豆腐箱是哪个地方的菜？豆腐是生活中很常见的一种食物，这种食物很多人都喜欢吃的，有些人会将豆腐做成各种各样美味的菜品，其中豆腐箱是很常见的，那么豆腐箱是哪个地方的菜呢？
豆腐箱是鲁菜的一种，它也叫齐国豆腐箱，是山东淄博的常见地方名菜，这种菜的主要食材是豆腐，在制作时还会加入适量粥，瘦肉和香菇等配料，做好以后滋味特别好，而且色香味俱全，让人食用后有种回味无穷的感觉。
豆腐箱的家常做法教程
1、在家中做豆腐箱时，要准备海米25克再准备豆腐500克，另外还要准备猪瘦肉，冬笋和香菇各50块，除此以外还要准备花生油，食用盐，味精以及酱油和米醋，还有湿淀粉等调味料。
2、把准备好的猪瘦肉和香菇冬笋等食材全放在一起处理干净后剁碎制成馅料，再加入食用盐，味精和酱油等调味料调成馅，不过制作用豆腐箱的馅料并不固定，大家可以根据自己的需要去具体调制也可以。把准备好的豆腐切成大小均匀的块状，然后在锅中放花生油，把豆腐块入锅煎炸炸到它表面，变成金黄色以后取出沥油。
3、豆腐炸好以后要用刀在它的一面切开一块，另一侧不切断，然后把它中间的豆腐挖掉，再把调好的馅料装入到挖空的豆腐中，把上面盖好，然后放入到蒸锅中，隔水蒸5分钟，取出以后淋上香油，再重新起锅，放入食用油，葱，姜蒜末以及木耳和青菜等烹调成料汁直接浇在蒸好的豆腐上面，这时正宗的豆腐箱就做好可以上桌食用了。
豆腐脑怎么做才好吃
1、做豆腐脑的时候要准备100颗黄豆把黄豆挑选一下，去掉里面的杂质和已经变质的黄豆，再把它放到清水中浸泡一夜。发泡和以后的黄豆取出放到料理机中，加入适量清水磨成豆浆。
2、磨好的豆浆取出以后过滤放入到锅中加热煮开，开锅后再煮三分钟左右，然后在干净的盆中放入三克内酯加温水稀释，随后放入煮好的豆浆，豆浆放入的时候要边放边搅拌，让它与内酯充分融合，然后盖上锅盖焖15分钟，这时锅中的豆腐脑就会成型。
3、准备适量的香菜把它洗净以后，切成细末，大葱去皮以后也切成细末，另外还要准备剁椒萝卜干碎以及虾皮生抽等调味料在炒锅中放入适量食用油加热后，放入葱花，炒香，随后放入萝卜，干碎和适量清水，再用水淀粉勾芡，然后放入生抽蚝油调味。
4、它治好以后的豆腐脑取出装在碗中，然后把煮好的卤水取出适量浇在豆腐脑上。再撒上适量的香菜碎，这时好吃的豆腐脑就已经做好，大家就能享受自制豆腐脑的美味了。
5、自己在家中制易豆腐脑的时候，一定要注意把黄豆提前浸泡浸泡时间不能太短，另外黄豆磨出的豆浆在入锅煮的时候一定不能离人，不然容易溢出来，另外把豆浆与内脂水混合时一定要注意搅拌，不然底部会粘底也会影响豆腐脑做好以后的口感。
豆腐脑怎么做
1、自己在家中制作豆腐脑的时候，需要准备新鲜的黄豆，150克清水适量，另外要准备三克内酯，还要准备瘦肉40克香菇干适量，黄花菜20克，葱姜各适量，另外还要准备适量的甜椒。
2、准备好的黄豆，一定要提前放在清水中浸泡，浸泡时间不能少于12小时，把泡好以后的黄豆放入的料理机中，加入适量清水，让料理机工作把泡好的黄豆磨成豆浆，取出以后过滤。
3、把磨好的豆浆放入到干净的锅中加热煮开，这时最好不要盖，盖不然豆浆容易溢出来，在煮豆浆的时候，要把准备好的那只放到碗中，加入适量的凉白开调匀化开，等锅中的豆浆煮开以后关火。
4、再把吸食以后的那只慢慢地倒入的豆浆中，再倒入的时候，要用勺子不断搅拌，完全放入以后盖上锅盖，等10分钟这时锅中的豆腐脑就已经成型。把准备好的瘦肉全部切碎，再把准备好的香菇干黄花菜以及生姜和葱等全部切成细末。
5、炒锅中放适量食用油加热后把肉末入锅炒到变色，再把其他食材入锅炒香，然后加适量生抽和食用盐，放入适量清水加热煮开，再用小火煮5分钟，这时豆腐脑的卤汁就已经做好，把豆腐脑取出装到碗中淋上卤汁就可以。
豆腐脑的种类
豆腐脑主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，咸食则为中国北方。
咸味
咸味豆腐脑一般是北方和西南人吃得较多，一般用黄花菜、木耳等。中国北方有加入肉馅，也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮，还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等佐料的。其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”，极富地方特色，而四川贵州等地的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。
甜味
而甜味豆腐脑一般是福建、广东、台湾吃得较多，一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。
更新颖的'吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，再香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。
辣
四川、重庆的豆花往往加入辣味调料食用，与南方的甜和北方的咸形成鲜明对比。当地习惯辣味豆花配米饭食用，是为“豆花饭”。
豆腐花和豆腐脑区别
豆腐花和豆腐脑都是使用黄豆制作的小吃。将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成豆腐，用盐卤制成的豆腐较硬，常见于中国北方，用石膏制成的豆腐较白软，多见于中国南方。如果加入的凝结剂少，豆浆凝结成非常稀软的固体，一般用盐卤制成的叫豆腐脑，石膏制成的叫豆腐花。
豆腐花食用时用一个类似碟子的浅铲将撇入碗中，加上卤或佐料。卤或佐料，各地不同，一般用黄花菜、木耳等，北方有加入肉馅的，沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的，也有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的，也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等。
儿童食用豆腐脑的好处
1、可以帮助身体补充充足的钙质、铁、磷、镁等营养物质，吃豆腐脑还可以补充糖类和蛋白质，豆腐脑对儿童的牙齿和骨骼的成长发育也有非常多的好处。
2、豆腐脑中的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化，非常适合营养不良的儿童食用
豆腐脑一般适合中老年人和儿童食用，豆腐脑对于便秘有很好的治疗功效，豆腐脑还能帮助老年人缓解慢性支气管炎、咳嗽、心血管疾病和高血压等疾病。
