苦苣菜的作用，在最近几年，对苦苣菜的研究越来越多，人们纷纷关注起这种像野菜的苦苣菜。每种食物都会有它的功效和作用，都会为我们的健康带加分。下面一起来看看苦苣菜的作用。
苦苣菜的作用1
苦苣菜的作用：
（1)防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的'生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
（2)清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
（3)防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
以上就是对苦苣菜的作用详细介绍，这类菜在对人体各方面上，都是有着很好的帮助，在吃这样菜的时候，要注意要合理安排，而且长期吃苦苣菜，对改善人体各方面疾病，有着很好的效果，所以苦苣菜是一个健康之选。
苦苣菜的作用2
苦苣菜怎么做好吃呢？
1、苦苣菜的做法
（1）糖醋苦苣
a。糖醋苦苣很好吃，苦味也不浓，在制作时需要准备苦苣菜三百克，醋和海鲜酱油各适量，另外食用盐与白糖和香油也要适量准备一些，最后还要准备一头大蒜。
b。把苦苣用洗水洗净，然后切成小段，放在小盆中，把大蒜去皮以后切成蒜末，与苦苣放在一起，随后加入醋和酱油以及糖与盐，最后再加入香油，用筷子调匀，调匀以后取出装盘直接上桌就能食用。
（2）苦苣沙拉
a。苦苣沙拉也很好吃，平时制作时可以准备苦苣三百克，圣女果七八个，火腿适量，沙拉酱适量，黑胡椒粒五个粒。
b。把苦苣菜用清水洗好，然后再把它们分成小朵，把准备好的对女果也用清水洗净，然后切成小块，把火腿切成片状以后入锅煎制一下，煎好以后取出切成细丝。
c。把苦苣菜和火腿丝以及圣女果全部放在一起，加入沙拉酱调匀，再加入适量的白糖，最后把黑胡椒磨成细末撒在里面，一份清爽可口的苦苣菜沙拉就做好可以食用了。
（3）蒜茸拌苦菜
主料：苦菜500克
调料：大蒜（白皮)15克，盐3克，味精2克，香油5克
做法：大蒜去皮洗净捣成蒜茸；将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下；捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内；浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。
苦菜的药用作用
（1）肝硬化：苦菜、酢浆草各300克，同猪肉共炖服。
（2）妇女乳结核疼痛：苦菜捣汁水煎，加少许水、酒服。
（3）小儿疳积：苦菜30克，同猪肝炖服。
（4）肺热咳嗽：苦菜250克研末，炼蜜为丸，每丸6克重，每次1丸，每日2次。
（5）治对口疮：鲜苦菜捣汁25毫升，鲜姜汁10毫升，酒调服。
（6）乳腺炎：鲜苦菜捣烂外敷，捣汁或水煎服。
（7）慢性气管炎：苦菜500克，红枣20颗。先将苦菜煎烂，取煎液煮红枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服膏适量，食红枣一枚。
（8）口腔炎：鲜苦菜数棵，洗净放口内细嚼，含10~20分钟，每日2次。
（9）咽喉肿痛干：苦菜30克，山豆根5克，加水煎煮，吃菜喝汤，连服数日。
（10）急性黄疸型肝炎：鲜苦菜100克，加水煎煮，吃菜喝汤，连服20日。
（11）泌尿系感染：苦菜、瞿麦、萹蓄各30克，竹叶20克，水煎服。
（12）外痔、血栓痔：苦菜50克，捣烂成泥，掺少许白面，调匀敷患处。
（13）急性结膜炎、角膜溃疡：鲜苦菜根茎折断，溢出之白乳汁，点入眼角内。
（14）尿路结石、血尿：苦菜根30~50克，加水煎汤服。
（15）黄疸：苦菜花子6克研细，水煎服，每日2次。
（16）瘊子：苦荣捣汁常点患处，自落。
（17）细菌性痢疾：苦菜、地蜂子、仙鹤草各12克，水煎服。
（18）肠痈、痈肿：苦菜5~9克，水煎服。
（19）产后瘀血腹痛：苦菜、益母草各15克，牛膝、香附各9克，水煎服。
