清炖猪肉放啥料合适，猪肉是家家户户都会吃的东西，猪肉的营养价值是很高的 ，要想生猪肉做的美味，那麼一定免不了各种各样香辛料。许多的家中都是有自身的调香方式。下面分享清炖猪肉放啥料合适及相关资料。
清炖猪肉放啥料合适1
炖猪肉放入葱、姜、蒜、香菜、盐、味精、白糖、耗油、料酒、老抽、南乳汁、大料、香叶、桂皮等调味料味道最好。
具体做法为：
1、五花肉洗净，顺刀切成宽3厘米左右的长条，然后顶刀切成3厘米左右的肉块；
2、葱姜切片，蒜切丁，香菜切成小寸；
3、锅中放入300克清水，放入切好的五花肉丁，焯透撇去血沫，倒入漏勺备用；
4、锅中烧热下5克色拉油，放入白糖水，小火慢慢熬成糖色；
5、放入五花肉翻炒上色；
6、加入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮煸香；
7、放蚝油、盐、味精、南乳汁、料酒、老抽，加入清水350克左右；
8、大火烧开，盖锅盖改小炖20分钟；
9、出锅装盘放入香菜即可。
清炖猪肉放啥料合适2
1、炖猪肉放麻椒吗
“猪不椒,羊没想到”尽管这话是俗话,但真实了解这话的人并不是很多,包含很多志明大厨师都不清楚居然也有这句话俗话,一些大厨师立即觉得这话不是对的,实际上这也不是没有大道理的,由于一些四川菜中也有花椒肉这家常小菜呢。
炖猪肉放麻椒吗
实际上“猪不椒,羊没想到”这句话俗话也并不是没有大道理,只是很有些道理,但它特指煮肉来讲而已。
大伙儿了解知名的东坡肉是怎么做的吗?不但没放麻椒,连八角茴香和八角茴香也不放,只需要“慢起火,少着水,熟度足时它自美”。
“猪不椒”这话,有很多人也是亲身做了认证的,在煮肉的情况下有意放点麻椒进来,结果炖出去的生猪肉的确稍逊许多,猪瘦肉吃起来也如同嚼蜡,肉的香气也消失了许多。
炖猪肉不可以放麻椒实际上也有一个列外,例如野猪肉,炖的情况下彻底能够放麻椒进来,不容易影响野猪肉的口味和香气,但务必要把麻椒包起来应用。
2、炖猪肉的方法
2.1、块状口感好:食物在卤或炖后会越来越酥烂,因此关键食物不能切得很小,防止卤或烧煮后越来越糊烂,那样不仅影响口味,并且更影响色香味俱全。关键食物应切得块状点,火锅配菜则要依据配搭需要决策其样子尺寸。
2.2、汆烫冷藏味:汆烫可除去食物表层的残渣,并且能够让食物表层先凝结起来,卤或炖的全过程中就不容易外流鲜香。此外食物先汆烫至半生不熟或全熟再卤或烧煮,还能够省掉许多时间。
2.3、煮开至进味:卤或烧煮时,一定要添加水,才可以把味儿煮进餐材中。卤或炖添加一定量的水,再煮至料汁收湿,那样食物汲取料汁的`美味可口,才会出现酥烂汁多的口味。
清炖猪肉放啥料合适3
土豆炖猪肉
准备食材：五花肉、土豆、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、花椒、香叶、八角、食盐
我家人都喜欢吃土豆，所以炖肉时土豆缺一不可，那么你喜欢吃别的配菜，肉比较少的话，可以多搭配几种食材，比如白菜、粉条、粉皮、豆皮、白萝卜等等，只要炖肉方法做的对，搭配什么食材都好吃。
将五花肉表面清洗干净，用小镊子将猪毛去掉，猪毛会给汤汁带来异味，而且也会影响食欲，所以仔细一点，但有人直接将猪皮去掉，这样做不好，猪皮也很有营养，带猪皮的猪肉也更好吃，因此不去掉为好，嫌猪毛不好去，可以将铁锅烧热，把猪皮贴着铁锅烫一烫，这样可以去掉猪毛。
五花肉切成小块，放入锅中，加入足量清水，放几片生姜，开大火煮开，再倒一勺料酒，继续煮一分钟。
将浮沫撇掉，捞出五花肉块，放进温水中将表面清洗干净，这一点很多人都忽略了，猪肉焯水后，表面会粘上脏东西，应该清洗掉更干净，没有异味。
控水后倒入炒锅中，开中小火将五花肉块炒干，再炒出油脂，这样处理后，吃起来不会太油腻。
然后将生姜片、葱段、花椒、香叶、八角倒入锅中，和五花肉一起煸炒，炒出香味后，倒入足量开水，加入生抽、老抽、食盐。
大火煮开后，倒入高压锅里，盖上盖子，压十五分钟。
时间到后取出五花肉和汤汁，倒入锅中，捞出香料和葱姜，加入土豆块等食材，开中火炖煮，煮到食材软烂即可。
出锅后，可以撒少许葱花点缀，一锅香喷喷的炖肉就做好了，肉质软烂入味，香气扑鼻，好吃！
现在大家都学会炖肉了吧？再简单总结几点：
1、炖肉时，放什么料很关键，多加3种料，这三种料分别是香叶、花椒、八角，有了它们五花肉炖煮的更香。
2、五花肉炖煮前，需要下锅焯水，一定要冷水下锅，这样可以更好的去腥。
3、焯水后五花肉要放温水中清洗干净。
4、五花肉炖煮时要加开水，想要缩短时间，可以放高压锅里先将肉压八九成熟。
