芫荽是哪种食物的学名。香菜是我们生活中常见的一种调味品，它既可以当作凉菜来食用,也可当作佐料,香菜可作很多菜的辅助调料的,感兴趣的来看看芫荽是哪种食物的学名。
香菜这个名称是一个大众称呼。它的正式中名叫芫荽（yansui ）, 芫荽这个名称来源于《本草纲目》，在《中国植物志》中确定为正式中名。芫荽不仅是一个植物种名，也是一个植物属名，即芫荽属。它的别名还有在《本草拾遗》中记载为香荽；在《食疗本草》中记载为胡荽等等。它是伞形科芫荽属一年生或二年生具有强烈气味的草本植物。
香菜的学名叫芫荽，也有不少地区根据方言称为胡荽、香荽，有的地方根据音译会叫盐碎。
香菜只是我们给它取的通用名，“香菜”两个字更简单，容易被人读出来，更容易被人记住。
而香菜在我国汉代，就已经出现了，据《博物志》记载张骞出使西域后，将香菜的种子带了回来，并取名为胡荽。
但其实在西域，香菜被叫作芫荽，只不过当时西域被称为胡，所以在西域称为芫荽的香菜，到了中原地区就被取名为胡荽。
而到了南北朝时期，当时的皇帝赵石勒是胡人，觉得胡荽这个名字不好，后将香菜改名为香荽。
而现在之所以叫香菜，是因为有的人觉得它的气味十分芳香，因此取了这个名字，得到大家的认可之后，这个名字就传开了。
香菜好吃的做法：
很多人都是比较喜欢吃香菜的，在菜肴中加一些香菜，可以去除菜肴的腥味，增添香味。
同时香菜还具有减少眼疾、清除内热、增加食欲等功效，那么大家知道香菜可以和什么食材搭配在一起，制作出美味佳肴吗？
今天就给大家分享一些主要用香菜来制作的美味，一起来看一下吧。
1、香菜馅饺子
第一步：准备猪肉馅和香菜，饺子皮可以自己制作，或是去菜市场购买，一般来说去菜市场购买饺子皮更为方便。
第二步：将肉馅放到碗中加入，食用盐、植物油、花椒粉搅拌均匀，随后将香菜洗干净之后切成碎末，放到肉馅中搅拌。
香菜最好切得碎一些，这样口感会更好，做好馅料之后，包好饺子煮熟就可以食用了。
2、香菜饼
第一步：将香菜、胡萝卜切成细末，将它们搅拌在一起，加入鸡蛋，随后加入少许的食用盐调味，鸡蛋要多加一些，否则煎不成饼。
第二步：平底锅里倒入少许的油，将香菜、胡萝卜、鸡蛋平铺到锅中，一面煎至定型之后翻面，两面煎得金黄，食材全熟了就可以出锅了。
3、香菜肉丝
第一步：准备香菜、猪里脊，少许的辣椒。
第二步：将香菜清洗干净之后，叶子和根茎分开，根茎切成段，叶子放到一旁备用。
猪里脊切成比较厚的丝状，加入生抽、花椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
第三步：锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱末、干辣椒、姜末爆出香味。
然后倒入腌制好的肉丝炒至变色，之后把香菜茎倒入锅中，撒上少许食用盐调味，将食材炒熟，就可以出锅了，出锅后撒上香菜叶，就可以食用了。
一、香菜的历史溯源
香菜虽然是比较常见的配菜，但是很多人都不知道它的学名是什么。尤其是城市里的年轻一代，由于缺乏生活经验，很多蔬菜都不认识，更别说了解它们的学名了。
反倒是农村地区的人，对于蔬菜的知识了解得更多一些，香菜的学名叫芫荽（yan sui），不知道大家是否了解呢？
其实香菜并非是我国本土的蔬菜，而是由欧洲的地中海地区传播进来的蔬菜，这一切还要从汉武帝时期张骞出使西域说起。
当时张骞出使西域，不仅将我国的很多特色产品带到国外，同时还从国外带回来很多水果、蔬菜的种子，以及其他的一些产品。
比如芝麻、大葱、胡蒜、香菜、无花果、石榴、西瓜、绿豆等等。这些蔬菜水果的引进，使得人们的食谱更加丰富，能够制作的食物更加多元化。
这一度满足了很多人的口腹之欲，同时也让很多美味可口的食物应运而生，别看食物的原材料不多，可有时候多一味调料，食物的味道则大不相同。
张骞列传中记载的香菜学名就是芫荽，并且古时候人们都这样称呼香菜。“香菜”这个名字则是后期出现的，大概是在明朝末期的时候。
