豌豆蛋白质含量100g

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豌豆蛋白质含量100g，豌豆是豆科一年生攀援草本，是日常常见的一种食物，可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。下面来看看豌豆蛋白质含量100g的相关内容。

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豌豆蛋白质含量是23、4%，脂肪1、8%，碳水化合物52、6%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2等，这里为豌豆中100克可食部的营养素含量。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。

豌豆蛋白的功效

1、豌豆蛋白为全价植物蛋白

全价植物蛋白也称为完全植物蛋白，是指含有的必需氨基酸种类齐全，能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质。豌豆蛋白包含人体所需的8种必须氨基酸，含量充足，相互比例适当。

2、生物发酵的植物蛋白

山东健源集团通过对传统工艺改进研发自己的生物发酵工艺，能够保留豌豆蛋白几乎所有的营养成分，同时可以消除因豆类本身特性导致的胀气影响。通过生物发酵生产的豌豆蛋白，更容易被肠胃所接受，提高蛋白的吸收率。

3、豌豆无过敏原

八个主要食物过敏原包括牛奶、鸡蛋、鱼类、甲壳类贝类、坚果、小麦、花生和大豆。这些八类食物或延伸食品占90%的食物过敏。豌豆没有被归类为食物过敏原，这在国际上是被认可的。

4、豌豆无转基因

近几年转基因问题闹得很严重，根据现有资料无法评估转基因的好坏，国内受影响最大的是转基因大豆。目前在国际上还没有出现种植转基因豌豆，山东健源集团生产的黄豌豆是加拿大生产，没有任何转基因成分。

5、豌豆蛋白增加饱腹感，控制体重

高蛋白食品能够降低胃促生长素水平，减少了饥饿感，增加了饱腹感，从而减少食物摄取。豌豆蛋白通过形成更多的肽抑制食欲和延迟胃排空，降低胃促生长素水平，从而维持长时间的饱腹感。

6、豌豆蛋白不含雌激素

大豆产品中含有大豆异黄酮，是一种雌激素，影响到激素分泌、代谢生物学活性、生长活性因子等。属于对女性有益的产品。不适合于男性同胞，尤其不适宜青少年食用。豌豆中不含此类激素，适合人群范围广，帮助于青少年补充蛋白质，不会影响到其发育。

7、豌豆蛋白生物价高

生物价（The biological valence）是一种评估蛋白质营养价值的生物方法，指每100克食物来源蛋白质转化成人体蛋白质的质量。它由多种数据共同决定。豌豆蛋白质因其含有氨基酸齐全，可利用率高，高于大豆蛋白，属于高生物价蛋白。

8、豌豆蛋白可以增加肌肉

豌豆蛋白富含必需支链氨基酸（缬氨酸、异亮氨酸和亮氨酸）在肌肉蛋白质合成中起重要作用。氨基酸会在训练的随后几个小时开始在肌质中堆积，尤其是负重训练。豌豆蛋白摄入可能最大限度地保证肌肉质量增加，其效果可以媲美乳清蛋白。

9、豌豆蛋白不含胆固醇

胆固醇又称胆甾醇。胆固醇广泛存在于动物体内。高胆固醇可导致血管动脉硬化、血流动力学改变等等，可增加心脑血管疾病发生的风险。豌豆蛋白属于植物蛋白，不含胆固醇，且脂肪含量低，有利于人体健康。

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豌豆的功效作用

豌豆，世界各地均有出产，中国主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等地。其营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，特别是B族维生素的含量很高，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。1.抗菌消炎豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有良好的抗菌消炎，增强新陈代谢功能。2.通利大肠豌豆中含有大量的.膳食纤维，其中的粗纤维进入肠道后能促进肠道的蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，促进排便，保持大肠内的清洁。3.保护视力豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素。能保护视神经，促进视网膜上的视紫质再生，可防重度近视，视网膜剥离，并可增进视力、保护视力。尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友。4.美容养颜《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。因为豌豆中富含维生素A原，维生素A原在人体内可以转化为维生素A，具有调节皮肤新陈代谢的作用，润泽皮肤。5.减肥瘦身豌豆营养丰富，每100g中含有7.2g蛋白质，热量80千卡，糖量低，却含有高纤维、水溶性纤维等大量膳纤维，高纤维食物容易使人产生饱腹感，人不容易感到饥饿，对想要减肥的人来说豌豆是很不错的选择。6.增强免疫豌豆中富含人体需求的各种营养素，其中的优质蛋白质可以提高机体的抵抗力，增强人体对各种疾病的抵抗预防能力，并对机体病后或术后康复也有明显的帮助。7.防癌抗癌豌豆中富含胡萝卜素，食用后可抑制机体内致癌物质的合成，减少人体内癌细胞的量，降低人体癌症的发病率。

豌豆的营养价值

豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

1、豌豆中营养丰富，其维生素C的含量丰富，经常食用豌豆能预防和治疗坏血病，并且维生素C能促进机体抗体的形成，有抗炎、抗过敏作用。

2、豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是优质蛋白质，此类蛋白质分解产生的氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，生物价高，在人体内利用率高，能为机体的生长发育提供优质的蛋白质，促进生长。也能促进机体的康复和抗病能力。

3、豌豆中含有很多可以转换为维生素A的维生素A原，比如叶黄素、α、β、γ-胡萝卜素、隐黄素等，这些物质在人体内转换为维生素A，能促进机体视网膜上的视紫质再生，预防并缓解近视，保护和提高视力。

4、豌豆中含铜、铬等微量元素较多，铜元素有益于机体造血及骨骼和大脑的发育，铬能有效的维持胰岛素的正常功能，促进糖和脂肪的代谢，有助于降低三高。

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豌豆的营养价值

鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

第1步赖氨酸

富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。

第2步维生素C

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

英国最新研究显示：男性每周吃两份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌扩散的风险。

另外，维生素C还能有效提高人体的免疫力，在换季又容易感冒的时节里，多吃一些富含维生素C的食物有助于抵抗感冒。