黄豆芽的功效作用，人的身体健康依托于各种事务，衣食住行的任何一方面都有可能影响我们身体的健康程度，因此各个方面都需要了解涉及，下面和大家分享黄豆芽的功效作用。
黄豆芽的功效作用1
功效与作用
健脾养脾、养胃健胃、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、防癌抗癌、治疗便秘、祛湿、开胃消食、降血压
营养价值(好处)
1，豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；
2，它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
3，绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；
4，它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；
5，豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
副作用(坏处)
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
不要食用无根黄豆芽，无根黄豆芽在生长过程中可能喷洒了除草剂等催化成分，可能有致癌的作用。
黄豆芽与排骨和豆腐一起煮汤，对消化不良者很适宜，同时有降火气的功效。
禁忌人群
性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食黄豆芽，尿多者慎内服。
适宜人群
一般人群均可食用黄豆芽，青少年可多食，同时适宜妇女妊娠高血压者、肥胖症患者、胃中积热者、癌症病人及癫痫患者食用黄豆芽。
黄豆芽的功效作用2
“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”这就是明朝人夸赞它的诗句。很多营养素会在黄豆发芽时发出来，这些营养进入人体后，很容易被吸收。另外，黄豆芽里面还含有一种能够降低癫痫的发作率的物质，它就是硝基磷酸酶。总体来说，黄豆芽的营养价值比黄豆还要高。
黄豆芽可以清热解毒、润燥行水、益气养血、降低胆固醇等。春季到了，会有很多维生素B2缺乏症的患者，这个时候就可以多食用一些黄豆芽，它可以在一定程度上防止这类病症。其含有丰富的维生素E，不仅可以呵护人体的外表皮肤，还可以预防动脉硬化，防止高血压等疾病。
除此之外，黄豆芽中含有维生素C，是女性天然的养颜圣品。如果长期食用，可以给你的毛发增加营养，使头发乌黑有光泽，而且，可以有效的祛除面部的雀斑。对于正在长身体的青少年来说，黄豆芽是个不错的选择；黄豆芽还可以预防贫血。
此外，经常用脑的上班族或是正在上学的学生们可以经常吃些黄豆芽，因为它可以健脑、缓解疲劳、抵抗癌症。我们都知道黄豆吃多了会胀气，但是在黄豆芽中，就没有那种物质，并且有一部分营养素更易被人体吸收利用。
黄豆芽的功效作用3
吃黄豆芽注意事项
1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，所以说除了植物酸的含量会下降以外，还有蛋白质也会转化成纤维素分供自己的营养，所以黄豆芽长的越长，它的营养价值的.损失也就越多。
2、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。所以在烹饪的时候一定要注意最好不要放醋这样可以保持维生素B的含量不减少。
3、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。烹饪的时间越少，它的营养价值就越高，所以在烹饪的时候一定要注意，掌握在八成熟的时候就可以了，如果没有熟透的黄豆芽是有点涩味的，加点醋可以去除涩味，而且还可以有效的保持黄豆芽的清爽的口感。
4、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。所以如果是肠胃不好的人可以用黄豆芽炖汤也是不错的选择。在食用的时候也要注意不要吃没有根的黄豆芽，这样的黄豆芽在生长的过程中喷洒了除草剂，就会出现致癌的物质。黄豆芽可以缓解贫血，适合各类的人群。
