石榴冷库保鲜贮藏技术，随着人们生活质量的不断提高，大众比过去更加注重饮食的健康，在进餐之前我们首先要了明白食物的营养成分，功效作用以及贮存方式，平时做到谨防病从口入，身体才能更加健康，接下来一起了解一下石榴冷库保鲜贮藏技术。
石榴冷库保鲜贮藏技术1
1 贮藏保鲜技术流程
确定贮藏品种→选择果园→确定采收期→采前处理→采收→短途运输→预冷→挑选、分级、包装→冷库消毒→入库→贮期管理→包装出库→长途运输。
2 贮藏保鲜关键技术
2.1 品种选择 石榴的贮藏特性因产地、品种、营养状况不同而异。一般晚熟品种较耐贮藏，如陕西的净皮甜、天红蛋、大红酸、御石榴，山东的泰山红、大马牙甜、马牙酸、大红皮酸、钢榴甜，河南的豫大籽，四川的青皮甜，河北的酸石榴，山西的朱砂石榴，新疆的新疆大籽，安徽的大笨籽等。
2.2 产地选择 选择生长发育良好、管理精细、无病虫害、树势健壮的8年生以上石榴园采收原料。以山地果园为好，最好结果量适中，果实大小均匀。其次，果园通风透光良好、阳光充足、果实发育好、含钙量高的石榴抗病性强，耐贮藏，而阳光不充足、果实含氮量高、水分含量高的石榴容易发生病害，不耐贮藏。
2.3 适期采收 石榴果实成熟的标志是：
①果皮由绿变黄，有色品种充分着色，果面出现光泽；
②果棱显现；
③果肉细胞中的红色或银白针芒充分显现；
④籽粒饱满，且果实汁液可溶性固形物含量达到该品种固有指标，如新疆甜石榴18%～20%、陕西净皮甜16%～17%、天红蛋14%～16%。采收过早风味欠佳，采收过晚果皮开裂，籽粒外漏，易感病害。不同年份受气候影响不同，采收期不尽相同。陕西地区石榴成熟期在9月20日至10月20日之间。
2.4 采前处理 采前3天去掉树上果实的'塑料套袋，在果实表面喷50%多菌灵1000倍液或45%噻菌灵800倍液，杀菌消毒。
2.5 果实采收
1）采收时间。一般在清晨露水干后采收，绝不可带露采收。阴雨天禁止采收，避免果内积水，引起腐烂。
2）采收方式。多为人工采收，用剪刀从果枝上紧贴果实剪下，果梗不宜留得过长，以免刺伤果实，剪刀不能刺伤果皮。
3）田间装箱。剪下的果实装入容量7.5～10kg的塑料箱内，箱内垫硬纸板（也可用泡沫箱装果），萼筒横向摆放，果实要挤紧，以防运输时碰撞、摩擦，损伤果皮。
4）田间转运。采收期间的运输过程中忌撕、碰、摔、刺及蹭伤果皮。
2.6 短途运输 指从采收地到冷库间的运输。装满一车，立即运走一车；当天采收的果实必须当天运走，不能放在地头过夜。装车时果筐要绑扎结实，选择平坦道路，车速不宜过快，以防果实晃动。
2.7 库外预冷 运回冷库的果实，在冷库前场地的阴棚下放置过夜预冷，上层果实要用篷布遮盖，防止结露和过冷。
2.8 分级包装 采摘后的果实，第2天要组织人员挑选、分级和包装。1）挑选。认真挑选生长良好的耐贮果。病虫果、开裂果、腐烂果、外伤果、未熟果，特别是外有虫眼、内已腐烂的果实，要全部去除，不能用于贮藏。过长的果梗要剪平。
2）分级。按果实大小分级，可分为5级：单果质量400g以上的为特级；350～400g的为一级；300～350g的为二级；250～300g的为三级；小于250g的为四级。特级、一级、二级、三级果可用于贮藏，四级果不适合贮藏。
