蚝油煎鸡胸肉，我们都知道这是一道很常见的菜，但是很受人们的欢迎，它还有着多种家常做法，十分简单，一学就会，让大家增长厨艺哦，下面一起学习蚝油煎鸡胸肉的做法吧，希望对大家有帮助。
蚝油煎鸡胸肉1
用料：
鸡胸肉小块，胡萝卜1根，玉米半根，雪豆(豌豆)小碗，盐适量，胡椒粉适量，蚝油适量，酱油适量，食用油适量，大蒜2瓣。
做法：
1、先把雪豆剥出，洗净食材，把玉米用刀一排一排切下玉米粒，红萝卜切成丁，鸡胸肉切成丁用酱油，蚝油，胡椒粉腌制10分钟。
2、把雪豆放入开水中焯水1分钟，接着放入萝卜丁和玉米粒继续煮1分钟。豆子比较难熟多煮了一分钟。
3、捞出备用
4、锅内放适量油，八成热放入大蒜末爆香，放入鸡胸肉翻炒变色。
5、把玉米粒，雪豆，红萝卜倒入翻炒均匀，放入适量盐，蚝油调味
蚝油煎鸡胸肉2
1、先来处理鸡胸肉，洗净后的'肉，去除多余的脂肪和筋膜。
2、鸡大胸泡入盐水（盐：水=3：100）中，浸泡6个小时。（鸡胸肉柔嫩多汁的诀窍之一）
3、拿出后用纸巾吸附掉表面的水份，两面用刀背敲打松弛。
4、然后来准备调酱料，先是一些基础的配料，按自己的喜好切块切片切丝，怎么方便怎么来，但别切末，不然和肉一起煎的时候容易糊底。
5、腌制肉类，最怕的就是不能及时给食物保鲜。
6、然后来煎肉，锅中倒一点油，先大火煎1分钟，锁住水份，倒入腌料，加点水，中小火焖煎5分钟。
鸡胸肉制作小技巧：
1、鸡胸肉煎制前需要泡盐水，这一步就像是给鸡肉注入了玻尿酸，肉质能更加的多汁
2、鸡胸肉记得用刀背敲打，尽量让鸡肉变得厚薄一致，这样受热能更加均匀，避免局部干柴又局部过生。
3、煎制鸡肉的时候需要加入适量的油和土豆淀粉，这样肉质能更加软嫩。
4、密封腌制的鸡胸肉冷藏2天内必须吃完，冷冻可以将赏味期延长至两周。
5、鸡胸肉大小不一，煎制没有绝对的时间要求，若是有温度计的话就能精确很多，检测鸡胸肉最厚的地方，达到70-75度，鸡肉断生且完全灭菌，温度再高，肉就柴了。
