香自窨花来趣谈花茶，不知道大家是否听过窨制花茶，窨花茶亦称花茶、熏花茶等，它是集茶味与花香于一体的茶，泡出来的茶汤香浓，深受重口味的北方人的喜爱。下面我们一起香自窨花来趣谈花茶。
香自窨花来趣谈花茶1
香自窨花来趣谈花茶
窨花茶是什么茶
窨花茶大家可以理解为是一款经过茶坯也就是茶叶以及经过不同花类所共同结合组成的一种香型茶，大家也可以将窨花茶视为加工茶，在唐代的时候开始，就已经流行饮用窨花茶了，不仅古人会将茶叶和茉莉花茶放在一起，后来也研发了许多花类与茶叶的混合和熏制，比如说玫瑰窨花茶，玉兰窨花茶，珠兰花窨花茶，金银花窨花茶等等，都是非常常见的窨花茶。
花茶的功效与作用
众所周知，茶叶的保健作用是很丰富的。诸如提神醒脑、降压除脂、生津止渴之类的作用是茶叶最基本的功效。除此之外，茶叶甚至还有防癌抗癌、消食利尿、降血糖、护视力的作用。而窨花茶的发明，不仅保留了这些作用，而且通过窨花茶制作过程中与不同花类的熏制结合，不但让茶叶吸收了花的香味，使茶叶形成了独特的风味，还让花卉中的有益物质得以保留且与茶叶充分混合吸收。喝窨花茶，甚至会产生一些独特且有益于人体身心健康的作用与功效。每种窨花茶的功效和作用也不尽相同。这里我们简单说说一些常见的窨花茶的功效。
市场上常见的'窨花茶有茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花花茶等。
茉莉花茶
没听过茉莉花茶的人可能很少。茉莉花茶是市场上最多见的窨花茶，很受广大国人，尤其是北方地区的茶友喜欢。茉莉花茶具有调节神经、安定气息、消炎解毒以及促进胃消化的作用。基于以上的作用姑且猜测一下，北方人喜欢喝茉莉花茶可能与北方干燥的气候有关。
玫瑰花茶
玫瑰花茶的功效主要是调理气血和体质、养颜护肤、护肝明目以及活血通络等作用。不但如此，玫瑰花茶的气味芬芳，有玫瑰特有的香甜味道，这种气味也有一定的安神解郁的作用。所以玫瑰花茶是一款非常适合广大女性朋友饮用的窨花茶。
桂花花茶
桂花花茶在我国湖广川渝一带也很常见。桂花与茶叶经过窨制之后，气味清香甜美。桂花花茶具有调理便秘、润肺止咳、除口臭、祛胃寒以及调理神经系统等作用和功效。
其实窨花茶还有很多种类。虽然制作工艺类似，它们的功效和对人体的有益作用却大有不同，这跟与茶叶一起熏制的花卉种类有很大的关系。
香自窨花来趣谈花茶2
香自窨花来趣谈花茶
窨制花茶制法：
预焙茶胚
首先将做为基底茶（茶胚）的毛茶进行烘焙，除去茶中之杂味、菁味，让基底茶的茶气得以更为纯粹鲜明。烘焙完成后，尚需静置冷却，依天候放置 3～7 日待其退去火味，才算完成茶胚。
筛花
刚采收好的花并不能马上使用，必须保持湿度与通风度，等到花苞开始绽放、花香即将最盛之前，快速地以手工方式挑去会产生杂味的茎、叶、花萼等部位，并筛除已有腐败现象的花瓣花蕊，这样才能确保最后花茶成品的香味与口感不受影响。
发酵
将筛好的花与茶胚以一层花一层茶的次序分层拼和，并静置使其自然发酵，让盛开的花香与花汁直接被茶叶吸收。此步骤需八小时以上，确切时间依花种与气温而异。发酵过程的好坏，会影响花茶的香气与甜度，发酵不足则茶无花气，发酵过度则容易腐败。
窨香
发酵完成后，需先将花与茶重新分离，再依比例混合共同烘焙。窨香手续目的是要更进一步地让花香充分释放，使茶叶能完整吸收所有精华。同时，藉由烘焙时的温度带走发酵时产生的水份，防止茶叶变质。
起花
结束窨香烘焙时，花的芳香与甜份均被茶叶所吸收，花本身闻来虽有焦香味，但经冲泡后会产生苦涩口感，必须手工将花筛除。而起花的手续，也是正统窨制花茶不见花却又称花茶的原因。
提香
起花后的花茶会静置数日待其退去火味。由于此时花茶的花香容易过于强烈而丧失茶胚的香气特色，因此会将挑去花株的花茶再做一次烘焙提香，让茶气与花香取得平衡。
成品
经提香后的花茶再度静置约七天，待烘焙时所产生的火味完全退去。在包装前，烘茶师会先试饮，确认花茶的香气与口感符合自家口味，方才进行包装成品。如果茶气不足，就得再次进行提香；如果花香欠缺，那就得从步骤 2 筛花开始，重新走一次窨花工法。
