空心菜怎么炒好吃，空心菜相信大家是很熟悉的一种蔬菜，因为空心菜吃起来的味道和口感很不错，所以说很多人对空心菜都爱吃，但是吃空心菜的时候需要注意方法，下面分享空心菜怎么炒好吃。
空心菜怎么炒好吃1
需要材料：空心菜、蒜、干辣椒、盐、鸡精、食用油
方法步骤
步骤一
将所有的食材准备好了，然后把空心菜的叶子和菜杆用手分别掰成小段放到水里清洗干净，然后控干表面残留的水分。蒜切成片，干辣椒切成段。
步骤二
把锅烧热之后倒上油，等到油温升高了之后把蒜和干辣椒放进去开始炒，等炒出香味之后把空心菜的菜杆先倒进去翻炒一分钟左右，然后再把叶子倒进去一块翻炒，翻炒片刻之后加上一定量的盐和少量的鸡精，将其炒匀之后就能够出锅了。
这样这一道炝炒空心菜就做好了，看上去颜色真的非常翠绿，特别好看，看着都让人有食欲。闻着也是非常香的，吃上一口简直回味无穷。搭配米饭吃可下饭了，家里的孩子对这道菜也是爱不释手。如果朋友们喜欢我这种做法的的话可以尝试一下，看看这种做法做出来的味道符合你的胃口吗。
小贴士：
1、空心菜等青菜都是很容易熟的，不需要炒制太久，否则会变老，颜色和口感上就都不好了。
2、我在炒空心菜的时候不焯水，焯完之后味道不好，而且营养也非常容易流失。
空心菜怎么炒好吃2
蚝油空心菜是其中不错的一个吃法，首先需要我们准备好空心菜一把，大蒜若干，蚝油两大勺。需要我们把大蒜拍一拍、切一切、剁一剁，制作成蒜蓉;之后就可以开始热油锅，然后在其中下入蒜蓉，爆香之后把空心菜切段，然后再丢下去，大火炒，炒到叶子都蔫的时候，这时候就需要我们及时的加入蚝油进去，再翻炒几下就可以出锅吃了。
椒丝腐乳空心菜也是一个不错的空心菜吃法，需要我们准备好空心菜，红辣椒，腐乳，蒜，盐，鸡精，糖，胡椒粉。我们把空心菜洗净之后，就可以去掉空心菜的菜梗。同时空心菜上面细嫩的部分，需要我们摘成小段，然后把蒜切蓉。
同时红辣椒切成丝，然后加入腐乳和一点糖，还需要放入盐、鸡精和水调好，锅烧热之后就可以加油，烧到七成热的时候就可以下入蒜蓉和椒丝一起炒香。
然后我们加入处理好的空心菜，选择用中到大火，迅速翻炒，炒到菜的颜色变深变软，这时候迅速加入准备好的腐乳汁，然后我们再次炒匀，这时候选择加胡椒粉出锅就可以吃了。
蒜蓉空心菜同样是一个不错的空心菜吃法，需要我们准备好空心菜，蒜末，鱼露。首先我们要把空心菜用水浸泡上30分钟，然后就可以给空心菜择叶洗净，沥干之后热油锅，同时需要爆香蒜末，在其中放入空心菜，快炒到熟的时候就可以下入适量的鱼露调味，然后关火就可以吃了。
空心菜怎么炒不会变黑
炒着吃空心菜的时候会发现，空心菜很容易会出现炒黑的情况，所以需要我们掌握方法炒着吃才行，首先空心菜必须选择新鲜的，而且一定要买比较嫩的空心菜才行，如果是老的空心菜，这时候就会变成黑色，之后空心菜是不允许用刀切的，这时候是只可以用手掐的，而且我们用刀切会导致空心菜氧化，这时候就会出现变黑的情况。
在清洗空心菜的时候，这时候我们可以滴上一点柠檬水，也可以用食醋进行洗菜，这也就可以防止快速变黑。而且空心菜是不能在空气中放置超过30分钟的，否则就容易导致空心菜两边出现氧化变黑的情况。
