过年吃鸡的寓意和象征，一桌丰盛的年夜饭，是过年必不可少的，而因为寄托着合家团圆平安，新的一年顺利美满的寓意，年夜饭的内容总是非常讲究的，过年吃鸡的寓意和象征有哪些？
过年吃鸡的寓意和象征1
年夜饭为什么要吃鸡
在广东“无鸡不成宴”有之说，广东人过年鸡这道美味是必不可少的，并且在广东过年的时候吃的鸡都是一只比较完整的鸡，吃全家有“家庭团圆”之意。“鸡”和“吉”同音，因此，不仅仅是在广东在全中国各地过年都会吃鸡寓意吉祥。
除此之外，鸡全身都是宝，过年不管你是吃鸡冠还是鸡爪都是非常有意义的，我们先来说一下高耸火红的鸡冠，“冠”与“官”的谐音相近，人们通过吃鸡来祈福吉祥，飞黄腾达。接下来我们来说一下过年吃鸡爪的寓意，“爪”与“抓”的谐音非常相近，很多人会在过年的时候吃鸡爪，过年吃鸡爪有抓钱的意思，过年吃鸡爪代表了人们期盼来年更更多的钱的美好愿望。并且在很多地方鸡也是过年用来祭拜祖先的一种不可少的食材，总之，过年鸡是必备的一道美食。很多地方通过过年吃鸡的方法，来把中国传统习俗延续至今。
鸡的经典吃法
可乐鸡翅
可乐鸡翅的做法非常简单，但是成菜味道鲜美，色泽艳丽。鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气，深受大众（尤其是小孩子）喜欢。正月里待客，来一盘可乐鸡翅，绝对受欢迎。
食材：鸡中翅，可乐，料酒，姜片，葱段，蚝油，酱油，食用油，白芝麻
做法：
1、将鸡中翅用清水浸泡后反复冲洗干净，然后用刀斜切三下，这样可以使可乐鸡翅更加入味，而且也更易熟。
2、锅中放入适量的清水，然后放入料酒，姜片，将鸡翅放进去焯一下水，捞出冲洗干净，然后用厨房纸将上面的水分吸干。
3、炒锅烧热之后，放上适量的食用油，将处理过的鸡翅，放入锅中一直煎至两面金黄，然后倒入准备好的葱段，姜片、酱油、蚝油翻炒一下，后再倒入可乐。
4、大火烧开之后转成小火，一直慢慢的熬制可乐变粘稠，汤变少之后，最后大火收汁就可以了。
泡椒鸡爪
泡椒鸡爪又称泡椒凤爪，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。它既是女士们最喜爱的零食，也是男士们钟爱的下酒菜。
原料：鸡爪、泡椒、花椒、姜、八角、盐、白醋
做法：
1、鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半。锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮鸡爪。
2、将煮出来的血沫及时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味。
3、煮到用筷子能一下扎透的程度，继续煮2分钟左右（记得不要煮太烂）。
4、把煮好的鸡爪捞出来，用清水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，泡在提前准备好的冰水（就是清水房冰箱里冻一下）中。
5、鸡爪凉透后，放入泡椒（不怕辣的可切开）和泡椒水，混合在一起，放进冰箱里腌渍数小时以上，以便越入味。
沙姜鸡
主料：生鸡一只
辅料：香菜一把、沙姜、生抽
制作步骤：
1、全鸡洗净，内脏可保留；
2、鸡捞出后放在一边控干点水分。整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟。(不可煮太久，否则鸡皮会掉，影响美观，且鸡肉本身容易熟)；
3、香菜洗净，切成小段。沙姜拍成碎沫。将香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控干水的鸡肉剁成自己想吃大小的块。
4.然后就可以直接蘸着香菜沙姜酱吃啦~！
滋补鸡汤
主料：鸡肉
辅料：鸡肉、铁棍山药、枸杞、羊肚菌、姜片、葱段、干辣椒、青菜
制作步骤：
1.鸡清洗处理干净，羊肚菌用温水泡发一小时左右。