3）包装。边分级边包装，将不同品种和等级的果实装入不同筐内。凡需贮藏的果实，要用0.02mm厚的聚乙烯塑料袋单果套袋包装，袋口要留有缝隙，以便通气，防止CO2中毒。装袋后的果实再放入塑料筐内，横向摆放整齐，防止萼筒碰伤。
4）果筐消毒。入库塑料果筐一定要清洗干净，通常先用清水刷洗，后用5%漂白粉水溶液浸蘸，暴晒消毒。新筐可不消毒。田间采收用的果筐专用作采果，如要入库，一定要刷洗消毒。2.9库体消毒新库首次用可不消毒灭菌。旧库，特别是前一年贮藏过其他果品蔬菜的冷库，贮藏前一定要消毒灭菌。方法如下：
①用1%～2%的甲醛水溶液喷洒冷库；
②按甲醛、高锰酸钾5∶1的比例配制溶剂，以5g/m3的用量熏蒸冷库24～48小时；
③用0.5%～1%的漂白粉水溶液喷洒冷库；
④在10%石灰水中加入1%～2%硫酸铜配制成溶液刷冷库墙壁，晾干备用；
⑤用10g/m3硫黄粉点燃熏蒸冷库24～48小时；
⑥用5%仲丁胺按5mL/m3用量熏蒸冷库24～48小时；
⑦用0.5%漂白粉水溶液或0.5%硫酸铜水溶液刷洗果筐、放果架、彩条布等冷库用具，晒干后备用；
⑧上述方法2和方法4共用，即刷墙后再熏蒸，灭菌效果更好。熏蒸后的冷库，气味散完后方可贮藏果实。
石榴冷库保鲜贮藏技术2
气调库储存石榴温湿度要求
气调库贮藏石榴适宜温度为0~2℃，要注意库内温度稳定，过高过低都不行，温度低于会出现果皮凹陷，籽粒褐变、褪色，腐烂等现象。石榴储藏适宜的相对湿度为85%~95%。
如果库内湿度不足时，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，以保持库内湿度稳定。石榴适宜的氧气浓度为2%~4%，二氧化碳浓度为12%。在这样的条件下，石榴可以保存5~6个月左右，同时石榴品质还能保持新鲜如初，出库的石榴货架期也很长。
气调库储存石榴注意事项
1、采收
为了更好的贮藏保鲜石榴，采收石榴应以晴天阴天采收果实为宜，雨天应禁止采收，以防止果内积水，引起贮期果实腐烂。
2、筛选
石榴采收后，应剔除病虫果、畸形果、伤果、小果和裂果，进库的果实尽量选择优等品，这样也是能延长整个库内果实储存时间的。
3、预冷
预冷是石榴储藏的必要环节。预冷的主要目的是降低石榴的呼吸强度，以利干储藏和运输。同时预冷也能维持果梗和果实的新鲜度，达到阻止果实衰老、延长储藏期的目的。
石榴冷库保鲜贮藏技术3
石榴如何在冷库保存
1、采收筛选
采用冷库保鲜技术贮藏石榴时，要先采收并筛选果实，为了更好地贮藏保鲜，采收时间以晴天为宜，雨天采收后果内容易积水，贮藏期引起腐烂，石榴采收后剔除病虫果、畸形果、伤果和小果、裂果。
2、预冷处理
石榴筛选结束后要进行预冷处理，它是冷库保存石榴的必要环节，预冷的主要目的为降低果实的呼吸强度，维持果梗和果实的新鲜度，达到阻止石榴衰老、延后贮藏期的作用，有利于后期保存。
3、进行贮藏
将石榴放进箱中，然后置于冷库中，将温度控制在0-2摄氏度，相对湿度调整至85%-95%，如果冷库中的湿度不足，可以通过空气加湿器进行加湿，而且要保持2%-4%的氧气浓度，12%的二氧化碳浓度。
4、注意事项
石榴在进行冷库保鲜的过程中，注意温度不能过高或过低，过低的温度环境会出现果皮凹陷、籽粒变色、褪色、腐烂等症状，在适宜的保鲜条件下，石榴可以储藏100天左右，而且果实色泽鲜艳，籽粒晶莹剔透，风味佳。
