新鲜黄花菜怎么处理

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新鲜黄花菜怎么处理，大家在生活中也都会经常食用蔬菜，因为蔬菜一直以来都会对我们的身体有非常多的好处，最关键的作用就是补充各种营养，黄花菜是常见蔬菜之一，那么新鲜黄花菜怎么处理？

新鲜黄花菜怎么处理1

鲜黄花菜要怎么处理

鲜黄花菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，用它做成的菜肴可谓色香味俱佳，但是，鲜黄花菜不能直接烹饪，需要处理，彻底去毒才能安全食用。

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身虽然无毒，但经过肠胃道的吸收之后，在人体内氧化为二秋水仙碱，具有较大的毒性。所以，鲜黄花菜不能过下水就做菜。要经过认真的处理才能安全食用。

先说明鲜黄花菜中毒的食用量：如果一次食用含有0、1-0、2毫克秋水仙素的新鲜黄花菜，就会引发中毒症状。而食用7-65毫克秋水仙素则可能致命。轻微的中毒症状表现为恶心、呕吐、拉稀、腹痛等，严重的表现为肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤以及流血等。

鲜黄花菜怎么处理。

1、把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱，因为鲜黄花菜中的毒性物质绝大部分都在花粉里。摘花蕊的步骤绝大多数人会感觉麻烦，但如果想要省掉这个摘花蕊的步骤，就一定要把下面的步骤仔细做好。

2、把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。

3、把泡好的秋水仙碱放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐起护色作用。秋水仙碱的.另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。

4、把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉，然后再次用清水浸泡2小时左右，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。

鲜黄花菜经过上述处理后，秋水仙碱基本上都被解决干净了，用来制作菜肴时也不必要把它当毒药看待，鲜黄花菜的口感比干黄菜花鲜嫩呢。

新鲜黄花菜怎么处理2

一、新鲜黄花菜要怎么处理

1、新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，虽然这种本身无毒，但是经过肠道的吸收就会有很大的毒性，所以在吃新鲜的黄花菜的时候一定要注意处理方法。在吃新鲜的黄花菜之前要把黄花菜的外衣剥开，之后把花蕊摘下来，这样就可以去除一部分的秋水仙碱了。

2、把去除花蕊黄花菜放进水中清洗后浸泡一会，浸泡的时间尽量就一些。因为新鲜黄花菜中的秋水仙碱可溶于水，这样吃起来会更加安全。之后把泡好的黄花菜放到热水中炒熟就行了，焯水的时候可以适当的添加一些食用盐，可以保护黄花菜的颜色。最后把煮好的黄花菜捞出来过凉、浸泡，就可以用来烹饪了。

二、新鲜黄花菜如何保存

1、冷藏处理

可以把新鲜的黄花菜清洗干净，之后装进食品袋中或是保鲜盒中密封好，放入冰箱冷餐。用这样的方法可以存放一周的时间左右，如果放入冰箱冷冻的话，保存的时间会更久。

2、脱水处理

脱水处理就是直接把新鲜的黄花菜放在阳光下晾晒，在摆放的时候尽量平铺，不要重叠摆放，让其充分的吸收阳光，加速其蒸发。晾晒一般需要两至三天，之后再把晾晒的黄花菜装入食品袋中，放入阴凉的地方保存就行了。

黄花菜也被人们成为健脑菜，因为它不仅好吃，而且还有健脑以及抗衰的攻下。黄花菜吃起来非常美味，所以颇受人们喜爱。在生活中大家一定要学会吃新鲜黄花的方法，这样吃起来才会更健康。新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，我们吃了以后会对身体产生不利的影响，所以大家在处理新鲜的黄花菜的时候千万不要嫌弃麻烦。

新鲜黄花菜怎么处理3

新鲜的黄花菜营养价值很高，但是含有有毒的物质秋水仙碱，在食用前建议对新鲜黄花菜要经过一定处理。首先可以经过60℃以上的开水，对新鲜黄花菜进行烫焯，再用清水尽量浸泡2小时左右，达到去除秋水仙碱的作用。此外，还可以将新鲜的黄花菜加工处理为干黄花菜，也可以起到缓解的作用，经过这样处理，新鲜的黄花菜就可以食用了。

黄花菜的营养价值非常丰富，含有磷、卵磷脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素等，对机体而言可以健脑、提高记忆力。黄花菜含有丰富的卵磷脂，是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用；

其次润肠通便，因为黄花菜中丰富的膳食纤维，一方面可以促进肠道的蠕动，另外一方面可以吸水膨胀，软化粪便，起到通便的效果；

黄花菜还可以保护皮肤，是由于黄花菜中大量的胡萝卜素、维生素A以及维生素C等，都具有滋润皮肤、提升皮肤韧性和弹性的作用。所以不要因噎废食，只要正确处理好新鲜的黄花菜，黄花菜还是可以对机体有很大的作用。