挑选芦笋要掌握四个要点，芦笋是一种很可口蔬菜，人们日常多吃芦笋，对身体健康非常好。许多人不懂得怎么挑选芦笋，下面小编给世界介绍挑选芦笋要掌握四个要点，希望对大家有帮助！
挑选芦笋要掌握四个要点1
芦笋的作用
1、抗癌之王
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。
芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2、清热利尿
对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3、促进胎儿大脑发育
对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4、食材良药
经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
吃芦笋的好处
芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品。经常食用芦笋对、高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。
1、芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量含量较低。
2、芦笋中含有适量的维生素B1、维生素B2、维生素B3，绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A，有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋。因其含有大量的钠。
3、芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。
挑选芦笋的方法
1、先看芦笋直径。
看芦笋底部的直径，大小在一厘米左右的最好。
2、再看芦笋粗细。
选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好。
3、看芦笋的长短。
芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。
4、看芦笋的弹性。
选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。
5、看芦笋的花头。
芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选择还没有开的.，这样的芦笋才新鲜。
挑选芦笋要掌握四个要点2
1、看整体
在买芦笋的时候先看一下芦笋的整体，首先看一下芦笋的颜色，芦笋一共有三种颜色，绿色，紫色和白色，绿色是我们最常接触的一种，所以就说绿色芦笋，在买绿色芦笋的时候，要选择颜色是淡绿色的那种。
之后仔细观察一下芦笋的根部，要选择根部也是绿色的芦笋，这样的芦笋是比较新鲜的，不要买根部泛白的，这种是长老的或者是不新鲜的。
大家在看芦笋根部的时候，用手掐一下根部，如果指甲能很轻松陷进去，并且伴有汁水，这种就是比较鲜嫩的芦笋，而那种掐不动，汁水不多的芦笋就别选，这种不新鲜或者长老了。
2、观花苞
看完芦笋的整体之后，来观察一下芦笋的“花苞”，这里的花苞指得就是芦笋顶部长得像花苞的东西，所以它就被叫做芦笋的花苞，花苞的营养价值很高，食用了很有好处。
而且我们可以从花苞这里看出来芦笋的新鲜程度，一般比较新鲜的芦笋，它的花苞是闭合的状态，那种花苞张开，看着软塌的就是不新鲜的芦笋，这种最好不要选择。
3、辨粗细
这里就是大家最常纠结的问题了，那就是买芦笋时，选细的还是粗的？其实我们不能选细的也不能选粗的，因为太粗的芦笋可能是生长过剩，已经长老了；太细的芦笋可能是营养汲取不足，“营养不良”导致细小。
我们要选择的是那种不粗不细的芦笋，一般就是上细下粗，呈锥子状的芦笋，并且芦笋的整体长度在20cm左右，根部直径在1cm左右，这样的芦笋就是最鲜嫩的，口感和营养都非常好。
4、瞅中间
在买芦笋的时候也要瞅瞅中间的部位，芦笋中间的部位是最脆嫩的地方，这里可以看出芦笋的品质。
瞅芦笋中间部位的时候，要选择那种中间比较粗的，上面小叶子是正三角形的芦笋，这种芦笋就是比较优质的芦笋，口感鲜嫩，水分充足。
