先吃生食还是先吃熟食，很多食物能够不经加热烹调便消化吸收，当然，和生食相比，消化熟食还是会更容易一些，烹调还能破坏其中的有机磷农药，下面来看看先吃生食还是先吃熟食。
先吃生食，后吃熟食。生食中如果有水果，先吃水果。因为水果消化最快，可以率先通过胃肠完成代谢。如果先吃饭，后吃水果，水果可能会与食物中的蛋白质等混合发酵，产生胀气，影响消化。
先吃生食，生食可保存食物中大量的酶，包括各种消化酶，有利于食物在体内的消化吸收。而如果先吃熟食，血液和肠道中的白细胞迅速增加，会感到疲倦，而吃生食后则没有这种反应。
哪种吃法更健康
生吃派
生吃能最大限度地保留食物营养
有助于控制食欲生吃的时候，认真咀嚼时间越长，越容易产生饱腹感，这样就不会让自己在不知不觉中吃过量食物，对控制体重很有好处。
可以得到更多维生素烹制过程会导致营养素的流失，最常见的就是蔬菜中维生素和植物活性物质的流失。
更好地排毒生蔬菜中含有较多未经软化的纤维，体积大而质地硬，刺激肠道蠕动的效果更佳，可以更好地促进身体排毒，有利于健康。
帮助减肥吃生的食物需要消耗更多的能量用于消化吸收，从这个意义上来说，也有利于瘦身。
熟食派
吃熟的食物更好消化更安全
生食会造成胃肠不适吃进去大量偏凉的蔬菜水果，胃中酶的活性会有所降低，影响人体的消化吸收功能。特别是肠胃虚弱的人，吃了生冷食物之后，很容易造成胃胀、腹胀等不适感觉。
生食损伤身体阳气中医认为，脾胃为后天之本，饮食必以温热为好，过多地食用生冷会损伤阳气。
熟吃更安全口感更好烹饪过程能去掉一部分农药、杀灭细菌和寄生虫卵，大大提高安全性。而且对很多蔬菜来说，熟吃也更为美味，更符合中国人的口味。
熟吃蔬菜好处多蔬菜中的纤维能刺激肠胃蠕动，但对于本身就肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气的人来说，刺激过多反而会导致腹泻和腹胀，做熟食用能避免。其次，很多人只知道钙来自牛奶，镁来自橡胶，却不知道绿叶蔬菜也是这些营养素相当好的来源。
这是因为大部分绿叶蔬菜，比如菠菜、苋菜和木耳菜中存在着草酸，它不利于钙和镁的吸收。然而在烹调加工过程中，只要经过焯烫步骤，再行炒制或凉拌，即可除去绝大部分草酸，从而有效地利用其中的矿物质。
生吃VS熟食因情况而异
根据体质选择吃法人体的消化酶在体温37℃时活性最高，如果吃进去大量偏凉的蔬菜水果，胃中酶的活性会有所降低。不过，身体强壮，产热能力强、食欲旺盛的人，可以自我调节，通过加快胃部血液循环来提高酶的活性，所以并不会影响消化吸收，而且大量的生菜还能有效提供饱腹感
反之，如果本来就身体虚弱怕冷，产热能力差，胃肠道缺乏动力，那么多吃生冷食物之后，很容易造成胃胀、腹胀等。此外，生蔬菜中含有较多未经软化的纤维，对胃肠有一定的刺激作用，便秘者适合生食，而本来就容易腹泻的人则要避免。
食物生吃好还是熟吃好
烹调的意义：杀菌、软化、帮助消化吸收
人类从生食到熟食，曾经被认为是一个极大的历史进步，也伴随着人类寿命的大大延长。为什么要加热烹调呢？难道生吃食物就不能消化吸收吗？
的确，很多食物能够不经加热烹调便消化吸收，包括生肉生鱼、生蔬菜和水果。
鱼肉海鲜都是动物性食品，而动物细胞没有细胞壁，生吃和熟吃一样可以消化吸收。人们对鱼肉海鲜类要加热熟食，主要两个目的，一是为了杀灭微生物，保证饮食安全；二是为了调和风味，丰富口感，创造美食。
当然，和生食相比，消化鱼肉熟食还是会更容易一些。这是因为加热之后，蛋白质适度变性，失去三维结构，更有利于人体肠胃中蛋白酶的攻击分解。动物中所做的研究也证明，熟食可以减少动物消化吸收食物所耗的能量。所以，对于一些身体虚弱的人来说，肉类做成熟食可能更为合适。
蔬菜属于植物性食品，它们有坚韧的细胞壁，其中富含纤维，对肠胃有一定的刺激作用。其中还有一些抗营养物质。熟吃蔬菜主要有三个目标：一是软化纤维，缩小体积；二是破坏细胞壁和细胞膜，帮助细胞内部的成分转移到细胞外，被人体充分吸收。
