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河蚌怎么做好吃又嫩

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河蚌怎么做好吃又嫩,河蚌是海鲜的一种,味道鲜美,营养丰富,经常出现在餐桌上。河蚌的食用价值很高,而且河蚌肉能够维持钾钠平衡,那么,以下分享河蚌怎么做好吃又嫩

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主料:河蚌500g。

辅料:油适量、盐适量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜适量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1汤匙、鸡精适量。

步骤:

1、把河蚌入锅,加冷水浸没河蚌。

河蚌怎么做好吃又嫩

2、煮10分钟左右,所有的河蚌会开口,挑出河蚌肉。

河蚌怎么做好吃又嫩 第2张

3、用剪刀剪条,加盐揉搓洗净。

河蚌怎么做好吃又嫩 第3张

4、准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。

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5、辣椒剪小段,大蒜拍碎,大蒜苗切段,生姜切细丝。

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6、热锅入河蚌,加生姜、料酒炒干水分,装盘。

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7、热锅下油,放入之前炒干的河蚌肉爆香,炒小会再装盘。

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8、锅底留油,放入所有的辅料爆炒2分钟。

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9、倒入河蚌肉,加盐炒均,放入鸡精调鲜。

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10、起锅装盘。

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女人吃河蚌的好处

1、补肾虚

症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。

2、提高免疫力

蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

3、防止动脉硬化

动脉硬化是大多数中老年人生命的威胁,食用河蚌食品可以降低血脂,疏通血管,从而有效地防止动脉硬化。

4、提高记忆力

河蚌中含有丰富的不饱和脂肪酸,经常食用,有利于脑细胞的再生,提高记忆力,预防老年痴呆等多种病症。

5、祛脂降压

使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

6、利尿消肿

能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。

7、有效降低胆固醇

河蚌中所含的蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的功效,经常食用,能有效的减少血液中的恶性胆固醇,增加良性胆固醇,从而可以预防因胆固醇含量高所引起的疾病

河蚌怎么做好吃又嫩 第11张

8、保护肝脏

河蚌中含有丰富的不饱和脂肪酸、牛黄酸,能够有效的减少血液中的.脂肪,有利于肝细胞再生。经常食用河蚌食品,能够有效的保护肝脏,提高肝脏的排泄功能,降低肝脏的发病率。

9、能够有效的预防缺铁性贫血

铁是我们人体内不可缺少的一种营养元素,河蚌的血合中含有丰富的铁质和维生素b12,该营养元素非常容易被人体消化吸收。经常食用,能够补充铁分,预防贫血,并能作为贫血的辅助治疗食品。

河蚌的营养价值

1、河蚌本身的脂肪含量不高,热量也是极低的。

2、河蚌蛋白质中含有丰富的氨基酸,为人体补充营养。

3、河蚌本身的脂肪含量不高,热量也是极低的,每100克含热量81千卡。

4、河蚌的出肉率高,达60%~70%,其中主要食用部位为水管肌,占总食用量的30%~35%,每100克含热量81千卡、蛋白质14、4克、脂肪1、3克,具很高的营养价值。

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河蚌有什么营养

富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

河蚌的功效与作用

性寒,味甘咸。蚌肉:止渴,除热,解毒,去眼赤。蚌汁:用于除痔肿,治痔疮,脱肛、肿痛。

1、明目

富含钙,钙增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。

2、解酒

河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨,脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。

3、清热

河蚌能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

4、壮骨

河蚌含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。

5、提高免疫力

河蚌富含蛋白质,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

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河蚌的制作技巧

1、适合烧、烹、炖。

2、剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。

3、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

适用人群

一般人群均可食用

1、适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机 能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎,胆 石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用。

2、蚌肉性寒,对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。

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