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绿色蔬菜有哪些

来源:可可女性网    阅读: 4.15K 次
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绿色蔬菜有哪些,蔬菜是生活当中不可缺少的食材,很多蔬菜对人的身体是有好处的,蔬菜含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质等都对人体有益,那么你知道绿色蔬菜有哪些吗?

绿色蔬菜有哪些1

绿叶菜包括菠菜、莴苣(结球莴苣、散叶莴苣,茎用莴苣)、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜(空心菜)、芫荽(香菜)、油菜(青菜)、茴香、落葵(木耳菜)、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒(荆芥)、菊花脑、叶菾菜(牛皮菜)等。

其中以菠菜、莴苣、芥菜、油菜、蕹菜、苋菜、茼蒿属于大众化常食菜,种植面积大,适宜范围广;芫荽、罗勒属于香辛调味菜;落葵、紫背天葵、菊花脑属于稀有菜,有小面积种植;

叶用芥菜(雪里蕻)属于腌制菜;荠菜过去多为初春在田间地头的野生菜,近年来所选育大叶荠菜已经由野生变栽培;

叶菾菜由于它适应性广,春季不易抽薹,产量高,过去常做为4月份补淡菜,但由于适口性差,种植面积逐渐萎缩,

目前在市场上很难看到,只有在一些农村属于过去的传统种植地还有极少量种植。

绿色蔬菜有哪些

绿叶菜按对温度的要求可分为两大类。一类为喜冷凉的,如油菜、芹菜、韭菜、莴苣、菠菜、芫荽、茴香、荠菜、菊花脑等,它们产品器官的生长期适宜在春、秋凉爽季节,幼苗期抗寒性较强,在黄河流域多数可以露地越冬翌春陆续分批收获。其中尤以菠菜、荠菜、韭菜抗寒性强,在我国北方可以幼苗越冬。另一类为蕹菜、落葵、苋菜、紫背天葵等喜温暖,并有一定的抗热性,可以在夏季采摘。

绿色蔬菜有哪些2

3款小清新绿色菜肴

>>>酸奶黄瓜冷汤<<<

总计时间:20分钟

四到六人份

绿色蔬菜有哪些 第2张

【用料】

黄瓜 2根 犹太盐(kosher salt) ① 适量 现磨黑胡椒粉 适量 蜂蜜 2茶匙(10ml) 哈拉佩纽辣椒(jalapeo) ② 半个 西班牙甜椒粉(hot spanish paprika) ② 半茶匙(2、5ml) 孜然粉 半茶匙(2、5ml) 酸奶 半杯(118ml) 红葡萄酒醋(red wine vinegar ③ 半茶匙(2、5ml) 柠檬汁 半个的量

1、先做冷汤。1根黄瓜切厚片,连同1/4杯水一并倒入搅拌机低速搅打顺滑,然后过滤一下,加盐、胡椒粉和一点点蜂蜜调味。然后装进小碗,放在一大盆冰浴上冰镇3小时。

2、然后做酱汁。辣椒去蒂切小圈,倒入1茶匙蜂蜜、甜椒粉、孜然粉,倒进蒜臼捣粘,然后倒进酸奶、醋和少许盐搅拌均匀。

3、另一根黄瓜切条,倒进柠檬汁、少许盐和胡椒粉腌一会儿。这是要做盘饰,所以切好看点。最后搅一搅冷汤,盛进4到6个玻璃杯中,然后在表面淋上酱汁,再用黄瓜做装饰就可以上桌啦。

>>>豌豆全家福沙拉<<<

总计时间:35分钟

四到六人份

绿色蔬菜有哪些 第3张

【用料】

第戎芥末酱 ① 1大勺(15ml) 鲜榨柠檬汁 1大勺(15ml) 雪利甜酒醋(sherry vinegar) 3/4茶匙(7、4ml) 刺山柑花蕾(capers) 1/4茶匙(1、2ml) 犹太盐 适量 现磨黑胡椒粉 适量 特级初榨橄榄油 3大勺(44ml) 新鲜龙蒿 4根枝条 糖 适量 带壳青豆 0、3kg 荷兰豆 0、3kg 青豆粒 1杯(237ml) 现磨白胡椒粉 适量 豌豆苗 1/4杯(59ml)

【做法】

1、先做酱汁。芥末酱、柠檬汁、醋搅匀,倒入粗粗剁碎的刺山柑花蕾和刺山柑花蕾罐头里的半茶匙汤、少许盐和白胡椒粉搅匀,然后边淋入橄榄油边搅打直到均匀混合。最后倒入剁碎的龙蒿搅匀。