同时，烹调还能破坏其中的有机磷农药，除去一部分草酸和亚硝酸盐，杀灭细菌和寄生虫卵，大大提高安全性。当然，对很多蔬菜来说，熟吃显然更为美味。比如说，菠菜和菜花，生着怎么吃？南瓜生吃能嚼得动吗？
粮食、豆子等淀粉类食品呢？它们不仅有细胞壁，还有大量的淀粉粒。淀粉粒就像是紧密打包、层层包装的淀粉，如果不吸水膨胀，加热煮软，人体小肠中的消化酶就没法消化它，未消化的坚硬谷粒穿肠而过，不仅得不到营养，还会损伤消化系统。
马铃薯、甘薯、山药等薯类食品虽然可以生吃，但生吃的时候只吸收其中的矿物质和维生素，而淀粉粒部分基本上是不吸收的，和纤维一样进入大肠，帮助一些喜欢淀粉的微生物繁殖——结果是肠道蠕动加快，产气增多。偶尔食用，对“润肠通便”有一定好处。
生食主义：贵族小众生活方式
从理论上来说，生食完全可以维持生命，供应充足的养分。不过，生食生活的食物构成，和熟食有很大的不同，那就是不能有谷物类食品。
不能吃粮食豆类，而蔬菜水果也不能完全让人吃饱，这就意味着要吃生鱼生肉。显然，这种生活要比“五谷为养”的生活昂贵得多。因为平均5斤粮食作为饲料才能生产出1斤肉，在我国这样一个农业资源短缺的国家当中，如果人们都用鱼肉作为主食，显然超过了耕地资源的负载能力。
同时，鱼肉类要能够生吃，需要有极高的新鲜度。这就意味着它们从宰杀到烹调，都处于严格的冷链环境当中，保存期只有几天时间。这样的肉，显然生产成本极其高昂。
人们还顾虑，鱼肉海鲜类食品通常会富集环境污染，其重金属、农药等污染物的水平都比粮食豆类高得多。因此，以鱼肉类为主食，必须采用有机食品。事实上，这也正是生食主义者一直提倡的食材。然而，能达到生吃卫生标准的、有机方式生产出来的鱼肉，其产量之少，价格之高，可想而之。
同样，能够达到生食安全标准的蔬菜，也不能是普通的蔬菜。不仅农药必须严格控制，连可能含有寄生虫卵的农家肥都要慎用，也不能带大肠杆菌O-157这样致病菌，最好是洁净的有机蔬菜。很多蔬菜，特别是绿叶蔬菜，不能像水果那样轻易去皮，也很难像番茄一样彻底洗净，生吃还是有风险的。
所以，彻底的生食主义，对食材要求极为严格。只有少数贵族情怀人士才能尝试这样的生活。
1、生食的优点
喜欢生食的人担心经过烹饪的食物会破坏掉营养素。就拿维生素C来说，很容易被热量破坏，许多蔬菜也是如此。原始饮食的倡导者认为，吃生食能够最大限度的保留吃菜的营养物质。
根据研究发现，吃生的水果和蔬菜对缓解抑郁症的症状也有所帮助。
2、熟食的优点
烹饪食物并不总能带走其大部分的营养成分。通过研究发现，烹饪可以增加食物中的抗氧化剂含量。烹饪蔬菜也可以增加钙的含量 ，为您的.身体提供更多的矿物质。
除了增加营养素含量，烹饪也使食物更容易咀嚼，更容易消化，减少残留在食材上的农药和细菌对我们身体的伤害。
3、你应该吃哪些食物，怎么吃？
西红柿：在早先提到的番茄番茄红素研究中，研究人员发现，在88摄氏度下煮番茄30分钟后，番茄红素的含量增加了35％。然而，烹饪降低了生番茄中维生素C的含量。
菠菜：像菠菜一样的绿叶蔬菜，烹饪后比生吃可以获得更多的钙。如铁、镁和锌的营养物质，煮熟时菠菜的中上述营养素的含量会急剧减少。与生食时相比，你会选择吃经过烹饪加工的菠菜。
羽衣甘蓝：羽衣甘蓝含有维生素C，煮熟后会被破坏。生羽衣甘蓝可能很难被消化，所以你可以尝试蒸它。这可以软化纤维并保持营养。
西兰花：生的西兰花含有三倍于抗癌复方萝卜硫素的量。如果你不喜欢原始十字花科蔬菜的味道或嘎吱嘎吱的咀嚼声，那么你可以考虑蒸熟它们。这将使其软化，而不会流失许多营养素。蒸汽可以保留大部分西兰花的硫代葡萄糖苷。这是一种可以预防某些癌症的健康化合物。
胡萝卜：如果你不想，你完全可以选择不吃生胡萝卜。相反，你可以蒸或轻轻烤它们。这些温和的烹调方法将保留大部分的抗氧化剂和维生素C。煮熟的胡萝卜含有较高水平的β-胡萝卜素，这种抗氧化剂可转化为维生素A，有助于眼睛和生殖健康，以及骨骼生长和免疫力。
洋葱：虽然洋葱在生吃或煮熟时都是健康的，但生洋葱含有抗血小板剂，有助于预防心脏病。
