芥菜和青菜的区别，荠菜和青菜是最常见的蔬菜种类，尤其是青菜，几乎家家户户都有吃过，而且是经常吃。那大家都知道怎么区分它们吗？下面就一起来看看芥菜和青菜的区别
芥菜和青菜的区别1
一、形态特征不同
1、青菜：一年或二年生草本，高25-70厘米，无毛，带粉霜；根粗，坚硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈；基直立，有分枝。
2、芥菜：一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。
二、生活习性不同
1、青菜：青菜适宜生长在土壤肥沃，土质松软无病害的土壤上，需水量较大。
2、芥菜：芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。
三、分布范围不同
1、青菜：原产亚洲。中国南北各省栽培，尤以长江流域为广。
2、芥菜：多分布于中国长江以南各省，除高寒和干旱地区外，在中国不存在分布边界，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市，从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
芥菜和青菜的区别2
荠菜的营养价值
荠菜也叫净肠草、地米菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜。荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高，所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质。荠菜还具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
青菜的营养价值
青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。
润泽皮肤，延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢；防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
防癌抗癌 青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
青菜，可清热除烦，消肿散结，还可以治疗咳嗽、胸闷、心烦等病症。
青菜和荠菜有什么分别
青菜和荠菜有分别，形状不同。
1、芥菜为十字花科，芸薹属一两年生草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
2、平时所说的`芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。
3、青菜又称为芥兰菜。味道带甘如芥，故称之为芥兰，也是我国著名的特产蔬菜。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩，含有极丰富的维生素。
芥菜和青菜的区别3
提神醒脑。
芥菜中含有很多抗坏血酸，这是一种高活性的还原性物质。 它具有增加脑氧含量，刺激脑氧利用，唤醒大脑，缓解疲劳的作用。
解毒消肿。
芥菜具有解毒消肿作用，可预防感染和疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，用于感染性疾病的辅助治疗。
开胃消食。
芥菜在腌制后，具有促进胃肠消化功能，增进食欲的独特美味和香味。 虽然可以开胃，帮助消化，但高血压患者的饭量却很少。
明目通便。
由于芥菜组织较粗较硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，因此具有明目通便的效果。 作为眼科患者饮食疗法的绝品，也可以预防便秘。
补充钙。
芥菜是钙含量高的蔬菜，每100克芥末中含有294毫克的钙，是饮食疗法中补充钙的一个很大的选择。 骨质疏松症等钙不足的人多吃芥末。
食用禁忌
阴虚、湿热者不该进食。 婴幼儿应该避免进食和减食。
适用人群
芥菜腌制后可以食用。 由于咸菜中含有大量盐分，因此要注意高血压和血管硬化的患者要显示吃很少的量，限制盐的摄取。
