猕猴桃酒做法，生活中，相信大家都吃过猕猴桃这种水果吧，而猕猴桃的吃法非常多，除了等到熟透吃，还可以制作果酒。那么大家知道猕猴桃酒怎么制作？下面是关于猕猴桃酒做法！
猕猴桃酒做法1
原料：猕猴桃、白糖或冰糖。
所需工具：发酵容器、纸箱（催熟容器）、过滤纱布、过滤盆、一米长塑料管（后期发酵排气）。
1、原料工具准备
（1）猕猴桃清洗后晾干，装在纸箱里催熟。
（2）土坛子洗净后晾干。
2、装入容器
（1）将催熟好的猕猴桃两头削掉，捏破放在坛里发酵。
（2）坛子盖子盖上，放到阳光不直接照射的阴凉处发酵。坛口不要封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。
3、发酵
（1）发酵3天，面上起泡，这时加进白糖或冰糖。注意，糖不要一次加完，分2次较好，这样才能充分发酵。听到坛里咕咕响，冒泡泡了，每天就用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。
（2）发酵一周后，如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天。
4、过滤沉淀
（1）发酵好后用纱布过虑两次皮渣。
（2）过虑出来的猕猴桃酒，继续装在原来发酵的坛子里进行二次发酵沉淀，温度控制在20—25度，20天。
具体步骤：
（1）用工具里的.塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，注意绝不能伸到酒里，离酒面要高一点；
（2）把塑料管的另一头插在一个装有水的瓶子里，要保证过程中塑料管的另一头不要从水中出来（塑料管插进水里的目的是阻止空气进入，防止坛里的酒受到细菌污染）；
（3）瓶子要低于酒坛（这样做目的是让酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀暴坛子）。
5、装瓶保存。
果酒建议不要长久保存。
猕猴桃酒做法2
1、用水清洗准备好的猕猴桃，去除表皮上的污垢，洗净后取出水，用蒸煮机碾碎，糊化，发酵。
2、应将其置于20至25度的发酵环境中，密封在玻璃瓶中，约6天即可发酵，然后取出进行压榨，去除残留物。
3、将获得的液体进行二次发酵。 这次，在发酵过程中需要加入一定量的白糖。 将其混合后，将其密封并储存在约20度的环境中。 一个月后，它可以发酵，然后再取出。 二次过滤。
4、将准备好的酒精倒入所得液体中并充分混合。两者之间的比例应该是大约一到五十。
放好后，存放几天。从上层取出透明液体并将其放入瓶中。 猕猴桃酒和剩余的混浊液体可以再次过滤。
除去杂质后，还可获得猕猴桃酒。 完成后，将它们密封在一个玻璃瓶中。 当你想喝酒时，你可以随时把它拿出来。
