详解鱼肉的营养价值。相信大家对鱼肉并不陌生，鱼肉的营养价值极高，很多人都喜欢吃，所以我们可以了解一下鱼肉的营养价值都有哪些。小编已经为大家搜集和整理好了详解鱼肉的营养价值的相关信息，一起来了解一下吧。
详解鱼肉的营养价值1
1、营养成分
鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪。维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸等营养成分，还含有丰富的磷、钙、铁等矿物质元素。
2、吃鱼好处
吃鱼可以健脑、保护心脏、降血脂、补钙、养血、预防糖尿病、预防高血压、抗衰老、防畸变。
3、吃鱼禁忌
空腹吃鱼危害大、吃生鱼易得“肝吸虫病”、鱼胆会引起中毒；服用某些药物的人不可吃鱼；患有痛风的患者不宜吃鱼；出血性疾病的患者不宜吃鱼；肝硬化患者不宜吃鱼；肺结核患者不宜吃鱼；孕妇不宜吃鱼。
4、鱼的价值
（1)鲫鱼
具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效。
（2)鲤鱼
具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。
（3)鲢鱼
具有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功效。
（4)青鱼
具有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功效。
（5)黑鱼
具有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功效。
（6)草鱼
具有暖胃、平肝祛风等功效。
（7)带鱼
具有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功效。
（8)鳗鱼
具有益气养血、柔筋利骨等功效。
（9)黄鳝
具有补虚损、祛风湿、强筋骨等功效。
（10)泥鳅
具有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝等功效。
详解鱼肉的营养价值2
一、鱼肉的营养价值
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效；
5、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。
7、无机盐、维生素含量较高。
另外，鱼肉肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。
二、鱼肉的烹饪妙招
冻鱼放奶烧：鱼长时间放在冰箱里拿出来时，可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼解冻时可在水中放少许盐，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
蒸鱼用开水：蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盘中隔水蒸，切忌用冷水蒸。这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。
去鱼腥妙计：有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼腥味的作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶、米醋或料酒，同样也可达到去腥的效果。
烧鱼防肉碎：保持鱼体的'完整能尽量保留鱼肉营养。红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。
三、鱼的选购技巧
1、看鱼眼：眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有淤血、眼角膜起皱、眼珠不突出。
2、摸鱼身：新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，表面有透明粘液，鳞片紧实有光泽且与鱼体贴附紧密，鱼肚不破。
3、闻鱼鳃：掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；若鳃已鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭，说明鱼已经死很久了。
4、看鱼腹：新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
5、压鱼肉：新鲜鱼鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽；不新鲜的鱼肉松散，易与鱼骨分离，指压时形成的凹陷不能恢复，手指甚至可将鱼肉刺穿。
6、闻味道：鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。
