柠檬汁万能的调味料，柠檬汁是我们生活中常用的饮品，而且色相味俱佳，不管是炒、煎、蒸还是煮，加入适量的柠檬汁，柠檬汁万能的调味料，让你以后走进厨房都自信许多。
柠檬汁万能的调味料1
柠檬汁的多种功能：
柠檬汁是我们生活中常用的饮品，而且色相味俱佳，不管是炒、煎、蒸还是煮，加入适量的柠檬汁，可以使菜肴色泽和味道更突出，除了可以做调味之外，还具有保健的功能。
1、保健功能
柠檬具有很高的咸性，具有化痰止咳和生津健脾的功效，含有丰富的维生素c具有预防癌症和降低胆固醇，增加免疫力的作用，适当的食用，可以促进人体血液的循环，有助于钙的吸收。
2、调味功能
柠檬汁也是厨房万能的调味品，可以取出食物本身的异味，不管是肉类的腥味还是海鲜的腥味、蛋腥味等等以及加上适量的`柠檬汁，都可以去除异味，还能增加食物的美味。
加入适量的柠檬汁，可以让肉质更加细嫩，在西方，柠檬汁作为调料是很常用的，经常用来制作冷盘以及腌食等。患有肾脏病和高血压的人群应该是少吃盐的，这时候可以在食材挤入几滴柠檬汁，就可以是无味的食物变成为具有风味的菜肴。
分享四个巧用柠檬汁的烹饪小技巧：
1、煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。
2、在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。
3、做蛋糕时，在蛋白加入柠檬汁，可以蛋糕更松软。
4、使果酱增香的方法很多，最简单的是在煮果酱时加些柠檬汁。
温馨提示
柠檬汁作为调味剂使用，一定要在菜快出锅的时候加入，这样可以保留柠檬本身的营养，还能使菜品的色泽和味道具有最佳效果。
柠檬的存储：
1、切开的柠檬的保存：
一颗柠檬切开后，我们一次是用不完的，可以全部切成片，放在蜂蜜里，日后可以用来泡茶喝；也可以放在白糖中。但是这两种方式都不能参加任何水，否则会坏掉。
2、榨好的柠檬汁保存：
榨好的柠檬汁可以密封在罐子里放在冰箱冷藏，时间不能超过3天，否则含有的维生素c会挥发。
也可以直接在市场买新鲜的柠檬榨汁，直接倒如冰格放在冷冻室中，使用的时候，可以直接去柠檬块。
柠檬汁万能的调味料2
柠檬水是什么
柠檬水(Lemonade)，一般指加有柠檬汁或泡有柠檬片的水，是一种常见饮料。柠檬水含有丰富的维生素，具有美容功效，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用。柠檬水也能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和辅助治疗高血压和心肌梗死。由于柠檬pH值低达2.5，因此胃酸过多者和胃溃疡者不宜饮用柠檬水。
喝柠檬水有什么好处
1、排毒养颜
柠檬中含有独特的维生素，它的营养价值非常的高。柠檬水可以排毒养颜。水本来就可以帮助我们身体排毒，加上柠檬中所含的维生素C更能加强清除血液里的毒素，保持肌肤光泽，还可以减少皱纹。
2、平衡PH值
柠檬水虽然尝上去很酸很酸，但实际上它是碱性的，让身体维持在碱性状态，可以预防疾病，阻止病原体存活，这是喝柠檬水的一个重要的好处。
3、增强免疫力
柠檬中的钾有助于控制血压，刺激大脑神经系统;维生素C还有助于对抗感冒。如果你生病了，记得泡上一杯柠檬水加些蜂蜜!
4、促进消化
喝柠檬水能够促进胃部消化，当你消化功能不是很好时，可以喝一些柠檬水来促进胃酸的分泌，让食物更容易被消化和吸收。
5、帮助醒酒
喝柠檬水的另一个好处就是你喝了一晚上的酒后，有时胃部过敏，它可以帮助舒缓你的胃。热水加柠檬，它可以作为防腐剂来帮助身体系统排除毒素。
6、刺激大脑神经系统兴奋
人体钾含量低，就会感觉抑郁，焦虑，健忘，甚至是脑袋反应迟钝。柠檬中富含微量元素钾和维生素C，这些都会给我们减压。
7、帮助呼吸
如果你遇到呼吸问题，如哮喘或感染，柠檬水更是你的理想饮料!它具有抗菌性能，有助于摆脱胸部感染，减轻咳嗽。
柠檬水的做法
清洁柠檬
1、我们买回来的柠檬往往都会有一层蜡油，首先我们要把它清楚，方法就是用食用盐反复搓柠檬外皮，直到能用手感觉到柠檬皮的粗燥感，就可以了。
2、切片：将洗净的柠檬切成约5mm的薄皮。注意切柠檬的道具一定要锋利，否则特容易将水分挤出，造成浪费。
3、处理柠檬：将切好的柠檬片在盐水中浸泡50分钟后，捞出，留下今天所需要的，其余的放入保险单中冷藏。
4、泡制：水最好用纯净水，烧开后凉至50摄氏度左右后。将处理好的柠檬片放入水中，浸泡至少2个小时以上。
5、加糖：加糖有两种方式，一个是在泡水的过程中加入冰糖，待自然融化后饮用。另外一种就是在喝之前加入白砂糖，搅拌均匀就可以饮用了。
喝柠檬水的注意事项
1、 在生吃柠檬之前，不能抽烟，香烟当中的有害物质会把柠檬所含有的维C破坏，并且改造变成对身体造成伤害的物质。
2、 柠檬会产生柠檬酸，呈酸性，常喝容易引起胃酸过多，造成脾胃受损。
3、 空腹的时候，不能喝，酸性，容易对胃脏造成伤害。
4、 柠檬中会含有一些光敏物质，口服亦会给人体吸收，伴随阳光照射，然后使皮肤变黑，而且敏感。
在大超市的水果区，我们经常可以看到色泽橙黄、气味芬芳的柠檬。柠檬本身是一种营养和药用价值都极高的水果。柠檬中含有丰富的柠檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬中最主要的营养成分除了糖类以外，还有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸等。
鲜柠檬泡水喝，由于维生素含量极为丰富，因此是美容的佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用;喝柠檬水还可以防治心血管疾病，因为柠檬水能缓解钙离子促使血液凝固的作用，所以可预防和辅助治疗高血压和心肌梗死;柠檬水中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至可以使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少。美国泌尿学会年会上公布的研究成果也表明，常喝含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯水平，该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体即肾结石。
柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效，经常喝柠檬水，可以补充维生素C。感冒时一天喝上500至1000毫升的柠檬水，可以减轻流鼻涕，感冒散得也快，尤其是刚感冒时，可以不药而愈。除了抗菌及提升免疫力，还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效。更鲜为人知的是，柠檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘还要强。将柠檬汁加温开水和盐，饮之可将喉咙里积聚的浓痰顺利咳出。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以缓解咽喉痛、减少喉咙干等不适。
将柠檬切成薄薄的片泡在水中，浸泡时最好选用温开水，这样有利于更多地保存柠檬中的营养物质。当然也可以在喝红茶、饮料时放入柠檬片。
值得注意的是，再好的食物，摄入时也不能肆无忌惮。柠檬也不例外，有很多女性为了美容，每天大量喝柠檬水而伤了胃。因此，喝柠檬水也要适量，每天不宜超过1000毫升。此外，由于柠檬pH值低达2.5，因此胃酸过多者和胃溃疡者不宜饮用柠檬水。
