过桥米线的热量和做法，过桥米线应该是我们在平时都会经常吃的吧，特别是现在的年轻人就喜欢吃米线啊，麻辣烫啊，在上学的时候，吃的最多的就是米线了，下面说说过桥米线的热量和做法。
过桥米线的热量和做法1
米线的热量相较于其他主食来讲其热量是不高的，尤其是正宗的云南米线，只要不过量食用是不会长胖的，但是要知道，无论是什么东西，吃多了一样会长肉。
另外，还要看你吃的这种米线的配料是什么，不同的配料所含的热量也有高有低。再者就是如果米线和配菜的热量都不高却很油的话，吃这种东西会不会长胖.一般过桥米线每100克是97大卡海鲜米线每100克是167大卡如果是买方便米线的话，热量就比较高了，每一百克大约是370多大卡。
做法一
制作食材
鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克
，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制作流程
1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘;
2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘;
3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
4、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌;
5、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
做法二
制作食材
光肥母鸡半只(约750克)，光老鸭半只(约750克)，猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭菜25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1.5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。
制作流程
1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用)，取汤备用;
2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中，乌鱼(或鱿鱼)肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘，豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用，韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用，葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中;
3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝，再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线，每碗用150克;
4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度，汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。
过桥米线的热量大家应该知道了是不高的，我们在平时吃一些过桥米线也是没事的，不会出现长胖的现象，今天我们还给大家介绍了过桥米线的做法，这样的做法看起来是很复杂的，其实很简单，只要掌握了一些技巧就能够做出很好吃的米线来。
过桥米线的热量和做法2
云南过桥米线，相传已有一百多年的`历史，是云南极富特色的知名小食。原是一位贤惠的妇人特别为体弱的丈夫熬制的老母鸡汤配着细滑的米线调养，使病弱的丈夫渐渐好转，而这道饱含爱意的米线浸入鸡汤吃法也流传下来。妇人常常是过一座桥给丈夫送米线，从此后便得名“过桥米线”。
主料：过桥米线1把 草鱼1块 猪肚1个 猪里脊肉1块 蘑菇1把 宜宾碎米1把 绿豆芽1把 豆腐干1把 鹌鹑蛋3个 榨菜1包 火腿1根 香菜1根
调料：食盐适量 醋适量 细香葱适量 辣椒油适量 胡椒粉适量 水适量触
过桥米线的做法
食材1，荤食：鱼片，猪肚，猪里脊肉，鸡胸肉各一碟。
食材2，素食：蘑菇，绿芽菜，豆芽，豆腐干或者油豆腐各一碟。
食材3：鹌鹑蛋，榨菜，火腿，香菜末，香葱末。
调味料：辣椒油，胡椒粉，醋，盐适量。
1、将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤(用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好)
2、烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用
3、平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油
4、汤底：将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。马上加入盐，胡椒粉，上桌
5、吃米线也是一门学问：
(1)此时因为汤底中浮着一层鸡油，大约为170度，迅速先加入食材1中的荤食，鹌鹑蛋，搅拌至肉片烫熟至变色。
(2)再加入食材2中的素食。 最后加入食材3，放入米线，稍烫。加入喜欢的辣椒油，米醋等等……像不像去云南菜餐厅刚端上来的样子～～周末时，也为你的家人，孩子，爱人准备一份浓浓的爱意吧。云南米线一定要做到“四烫”：即鸡油沸烫，鸡汤滚烫，米线现烫，盛碗要沸水烫。只有保证四烫，才能保证鸡汤的温度能将所有食材烫熟。
