豌豆蛋白是不是优质蛋白，豌豆大家都很熟悉吧,它是我们常吃的食物，也是我们最常见的一种蔬菜之一,豌豆的颜色有白的青的,但赔偿超市见到的都是青的，以下了解豌豆蛋白是不是优质蛋白
豌豆蛋白是不是优质蛋白1
是的
豌豆蛋白的生物价（BV）为48%~64%，功效比（PER）为0、6-1、2，高于大豆。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。豌豆籽实营养丰富，含蛋白质23、4%，脂肪1、8%，碳水化合物52、6%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2等。
豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的.96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。豌豆蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。
扩展资料
干豌豆还可以提取豌豆浓缩蛋白，豌豆蛋白粉可做面包等食品的增强剂，提高其蛋白质含量和生物价，还可制作粉丝，发豌豆苗等。
青豌豆和食荚豌豆的加工可制作罐头、脱水、速冻。其中速冻青豌豆和食荚豌豆是欧美和东南亚国家普遍食用的豆类蔬菜。豌豆小食品的制作豌豆黄、豌豆糕类食品，特点是香甜可口，益脾胃，解热祛毒。
豌豆食品具有清热、解毒、利尿的功效，特别是对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇特药效。也可制作烙炸类休闲食品。
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豌豆的蛋白质含量高吗
豌豆蛋白质含量有多少?是不是多吃豌豆对身体很好呢?可能很多人都会担心自己的蛋白质不足的问题。
其实植物里面具有丰富的蛋白质，比如豌豆里面的蛋白质含量在蔬菜中是较高的。而且豌豆里面的蛋白质因为具有很好的稳定性，所以也决定了蛋白质的质量。
豌豆蛋白粉是利用现在先进的工艺技术以及萃取技术从豌豆里面提取，可以最大程度保持蛋白质的起泡性效果，拥有较强的起泡性，意味着蛋白质的质量不会太差。蛋白质作为人体机能不能缺少的营养物质，如果缺少，会发现自身免疫力会降低，肌肤也会随之松弛。所以女性一定要多补充蛋白质。
豌豆蛋白质的含量，平均100g里面含有20g左右，这在所有的植物蛋白里面含有率算是很高的。而且豌豆的蛋白质在高温的环境下可以更好的促进人体的吸收。
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豌豆蛋白的功效
1、豌豆蛋白为全价植物蛋白
全价植物蛋白也称为完全植物蛋白， 是指含有的必需氨基酸种类齐全，能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质。豌豆蛋白包含人体所需的8种必须氨基酸，含量充足，相互比例适当。
2、生物发酵的植物蛋白
山东健源集团通过对传统工艺改进研发自己的生物发酵工艺，能够保留豌豆蛋白几乎所有的营养成分，同时可以消除因豆类本身特性导致的胀气影响。通过生物发酵生产的豌豆蛋白，更容易被肠胃所接受，提高蛋白的吸收率。
3、豌豆无过敏原
八个主要食物过敏原包括牛奶、鸡蛋、鱼类、甲壳类贝类、坚果、小麦、花生和大豆。这些八类食物或延伸食品占90%的食物过敏。豌豆没有被归类为食物过敏原，这在国际上是被认可的。
4、豌豆无转基因
近几年转基因问题闹得很严重，根据现有资料无法评估转基因的好坏，国内受影响最大的是转基因大豆。目前在国际上还没有出现种植转基因豌豆，山东健源集团生产的黄豌豆是加拿大生产，没有任何转基因成分。
5、豌豆蛋白增加饱腹感，控制体重
高蛋白食品能够降低胃促生长素水平，减少了饥饿感，增加了饱腹感，从而减少食物摄取。豌豆蛋白通过形成更多的肽抑制食欲和延迟胃排空，降低胃促生长素水平，从而维持长时间的饱腹感。
6、豌豆蛋白不含雌激素
大豆产品中含有大豆异黄酮，是一种雌激素，影响到激素分泌、代谢生物学活性、生长活性因子等。属于对女性有益的产品。不适合于男性同胞，尤其不适宜青少年食用。豌豆中不含此类激素，适合人群范围广，帮助于青少年补充蛋白质，不会影响到其发育。
7、豌豆蛋白生物价高
生物价（The biological valence）是一种评估蛋白质营养价值的生物方法，指每100克食物来源蛋白质转化成人体蛋白质的质量。它由多种数据共同决定。豌豆蛋白质因其含有氨基酸齐全，可利用率高，高于大豆蛋白，属于高生物价蛋白。
8、豌豆蛋白可以增加肌肉
豌豆蛋白富含必需支链氨基酸 （缬氨酸、 异亮氨酸和亮氨酸） 在肌肉蛋白质合成中起重要作用。氨基酸会在训练的随后几个小时开始在肌质中堆积，尤其是负重训练。豌豆蛋白摄入可能最大限度地保证肌肉质量增加，其效果堪比乳清蛋白。
9、豌豆蛋白不含胆固醇
胆固醇又称胆甾醇。胆固醇广泛存在于动物体内。高胆固醇可导致血管动脉硬化、血流动力学改变等等，可增加心脑血管疾病发生的风险。豌豆蛋白属于植物蛋白，不含胆固醇，且脂肪含量低，有利于人体健康。