2、坐一大锅开水,加足够的盐(尝起来是海水味儿就对了),再加适量的糖。再准备一盆冰浴,冰浴上放个漏网。先倒入带壳青豆焯2分钟,还略脆生时捞出来沥干水,倒进漏网。再把水煮开,倒入荷兰豆和青豆粒焯1分钟,飘起来就捞出沥干,倒进漏网。一直冰到豆豆们凉透了。

3、沥干豆豆,在厨房用纸上铺一层,轻轻蘸干,然后风干一小会儿。然后装沙拉盆,撒盐、白胡椒粉和一点点汤搅匀,再倒入豌豆苗和酱汁搅匀,尝尝咸淡调整一下。

>>>蘑菇炒扇贝配青酱<<<

总计时间:40分钟

四到六人份

绿色蔬菜有哪些 第4张

【用料】

<青酱>

犹太盐 适量 新鲜卷叶欧芹 1杯(237ml) 糖 特级初榨橄榄油 1/4杯(59ml) 香葱 半杯(118ml)

<扇贝和配菜>

芦笋 1小把 特级初榨橄榄油 3大勺(44ml) 扇贝柱 16个大的 犹太盐 适量 现磨黑胡椒粉 适量 口蘑 0、5kg 红葱头 2个 大蒜 2瓣 干味美思酒(dry vermouth) 1/4杯(59ml) 柠檬 1个

【做法】

1、先做青酱。坐一锅开水,加足了盐(尝起来像海水就对了)。在一大盆冰浴上放一个漏网。欧芹下锅焯1分钟,捞出后迅速放进漏网冰3到5分钟。水保持滚开。沥干欧芹(冰水保留),倒进搅拌机,然后倒进糖、橄榄油搅打顺滑(可以适当加水稀释一下),尝尝咸淡,适当加盐,然后装碗,倒进葱花搅拌均匀。

2、再准备芦笋。芦笋切5cm的段,倒入锅中煮2分钟,还略带脆生时捞出,放进漏网。彻底凉下来后沥干,冰用厨房用纸蘸干。

3、然后准备扇贝。中高火热锅,倒入2大勺橄榄油,开始轻微冒烟的时候,往扇贝里倒入适量盐和胡椒粉拌匀,然后倒进锅中翻炒两三分钟,整个儿变成棕色就捞出备用。

4、锅中倒入剩下1大勺橄榄油,再倒入去蒂切片的口蘑煎四五分钟,软了就撒盐和胡椒粉调味,然后减中火,倒入剁碎的红葱头和大蒜炒两三分钟,红葱头变透明了就倒入干味美思酒再煮两三分钟,国内液体挥发的差不多了就倒入芦笋搅拌搅拌,热透了就关火。

5、扇贝和口蘑摆盘,对准扇贝挤上柠檬汁,再浇上青酱就可以了。

绿色蔬菜有哪些3

常见蔬菜绿色的有哪些呢

1、韭菜

韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分,且有调味和杀菌作用。春日食韭菜有助阳、促进升发功效,与猪肉或鸡蛋炒食都是优选的营养膳食。

2、芹菜

芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分。与粳米煮粥,有清热、利小便的`作用,另外,芹菜配百合清炒既清淡又开胃。

3、香椿

香椿含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等。香椿味辛、苦,性温。能祛风散寒、止痛消炎。多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的治疗有益。香椿可以煮粥,可以与鱼清蒸,也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴。

4、蓬蒿菜

蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用,对肝阳上亢者如高血压头昏脑涨、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等有较好的疗效,还有润肠通便之功,尤宜于内热便秘者。

5、菠菜

菠菜含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒。菠菜味甘性凉,有养血通便之功效。菠菜可以煮鸡蛋菠菜汤或烹制菠菜肝片等菜肴,均为春季佳肴。

绿色蔬菜有哪些 第5张

6、小葱

葱富含维生素A、钾、钙等营养成分。葱白味辛性温,能通阳解毒,对春天的风寒感冒作用极佳,且有助于通便、消疮肿。煲汤时加小葱营养功效更佳。

7、绿豆芽

绿豆芽富含视黄醇、磷、钾等营养成分。味甘性寒,可清热。绿豆芽可炒食,亦可榨汁服用。

8、竹笋

竹笋含有维生素A、维生素C、视黄醇、磷、钾等。竹笋味甘性寒,有舒解郁滞和消痰功效。竹笋与大米同煮粥是春季清淡饮食佳品。

9、香菜

富含视黄醇、维生素C、维生素A、钾、磷、镁等。香菜味辛性温,可以发汗,助消化。春季感冒无汗或停食,可以用热饼裹香菜辅助治疗。

10、包菜

包菜又叫卷心菜,清炒包菜不仅味道香脆鲜美,而且色泽美观受人喜欢。包菜中含有丰富的维生素E,包菜中的维生素能够抗衰老,减缓皮肤的衰老,有美容养颜的作用。

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