在炒空心菜的时候，这时候需要给足食用油，而且这时候的油温必须保持8层热，下入空心菜之后需要进行大火爆炒，最后选择点上几滴水，之后我们加入食盐等进行调味，炒出来的空心菜比较好吃。而且炒空心菜的时候，我们一定要把握时间以及火候，否则容易导致空心菜变黑的情况产生。
空心菜叶子可以吃吗
空心菜本身是可以吃的，而且空心菜的叶子也是可以吃的，因为空心菜本身就有很多养生功效存在，首先在空心菜的叶子中含有大量的钾元素，其中还有氯元素的存在，这样就可以帮助我们调节身体水平衡，还可以起到润肠通便，治疗便秘的效果。
而且还能通过吃空心菜的方法来帮助我们清热去火，排毒，这样就可以让我们的皮肤洁白细嫩，同时空心菜中的热量也是比较低的，经常吃是可以帮助我们减肥瘦身。
降低血压的，还可以降低血脂和血糖。同时其中还含有大量的胡萝卜素和维生素C，是增强身体抵抗力的好选择，还可以促进我们眼部健康。
空心菜是很适合我们炒着吃的一种蔬菜，上面就给大家介绍了空心菜的吃法，炒着吃空心菜是很不错的选择，能够帮助我们更好的去吃，而且对我们健康也有帮助，所以说空心菜这样的蔬菜是大家很适合的，对我们健康也是非常有好处的，大家不要错过。
空心菜怎么炒好吃3
空心菜怎么炒才脆嫩入味？大厨：教你6个小窍门，炒出来保你好吃
第一个技巧：买新鲜的空心菜
无论买什么蔬菜，一定都要买到最新鲜的，空心菜也不例外，只有保证买到新鲜的空心菜，炒出来的空心菜才会嫩，才不会容易变黑。买回来的空心菜或者家里有菜地的，采回来的空心菜最好不要放置超过三十分钟，因为超过了三十分钟之后，空心菜的两端会容易与空气发生氧化，炒出来的空心菜就容易变成黑的。
第二个技巧：用手掰空心菜
相信很多朋友都有一个习惯，那就是用刀切蔬菜，厨师小舅说这个做法其实是错误的，最好的办法就是用手掰开。因为厨房里用到的'刀一般都是铁制品或者铝制品，用刀切空心菜的话，空心菜会和刀接触到，发生氧化，从而导致出锅的空心菜变黑。
第三个技巧：滴柠檬汁或者食醋
买回来的或者从菜地里采摘回来的空心菜都需要清洗，在这个过程还可以滴几滴柠檬汁，如果家里没有柠檬汁的话也不要担心，可以用食醋代替，只需要将空心菜浸泡到食醋里就好，这样也可以防止炒出来的空心菜变黑。
第四个小技巧：现摘现吃
摘好的空心菜就要直接清洗烹饪了，新鲜的蔬菜炒出来的味道才是最好的，要是摘完了之后又留存到第二天再炒的话，那就会发黄干瘪，用俗话说就是焉了，炒出来的味道也不好，因此在炸好的30分钟内直接下锅炒好，才是最佳的食用期限。
第五个技巧：放足够的油
因为空心菜属于蔬菜类，它不能直接产出油，所以在炒空心菜的时候必须要多放油，这样子才不容易将空心菜炒糊，也不容易炒黑，而且最适合搭配蔬菜一起炒的油就是猪油，猪油当中独特的香味能够跟空心菜相得益彰，其中的独到之处是其他的植物油比不了的。
第六个技巧：注意时间和火候
学会这个技巧是炒空心菜不变黑的关键一步，因为空心菜很容易就会被炒熟了，所以一定要注意时间，时间既不能太长，也不能太短，要适中。同时火候要一直保持大火，这样子炒空心菜才能受热均匀。掌握好了时间和火候，炒出来的空心菜不仅不会变黑，还会香味四溢、色香俱全。
结合以上的六个小窍门，再搭配蒜末和小米椒一起清炒空心菜，那就不会炒出发黄发黑的炒空心菜了，而是鲜绿脆嫩，看起来就充满食欲的炒青菜。
