奶制品的营养价值，在我们的生活中，奶制品是我们经常食用的，很多人每天都会喝牛奶，对于奶制品大家了解多少？奶制品的营养又有哪些？对于这些疑问，小编整理了相关的女人，大家参考一下。
奶制品的营养价值1
（一）蛋白质
平均含量3%，由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清蛋白和3.3%的乳球蛋白组成。其消化吸收率高（87%～89%），生物学价值为85，必需氨基酸含量及构成与鸡蛋近似，属优质蛋白。
由于牛奶中蛋白质含量较人乳高三倍，且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白正好相反，可利用乳清蛋白改变其构成比，调制成近似母乳的婴儿食品。
（二）脂肪
牛奶脂肪含量约为3%，呈较小的微粒分散于乳浆中，易消化吸收。医学教|育网搜集整理乳脂中油酸含量占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%.
（三）碳水化物
奶中所含的碳水化物为乳糖，其含量（3.4%）比人奶（7.4%）低。乳糖有调节胃酸、促进胃肠蠕动、有利于钙吸收和消化液分泌的作用；还可促进肠道乳酸菌的繁殖而抑制腐败菌的繁殖生长。用牛奶喂养婴儿时，除调整蛋白质含量和构成外，还应注意适当增加甜度。有的人吃牛奶后发生腹胀、腹泻等，是因为肠道缺乏乳糖酶所致，称为乳糖不耐受症。
（四）无机盐
牛奶中矿物质含量为0.6～0.7%，富含钙、磷、钾。其中钙含量尤为丰富，容易消化吸收。牛奶中铁含量很低，仅为0.003mg%，如以牛奶喂养婴儿，应注意铁的补充。
（五）维生素
牛奶中含维生素较多的`为A（24ug%），但B1和C很少，每100ml分别为0.03mg和1mg，但奶中维生素含量随季节有一定变化。
奶制品的营养价值2
牛奶
牛奶是诸多动物乳中营养价值最高的一种，它物美价廉，营养丰富，是 老年体弱者的营养补品。其蛋白质主要以酪蛋白和乳白蛋白为主，含有18 种氨基酸，其中包括人体所需的9 种必需氨基酸，属于完全蛋白质，生物学 价值为85。牛奶脂肪中约95～96％为甘油三酯，脂肪颗粒小，呈高度分散状 态，易于消化吸收。碳水化物全部为乳糖，乳糖有促进胃液分泌和胃肠蠕动 作用。牛奶含有丰富的钙、磷、钾等矿物质，其钙多以酪蛋白钙的形式存在， 吸收率高，铁的含量较低，吸收率也较低。维生素含量因饲养条件、季节、 加工方式不同而有差异。夏季维生素D、C 含量高，冬季维生素A 最高，经常 食用能补虚损、益五脏、润肌肤、强身延年，对老年性骨质疏松有预防功效。
羊奶
羊奶主要指母山羊所产的奶。营养价值高，羊奶的营养价值与牛奶大致 相同，其乳白蛋白含量较高，乳凝块较细而软，脂肪颗粒大小接近人乳，羊 奶中含有多种矿物质，其铁、磷、钾含量较高，是婴幼儿童、孕妇、老弱病 者的最佳补品。
酸奶
酸奶是以鲜奶或脱脂奶为原料，经消毒灭菌后，用纯培养的乳酸杆菌经 发酵制成的奶制品。酸奶的营养价值较高，由于酸度增加可以保护抗坏血酸 免受破坏，并能抑制肠道腐败菌，调节肠道菌相，防止腐败菌及胺类物质的 不利影响，提高了人体对疾病的抵抗力，容易消化吸收，特别有利于老年人 胃肠吸收，既适用于腹泻、消化不良、肠炎等胃肠患者，又是老年人的长寿 保健食品。
全脂奶粉
全脂奶粉是鲜奶经过喷雾干燥而制成。便于运输、保存，食用方便。目 前世界各国生产奶粉的厂家很多，品种各异。仅市场销售的有亨氏奶粉、雀 巢奶粉、婴儿奶粉、强化维生素多维奶粉、全脂速溶奶粉、脱脂奶粉、调制 奶粉等多种。近年来生产母乳化奶粉的品种繁多，其优点是增加了铁的含量， 减少奶粉中酪蛋白含量，提高了维生素A 含量，是老幼皆宜的上等营养食品。