2.鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。
3.放入姜片和葱段，倒入少许料酒，倒入泡羊肚菌的水，放入铁棍山药片。
4.大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，撒上青菜，加入盐调味即可。
过年吃鸡的寓意和象征2
年夜饭吃鸡是广东、香港等地华人过年的习俗。“无鸡不成宴”是很多广东人的口头禅。年夜饭吃全鸡，寓意展翅高飞，飞黄腾达，同时取“家”的谐音，意味着吃鸡起家，全家团圆。除此之外，全鸡也是广东人拜神祭祖必不可少的一样贡品。过年吃鸡寓意吉祥，因“鸡”字发音与“吉”相似，所以成为各地年夜饭必备。
自远古时代以来，由于地质、自然灾害和人为的战争不断，动荡和灾难中，人们都希望自己平平安安，生活吉祥如意。雄鸡，因拥有高耸火红的鸡冠，外观雄壮漂亮，而且，“冠”与“官”谐音，字面的意思是礼。古人以冠冕堂皇为礼，含有升迁腾达的寓意，人们将更多吉祥、腾达的.寓意寄托于鸡身上。
对于鸡的吉祥寓意，还要追溯到远古时代。在中国的传统文化中，龙和凤都是神化的动物，鸡却是一种身世不凡的灵禽，凤的形象来源于鸡。我国宋代类书《太平御览》中记载:“黄帝之时，以凤为鸡。”
传说鸡为日中鸟，鸡鸣日出，带来光明，能够驱逐妖魔鬼怪。据考，晋代的董勋《答问礼俗》中说:正月初一为鸡日，正旦画鸡于门。魏晋时期，鸡成了门画中辟邪镇妖之物。南朝宗檩撰《荆楚岁时记》也载有“正月一日……贴画鸡户上，悬苇索于其上，插桃符其傍，百鬼畏之”。
古时春节在门窗上画鸡。东方朔的《占书》上说:“岁正月一日占鸡，二日占狗，三日占猪，四日占羊，五日占牛，六日占马，七日占人。”春节，人们画鸡可能因为初一是鸡日。此习俗流传下来，使在门楣上贴鸡成为一些地方春节的习俗，寓意着人们希望生活吉祥如意。
这些远古时代关于鸡的传说，一直影响着现代人，而且，现代人认为，“鸡”与“吉”是谐音的，这也使人们更加将吉祥如意的情感寄托于鸡身上。过春节，湖北过年要喝鸡汤，象征清泰平安。“鸡爪子给谁吃?”家里面谁最能挣钱就给谁吃，寓意可以做抓一些钱回来。
鸡翅膀要留给小孩子吃，寓意孩子长了一双翅膀，可以飞的更高更远。鸡头、鸡屁股要给家中的爷爷吃，鸡头代表首领，爷爷是一家之主，鸡屁股是鸡身上最丰厚的肉，所以应该送给辈分最长的爷爷吃。
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过年吃鸡的寓意和象征3
为什么要吃鸡
鸡与“吉”谐音，向来有吉祥、避邪、喜庆的象征。古人总结鸡有文、武、勇、仁、信“五德”，即“头带冠为文，足搏距为武，敌在前敢斗为勇，见食相呼为仁，守夜不失为信”。因而，这只德鸡在年夜饭中扮演了重要的民俗角色，在中国很多的地方都有“无鸡不成席”的趣俗，象征着“万事吉当头”。更何况恰逢鸡年，除夕之夜吃鸡，更是象征着来年大吉大利。
过年吃鸡的注意事项
1、吃鸡肉的禁忌：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
2、为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮?其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
3、黄毛鸡比浅毛鸡谁含有更多的脂肪?实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
4、鸡胸肉与鸡腿肉谁更健康?研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
5、鸡肉的选购：新鲜的鸡肉表面有光泽且有弹性。失去新鲜度时便会分泌出肉汁，而会变得较软。在超市中，由于均用包装密封，因此只要倒着看，如有汁液，即表示新鲜度不佳而不要购买。
