韭黄炒蛋先炒韭黄还是先炒蛋,韭黄炒鸡蛋是大家非常熟悉并且很喜欢吃的一到菜肴,韭黄和韭菜本是同根生,但是营养价值和食用方法都大同小异,那么韭黄炒蛋先炒韭黄还是先炒蛋呢?
韭黄炒蛋先炒韭黄还是先炒蛋1
炒韭黄还是先炒蛋?
其实先炒哪个都可以,对这道菜本身是没有任何的影响,重点是方法,值得要说的就是鸡蛋比韭菜吃盐,所以盐要分开放,如果一起放盐,鸡蛋会很咸而韭黄很淡,加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁,口感会更好吃更入味
做法:【韭黄炒鸡蛋】------
食材:韭黄200克、笨鸡蛋4个、红椒1个
制作步骤:
第一步:韭黄处理一下,把上边的枯叶和烂叶摘干净,否则会影响口感,摘干净之后,放在清水里边反复冲洗里边,沥干水分,然后切成小段备用。
第二步:笨鸡蛋4个,打入碗中,加入几滴白醋去腥味,然后打散,喜欢吃肉的朋友也可以换成里脊肉,同样美味。
第三步:红椒一个,清洗干净切成细丝,红椒主要起到配色的作用,至于其它料头都不用,因为韭黄吃的就是一个鲜味儿。
第四步:锅中加入适量的'食用油,油温6成热下入鸡蛋液,炒到鸡蛋定型之后就可以捞出,否则鸡蛋老了就不好吃了。
第五步:鸡蛋盛出来之后,加入少许底油,然后倒入韭黄和红椒丝,大火翻炒15秒钟,然后加入少许十三香、少许食盐、继续翻炒10秒钟。
第六步:红椒丝和韭黄断生之后,下入炒好的鸡蛋块,然后快速翻炒10秒钟,让鸡蛋入味就可以装盘了,这样炒出来的鸡蛋不会齁咸,韭黄的口感也非常好。
韭黄炒蛋先炒韭黄还是先炒蛋2
韭黄一把,洗净切段
如图所示,切的均匀一点
鸡蛋两个放一点点盐,搅拌均匀
热锅凉油,待油温(手离锅10厘米左右有明显热感)炒鸡蛋
不用炒太熟,捞出来备用
再下一点点油,炒韭黄
炒到图这么有一点点软 ,鸡蛋gāo里面,在加一点盐,中火炒(免得糊),可以追加一点点酱油,尝一下咸淡
出锅,整的还行
韭黄炒蛋先炒韭黄还是先炒蛋3
韭黄洗干净切段
准备好鸡蛋
把鸡蛋打入碗中放盐,酱油打散
打散后备用
起锅下油放入韭黄翻炒2分钟
炒至7成熟加入鸡蛋
慢火翻动鸡蛋炒至鸡蛋熟
大概炒30秒即可食用,滑蛋韭黄