程中经过一些处理可去除其苦味成分，或降低其苦味。
焯水：荠菜在炒食之前最好进行焯水处理，在焯水时放少量的.食盐和食用油能很好的去除其苦味成分，又能增加荠菜的嫩绿颜色。适合直接炒食或做饺子馅。
煮汤：荠菜还有一种很流行的吃法就是煮豆腐汤，荠菜和豆腐一起煮之后其苦味会大大的下降，适合食用。
4、还有哪些野菜带有苦味
很多野菜都带有苦涩味，这是野菜不能被大量种植的主要原因。
常见的苦味野菜有：苦菜，荠菜，水竹笋，蒲公英，桔梗，龙葵，鸭草，水芹菜，车前草。
食用荠菜的注意事项
1、荠菜是野菜，有的生长环境不是很卫生，因此，荠菜在炒之前需要经过焯水处理。
2、荠菜中含有大量的植物碱，不适合生吃，也不适合大量食用。
3、部分过敏体质可能存在对荠菜过敏，在食用之前最好先做过实验，少吃点点试试。
荠菜的吃法
鸡蛋汤
材料：新鲜荠菜240克、鸡蛋4个、精盐、味精、植物油各适量。
制法：
1、新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。
2、炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
功效：补心安神，养血止血，清热降压。
荠菜苦瓜瘦肉粥
材料：鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量。
制法：荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌10分钟。
锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，加适量调料调味即成。
功效：此汤有清热润燥、清肝明目的功效。
主治：治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。
荠菜荸荠汤
材料：荠菜100克、荸荠100克、水发香菇50克、植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。
制法：
1、荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。
2、荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。
3、炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
功效：清热降压。
荠菜石榴皮粥
材料：石榴皮（干品)15克、鲜荠菜50克、大米100克、蜂蜜30克。
制法：
将石榴皮用干净纱布包好；锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，
再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。每日2次，连服3--5天。
功效：石榴皮有涩肠止泻等功效。荠菜有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。
主治：治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。
荠菜蜜枣汤
材料：荠菜50克、蜜枣50克。
制法：
1、荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。
2、煮锅上火，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。
功效：健脾止血。