过去很少有人能够接受良好的教育，读书是富贵人家孩子的特权，还是男孩子的特权。因此人们若是不认识某些东西的学名，就会给它们取简单的名字，或者是我们常说的“认字认半边”。
二、香菜成为特色配菜
香菜在人们的日常生活中扮演着极为重要的角色，尤其是很多南方地区的人们，家家户户的冰箱或者是菜园里都能看见香菜。
并且香菜大部分时间被作为调味品，很多人吃火锅的时候，也会烫上几根香菜，味道也是极好的。
再者比较出名的“草包牛肉”，香菜也是必不可少的一环。言归正传，张骞将芫荽从西域带回来之后，它便在国内被广泛种植。
后来当地环境恶化不适合芫荽生长，香菜也就逐渐成为我国特有的食物。
现在人们吃面条或者是做凉拌菜的时候，都会往其中加入香菜提味。笔者也是香菜的狂热爱好者，吃很多食物都会往里面加入香菜。
三、为何“香菜”的称呼盛行？
芫荽被“强制改名”，大概是在明朝末期，因为李时珍的`《本草纲目》中，依旧清晰的记载着香菜的学名。
估计是后来满清入境之后，他们对于中原文化并不了解，很多汉字也都不认识，所以他们就按照很多东西的特质给它们取名字。因为芫荽闻起来很香，所以就被人们称为“香菜”。
再加上当时很多人都没有文化，本身也不认识这两个字，之所以知道它的名字就是祖上口口相传，或者是根据生活经验总结得来的。
叫香菜的人多了，芫荽这个名字就逐渐被人们遗忘。在后来反清复明的活动中，有人主张恢复芫荽这个名字，但是由于“香菜”这个称呼简单好记，因此也得以保留下来。
结语
现如今很多农村地区人们依旧称呼香菜的学名，不过因为方言的差异和普通话听起来有一些差异，其实这样的叫法才是正确的叫法。名字只是一种称呼，无论它叫什么名字，都改变不了其味道鲜美的事实。
香菜适用人群
一般人群均可食用。
1、患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。
2、香菜可促进精子活力，提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激发性欲，提高性能力。
3、香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。
4、香菜性温，凡气虚、阴虚火旺、服用补药者不宜食用香菜;患口臭、狐臭、龋齿、风火牙痛以及口舌生疮者忌食香菜，否则会火上浇油，加重原有不适症状;另外，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者也不宜食用。
香菜的功效与作用
香菜性味辛、温，适用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞，消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。香菜能治感冒，具有利尿等功能，还能促进血液循环。食用香菜可以解除发热引起的头痛，还有利尿、降血糖的良好功效。
经常食用香菜，可消除血液中的有害物质，能减轻风湿性关节炎患者的痛苦。《嘉柘本草》说香菜‘可拔四肢热，止头痛、疗沙疹’。它能透发麻疹和风疹，在小儿麻疹初起时，用鲜香菜煮汤，放在患儿鼻旁熏吸，或用香菜擦拭患儿颈部及全身，可诱疹透发。
香菜利尿，可健肾，有利于维持血糖含量，减轻膀胱炎症状。患痔疮出血者，吃香菜熘肥肠，有一定疗效。肛门脱垂、痔疮肿痛，可用香菜适量，煮汤熏洗。香菜煎汤服，治产后乳汁不足，对误食毒蕈引起的中毒，服香菜根有解毒作用。如被蜂蜇伤或毒虫咬伤，捣烂香菜外敷，能消肿止痛。
香菜果实还用作药材，能健胃、驱寒，主治脘腹胀满、寒疝腹痛。香菜中含有全草汁液，具有抑制体内铅的积累和肾脏铅中毒的效果，经常吃香菜可以帮助身体排出铅。香菜根中的皂甙能保护血管内皮细胞并防止细胞老化，可以扩张血管，促进血液循环。
香菜味可驱蚊，比起蚊香来更接近自然，且对身体没有副作用，因此，自家种香菜更有利于使用。
