牛板筋的功效与作用及禁忌，牛板筋是生长在牛的背部的主大筋。现在大量出现在我们的餐桌上，牛板筋的营养成分很高，而且它的味道也是非常的可口哦。以下分享牛板筋的功效与作用及禁忌。
一、牛板筋的禁忌
因为牛板筋多用来烧烤，它含很多致癌物质，再加上他的含铅量很高，铅是重金属元素，属于化学因素，仅是他就可能引发癌症，即使不会引发癌症，也会铅中毒，最轻的就是先牙齿牙龈发黑，所以烧烤要少吃
牛板筋本身没什么问题，主要是在制作的过程中，会添加大量的防腐剂、合成色素、香精等物质，这些都是对孕妇和胎儿无益的。肠胃不太好的人，吃多了会不消化，牙齿不好的人，吃多了牙根会觉得疼。
二、牛板筋的好处与功效
好处：牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
功效：牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
三、牛板筋的介绍
牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。
一、牛板筋营养价值能够带给人体哪些好处
1.牛板筋是牛身上的大筋，携带大量蛋白质，对人体有益。而且牛板筋所含的微量元素也能帮助人的食欲增强，还能使肠胃有一定程度的蠕动，但不建议吃太多。
2.牛板筋富含胶原蛋白，脂肪含量低，能增强人体细胞的再生能力，使皮肤更有弹性。对比较瘦的人有很好的食疗效果。青少年规律食用，可以促进头发的生长。
3.牛筋的营养价值还是挺高的，能给人体带来丰富的蛋白质元素，对皮肤起到保护作用，促进胃肠蠕动。
二、牛板筋怎么做好吃
1.冷牛筋
(1)牛板筋在锅里煮大概要两个小时。
(2)然后将牛板筋切成小条，加入适量辣椒粉、酱油等调料，搅拌均匀后再食用。
2.烧牛筋
(1)准备新鲜的牛板筋，与生姜、洋葱、料酒混合，放入锅中蒸熟，切成条状。
(2)将辅料和泡椒切碎。火锅放油，放入泡椒，姜片，炒各种食材，加水烧开
(3)加入酱油、白糖、味精调味。最后加入牛筋，撒上香油几分钟再吃。
牛板筋做好吃烂得快的有以下步骤：
1、用高压锅
牛筋是比较难煮的东西，最好是借用高压锅煮，这样不仅快速而且容易煮烂，不过不要煮的时间太长，煮久了反而会更硬，嚼不动。
2、加山楂
如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。
3、不要提前放盐
提前放盐会让牛板筋肉中的水分析出，一煮就容易变得柴，咬不动，煮牛板筋通常是即将出锅的时候放盐的。
4、冷水下锅
若用热水煮牛板筋，牛板筋表面的蛋白质会迅速凝固、细胞孔隙闭合，再煮就不容易烂，因此要冷水下锅煮，而且最好一次性放足水，中途也不要加冷水。
5、煮前碱水泡
煮牛板筋之前如果用碱水也就是平常我们说的小苏打水泡一泡可以不仅去除牛板筋上的脏物，还能让牛板筋煮的软烂可口。
6、把握好时间
牛板筋不要煮的时间不要太长，如果高压锅压的话25—30分钟左右就很合适，用筷子可以轻易扎动，热吃很柔软，冷吃也不会那么难咬。
7、加橘子皮
在炖牛板筋时加入切成细丝或者片状的橘子皮，不仅可以去腥，而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软。
8、加茶叶
茶叶不仅可以去掉牛板筋的腥味，解腻清香，还能加速牛板筋的软化，如果怕茶叶影响菜肴的造型，可以将茶叶放在茶包里再放入锅中。
煮牛板筋的小贴士：
1、如果是干的牛板筋，要先发制一下，先放在锅里用油炸一下，等牛板筋膨胀酥松得就跟油条一样，然后将牛板筋捞出沥油，再放入冷水中。然后用碱洗净，再将牛板筋放到沸水里煮一会，再捞出沥水用刀切成五厘米长、两厘米宽的块，再用冷水洗净，最后用冷水浸泡3小时，等松胀发白为止，沥干水分就可以了。
2、如果是冷冻的牛板筋，用温水化开就可以了，与新鲜的.牛板筋的预制方法一样。
1.牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
2.牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。因为富含丰富的蛋白质还有少量的氨基酸，它所含的脂肪也不是很高，所以在减肥的人也可以适当尝一尝，还可以起到补血的作用呢。
3.其实牛板筋是营养价值比较少的一种食物，属于牛身上的大筋。其中含有大量的蛋白质，还有少量的氨基酸。摄入身体之后可以促进食欲，并且可以增加咀嚼的时间，有利于促进消化液的分泌。可以在一定程度上增加肠道蠕动的速度，从而促进新陈代谢的正常进行。有利于改善便秘的现象，但是吃多之后有可能会损害牙釉质，所以建议不要吃的特别多。
