春季特色菜品是什么，健身和养生是这几年来人们越来越重视，尤其是在春季补养身体更是被人们所注重。人体也要分四季保健，不一样的季节适合不一样的菜肴，下面看看春季特色菜品是什么。
春季特色菜品是什么1
1、 春笋。春笋在春季味道鲜美，并且其含有大量的水分以及植物纤维素。具有清热化痰，补气利尿，消渴的作用。春季食用春笋会比较养生，对身体有好处。
2、 韭菜。春天的韭菜是最鲜嫩的季节。而且韭菜具有强身健体补肾的.功效，所以对于体质较差的人来说，春天食用韭菜具有补养功效。
3、 绿豆芽。春天天气干燥而多风，容易使人出现上火的情况。而绿豆芽具有降燥清热去火，去痰之功效。因此在春季吃绿豆芽，具有去火气，清肺热，疏肝理气，调理脾胃的作用。适合在冬春季节变换交替之时食用。
4、 油菜。油菜在南方又被称作上海青或鸡毛菜。其富含有维生素c以及钙质等矿物质，并且还含有胡萝卜素。其能够促进体内新陈代谢，加快血液循环，因此在春季食用油菜也是比较养生的一种特色蔬菜。
春季特色菜品是什么2
1、土豆
味甘，性平。归经入胃、大肠。可补气健脾，和胃调中，适宜于脾虚体弱，神疲乏力，食欲不振，消化不良。土豆含有非常丰富的营养素。对土豆，各国有许多亲昵的称呼，法国人称它为“地苹果”，德国人称它为“地梨”，俄罗斯人称它为“第二面包”。
2、韭菜
又叫起阳草，长生韭等。味辛甘、性温、无毒。归经入肝、脾、胃、肾。能补肾益阳，调和脏腑，行气活血，增进食欲，暖胃，下气，散血，除湿。
韭菜辛辣温热，虽有壮阳益肾祛寒之功，也能引发皮肤疮毒，多食令人口气发臭和目眩。患有痈疽疮肿及皮肤癣、皮炎、湿毒者忌食。热症、阴虚火亢者慎食。韭菜难以消化，不宜多吃。
3、山药
味甘，性平。入肺、脾、肾经。具有健脾养胃，补肺，固肾，益精的作用。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来它就被誉为补虚佳品。现代研究证明，山药最大的特点是能够供给大量的黏液蛋白，这是一种多糖蛋白质，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性。
4、芋头
味甘、辛，性平。入脾、胃经。具有解毒消肿，益胃健脾，调补中气，止痛作用。现代研究，芋头是碱性食品，可用来防止胃酸过多症；芋头含有丰富的黏液皂素，能增进食欲，帮助消化。生芋有小毒，切忌生食，食时必须熟透。
5、南瓜
味甘，性平，无毒。归脾、胃、大肠经。能补脾利水，解毒杀虫，退热，止痢，止痛，安胎。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”现代研究，南瓜含有大量的亚油酸、软脂酸、硬脂酸等，可降压降脂。
春季特色菜品是什么3
春季特色招牌菜
春季小炒
原料 河虾150克，净田螺肉（江里出产的野生田螺取肉）200克，韭菜60克。
调料 盐5克，生粉15克，色拉油1千克（约耗20克），熟猪油30克，小料（拍蒜5克，鲜小米椒圈10克，鲜紫苏2克），啤酒10克，A料（盐2克，东古一品鲜5克，味精3克）。
制作 1、韭菜头洗净，切成长1厘米的段；河虾洗净，拍生粉后入烧至六七成热的色拉油中，大火炸酥，捞出控油。
2、田螺肉加入盐反复搓揉，洗净表面杂质。
3、锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入田螺肉中火煸炒至肉收紧，放入小料煸炒出香味，用A料调味，烹啤酒，下入河虾翻炒均匀，最后放入韭菜段翻匀，出锅装盘。
春笋焖水鱼
原料 水鱼1只（重约750克），净春笋200克，五花肉丁50克。
调料 炸蒜子20克，泡椒酱10克，熟猪油50克，啤酒250克，浓汤600克，A料（一品鲜酱油15克，老抽、干辣椒节各5克，盐3克），青小米辣、韭菜段各5克。
制作 1、水鱼宰杀制净，切成大块，冲洗干净；春笋按照“野韭炒春笋”介绍的方法祛涩味，冲洗后切成小滚刀块。
2、锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入五花肉丁中火炒至肉变色，下入水鱼块翻炒至肉变色，然后下入泡椒酱炒出辣味，下入炸蒜子和A料调味，烹入啤酒，倒入浓汤和笋块，大火烧开，盖上盖子小火烧约20分钟，取出放入容器内，用青小米辣、韭菜段点缀即可。
地菜春卷
原料 地菜（即荠菜）150克，猪肉末50克，春卷皮10张。
调料 A料（盐、味精、白胡椒粉各2克，芝麻油10克），湿淀粉10克，色拉油1千克（约耗50克）。
制作 1、地菜洗净切成末，加入猪肉末混合均匀，用A料调味。
2、用春卷皮分别包裹调好的馅料，用湿淀粉封口，入烧至五成热时的色拉油中，小火浸炸至成熟；油温烧至六成热时，再次放入春卷，继续油炸至色泽金黄，捞出装盘。
烫菜炒春笋
原料 自制烫菜300克，春笋丁150克，猪肉末100克。
调料 熟猪油30克，拍蒜10克，干辣椒节5克，老抽1克，盐、味精、鸡粉各3克。
制作 1、干锅烧热，放入烫菜，中火炒干水分，取出。
2、锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入猪肉末煸炒至变色，放入春笋丁炒香，下入拍蒜炒香，再下入干辣椒节炒出辣味，淋入老抽调色，下入炒干水分的烫菜翻炒均匀，用剩余的调料调味即可。
自制烫菜 新鲜芥菜或者雪里蕻洗净，晾干水分后放入盆内。锅内加入水5千克烧沸，下入盐120克-150克、白醋500克烧开，出锅倒入装有菜的盆内，浸泡一整夜，第二天取出后改刀即可。
水芹焖土鳝
原料 水芹400克，净土鳝鱼250克。
调料 茶油50克，拍蒜5克，鲜紫苏2克，野山椒2个，鲜小米辣椒段10克，骨头汤200克，A料（盐、老抽各3克，蚝油、味精各5克，白糖2克）。
制作 1、水芹洗净，切成长10厘米的段；土鳝鱼洗净，切成长4厘米的段。
2、锅内放入茶油，烧至油冒烟时，放入土鳝鱼段，爆炒至肉打卷，下入拍蒜和紫苏翻炒出香，再放入野山椒和小米椒段炒出辣味，倒入骨头汤烧开，焖制2分钟-3分钟后用A料调味，放入水芹段，再焖半分钟，出锅装入提前烧热的纱煲内即可上菜。
