炒白萝卜要注意什么，生活中有很多非常简单的菜，相反这些简单的菜却是人们常吃的，比如说白萝卜无论是单炒还是搭配其它菜都是十分好吃的，下面聊聊炒白萝卜要注意什么？
炒白萝卜要注意什么1
炒萝卜是一道很简单的菜，炒的时候其实没有太多要注意的问题，但是有一点需要大家注意，就是萝卜炒之前需要去去水。生萝卜水分多并且会带着萝卜特有的辛辣味，而去水之后的萝卜丝口感更加清脆，炒的时候即使不放糖也会很清甜。
将萝卜洗干净，可以根据自己的喜好选择去皮或者不去皮，然后将萝卜切成成丝，切得时候尽量切细一点，这样更容易入味。切好之后往萝卜里面加一些盐腌制几分钟，然后用手轻轻揉挤，注意动作要轻，以免把萝卜丝弄断，之后用水将萝卜丝漂洗一下就可以下锅炒了。
白萝卜丝可以和什么一起炒
白萝卜丝可以素炒，也可以和肉类搭配一起炒。很多人炒萝卜丝的时候喜欢在里面加上一点胡萝卜，这样搭配看起来非常好看，但是胡萝卜里面含有一种叫做解酵素的物质，能够破坏白萝卜里面含量最为丰富的维生素C，两者一起炒食非常不利于营养物质的吸收。
白萝卜素炒也非常好吃。把洗好的白萝卜去皮以后切成细丝，然后按照上文中的方法去除多余水分，准备一些蒜末，将辣椒用清水洗净，再成小块，锅中放食用油加热，加入蒜炒出香气，把萝卜丝放入到锅中，用大火快炒，之后放入辣椒，等萝卜丝颜色变得透明加入鸡精和食用盐，然后翻炒均匀以后就可以出锅食用了。
结语：以上就是对“炒白萝卜要注意什么，白萝卜丝可以和什么一起炒”的回答，炒萝卜去水是非常关键的哦。萝卜丝还有一些其他的做法，例如和瘦肉一起炒味道也很棒，大家在家可以多多尝试一下。
炒白萝卜要注意什么2
清炒白萝卜丝
原料：白萝卜、油、盐、胡椒粉、生姜、葱。
做法：
1、白萝卜一根刨成丝。
2、锅内加些许油烧至7成热。
3、加入生姜丝爆香后倒入萝卜丝翻炒。
4、加进葱段以及一勺水再翻炒下。
5、萝卜丝软后加一勺盐，撒点胡椒粉，味精即可装盘。
溜炒白萝卜
原料：白萝卜、鸡蛋、木耳、花生油、淀粉、白砂糖、大葱、姜、盐、味精。
做法：
1、萝卜煮熟去皮切成薄片；葱切成段；姜切成片淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2、萝卜丝加入沸水锅中氽一下捞出。
3、花生油倒入炒锅中烧热，放入萝卜翻炒，再放入葱段、姜片、白糖、精盐、浸发木耳和味精，炒拌均匀即可。
炒白萝卜
原料：白萝卜、食盐、鸡精、葱、植物油、水。
做法：
1、白萝卜切块、葱切段备用。
2、在锅里放少许油烧热，放入切好的萝卜块，翻炒几下后放入些水，小火煮一会儿。
3、用锅铲戳一下，根据个人喜欢的熟烂程度，差不多了放入盐和少许鸡精，炒匀，撒上葱花，焖一下即可出锅。
炒白萝卜的功效与作用
1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
萝卜的含水量较高，约94%，热量较低，膳食纤维，钙，磷，铁，钾，维生素C和叶酸的含量较高。萝卜中含有丰富的消化酶，该消化酶不耐加热，所以萝卜适宜生吃。
炒白萝卜的饮食禁忌
1、萝卜不能和橘子一起吃，萝卜和橘子一起吃会诱发甲状腺疾病，特别是甲状腺/肿大。
2、萝卜不可以和苹果、葡萄等酸性水果吃，萝卜和酸性水果吃会诱发甲状腺疾病。因为萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的'橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺/肿大。所以，在吃了萝卜之后就不要吃水果。
3、萝卜不可以和人参一起吃，萝卜属于寒性食物，而人参属于热性药材，两者同吃之后会抵消人参的功效。
4、萝卜不可以和中药吃，在吃中药的期间不要吃萝卜。此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食萝卜，否则会影响药效。
5、萝卜不能和胡萝卜一起同吃，萝卜和胡萝卜一起吃会影响人体对两者蔬菜的吸收。因为白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。
其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的时候切忌不要将两种萝卜放一起。
如何选购白萝卜
1、看颜色：白萝卜，从名字就可以看出，是白色的。实际上，也不能说全部是白色，颜色上有白色、米白色，如果带点泥土，那就是黄白色了。如果是黄橙色的，那可能是胡萝卜了。
2、看外皮：挑选白萝卜的时候，最好挑个儿大的，而且形状比较规则的，这样的话便于剥皮。另外，如果表面比较多坑坑洼洼的地方，那么也慎选，可能有虫害。
3、看手感：好的萝卜，手感比较结实。如果拿起来，感觉比较轻的，那么可能里面空心化了，是很缺水那么，像棉花一样，没有很大的食用价值。挑萝卜要挑比较沉的，这样才结实。
4、掰开看：萝卜比较容易掰的，用手用力就能把萝卜扭断。扭断后，在断口出可以看出萝卜的品质。如果比较多小洞，那么可能有点空心了，要慎选。如果看起来，比较新鲜，那么可以选。
5、试吃：白萝卜可以生吃，直接尝尝就知道口味怎么样。生吃好吃的，煮了味道也好。
如何储存白萝卜
土坑贮藏法：将新鲜的萝卜削去顶，去毛根，严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。挖一个1米见方的土坑，将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧。码齐一层萝卜，撒上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层。
若坑土过干，可适当喷水湿润。最后一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，来强寒流时多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共1米。质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮存到来年3月上旬。
泥浆贮藏法：把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉的地方即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。
水缸外贮藏法：在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围，上面再培15厘米厚的湿土即可。
