饮食文化是指什么。中国的饮食文化是非常丰富的。中国有很多不一样的风味，例如说中国的四大菜系，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜。以下分享饮食文化是指什么，想知道的朋友们快来一起看看吧
饮食文化是指什么1
中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。
特点：
中华文明五千年，饮食文化也随着中华文明源远流长五千年，呈现出极大特点。其一，风味多样。我国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。其二，四季有别。
中国人善于根据四季变化搭配食物，夏天多吃清淡爽口食物，冬天多吃味醇浓厚食物。其三，讲究美感。
中国人吃食物不仅讲求味，还讲究欣赏之美，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，还讲究食材，食具，以及环境的搭配与和谐。
饮食文化是指什么2
饮食文化是指特定社会群体食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。
一、中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
二、中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。
饮食文化是指什么3
中国饮食文化的特征
中国有灿烂辉煌的上下五千年的文明史，而中国源远流长的饮食文化也是在中国的儒家思想包括阴阳五行、以及民族地域性等的糅合下出现的。我国的饮食文化可以从很多种角度分类比如历史与美食技艺、地域与地方的精神文明程度、消费能力、民族和民俗习惯等，不管是菜肴的色泽、味道还是气味都追求精益求精，于此同时酸、甜、苦、辣、咸的完美结合也正是中国饮食文化的精妙所在，中国的美食不仅需要颜色上的交相应和，更不能缺少的是在进食时所散发出来的情调与趣味，这种情调与趣味也是我们祖国的五千年传承下来的历史积淀与人文情趣。
饮食文化的凝聚
我国的饮食文化凝聚了全国各地区人们的智慧与汗水，不能否认它的时期性、民族性以及历史的传承包括融汇了各种文化的包容性使它独具魅力。饮食文化的时期性，意味着在不同的时期，大众对于“饮食”的定义是不一样的。饮食文化的民族性意味着在我国上下五千年的灿烂历史中，各个民族都渐渐拥有了带有自身特点的饮食习惯以及风俗特点，这些特点与习惯根植于每个民族的成员血液中，所以必须要重视饮食文化的这一特点。
中国饮食文化的背景
民以食为天，衣食住行这人生四大件事，食也排在了蔽体衣物的后面，占据第二位。而我国烹饪历史悠久，技艺精湛、独树一帜，在世界上享有饮食王国的美誉，凡是外国朋友到中国旅游或是国内群众到中国各地观赏风景，都希望能了解我国传统饮食的发展概略与品尝我国各具特色的风味菜肴。我国的饮食文化历史悠久，其用料之广，取材之精妙，甚为各国人称道，这些食物是我国物质文明与精神文明的结合体，而通过各地人民的再创造，这些食物被赋予了更多更有层次感的风味，也被打上了独具地方特色的'鲜章。而随着人们生活水平的提高，随着社会的不断进步与发展，中国的传统美食经过了从下里巴人到阳春白雪的演变。
我国饮食文化的传播历史
文化史学家把文化传播的漫长历史做了精致的分期,，大约可以分为三个不同阶段：口传文化阶段，印刷文化阶段和电子文化阶段。而饮食文化也可以按照这样的分类方法，在过去，人们通过自己的经验口口相传给周围人如何填饱肚子。在奉行君子远庖厨的年代，大多数的厨师只烧得一手好菜却难以留下真实的文字记载，饮食文化的传播历史也经历了文字传播，但这种文字记载并不是规范和完善的，数量上比较少，大多出自墨客骚人的游记。
饮食文化的历史传承性意味着：首先，大众是不愿意离开自己的家乡或族人，同时大众也都喜爱着自己归属地的饮食特点及烹饪方式，这种饮食特点及烹饪方式是具有传承性的，从老一辈那里继承而来，不能否认的是，大到文化或是文明，小到每一样精致的菜肴，这些都是人类智慧的结晶，饮食文化的包容性意味着制作美食这一行为不仅仅是单纯地把生的食材做熟这么简单，更是各种文化现象交融在一起的一种具象呈现。制作美食这一项工作跟大众是息息相关的，精致佳肴不仅给人们的身体和思想带来满足，同时也代表大众的经济基础与上层建筑。
饮食文化是指什么4
1、 饮食文化理论的四大原则：
一、食医合一
由于饮食中获取营养和医病二者的相互借助和影响，从“医食同源”的实践和初步认识中派生出了中国饮食思想的重要原则，形成了中国特色的“食医合一”的宝贵传统。
在周代，中国出现了职业“食医”，“食医”作为王庭营养师，地位颇高，这就是现代营养师的起源。在当时还专门为此设立有专门的管理和研究机构。
在当时，还出现了一批有关食疗的专著，如：《备急千金要方》——孙思邈、《食疗本草》等等。
二、饮食养生
老子和庄子，他们主张用“吐故纳新”的“导引”气功来健身长寿。
一位东晋的著名养生家葛洪，他主张“养生以不伤为本”。
三、本味主张
注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味。这是中国烹饪的核心原则。
四、孔子食道
所谓孔子食道，即“食不厌精，脍不厌细”。
五、民族饮食文化的五大特性：
一、食物原料选取的广泛性
二、进食选择的丰富性
三、菜肴制作的灵活性
四、区域风格的历史传承性
五、个区域间文化的通融性
六、民族饮食文化的十大风格：
一、色美——菜肴本色、调配色、生成色。
二、香美——菜肴本香、生成香。
三、味美——菜肴本味、生成味。
四、形美——自然形态美、刀工美、装饰美、动态美。
五、器美——器皿美。
六、口感美
七、节奏美——食序美、食规美。
八、质地美
九、环境美
十、情趣美
