关于巴切的家禽是一种很简单的佳肴，它的做法很清淡没这么油腻，是一道接待客人的必上桌子的菜，你有什么方法考验做好美味的白切鸭/鹅吗？下面给大家分享白切鸭、鹅超简单的相关做法，让我们一起来看看吧。
白切鸭、鹅超简单1
白切鸭/鹅（超简单）
白切一切，就是全世界最简单的菜式，而且是非常健康的烹饪方式，平时吃多了大炒的太油的东西，再吃回清淡的白切，感受一下从油里漂回的水里的感觉，无束缚的清爽，舒服白切鸭可以换成鹅，一样的做法，白切鹅，宴客一流
用料
准备一下腌制鸭肉且去腥的调料。PS：最好用米酒、白酒，香；料酒是最后选择，只能去腥，但不香 白切鸭/鹅（超简单）的做法
准备好1/4只鸭，洗干净，把毛拔干净。我就喜欢鸭腿，卖鸭的搭脖子一起卖的，这里2-3人份??
鸭（可换成鹅） 1/4只
淀粉 2小勺
盐 半小勺
白酒/米酒 2勺
芝麻油 1勺
蒜 1瓣
葱 1根
生抽/酱油 2勺
油 适量
把鸭肉从里到外都抹上调料，一点点的上，不要一下子勺太多，以免后面的部位不够调料喔，我这个份量的调料刚好够1/4只鸭子的腌料
都抹均匀之后就腌制2-4个小时，放冰箱冷藏就好了，别是拿去结冰了哈
上锅蒸之前，把鸭子抹上一匀芝麻油，锁住鸭肉里的水份还能增香，这样蒸出来的肉肉不柴，还是嫩的。老规矩，一点点的抹，脖子和爪子也要喔
都抹好了，把碟子里沉淀的淀粉再抹回鸭子上，这样蒸完不会下面一坨坨的.
烧一大锅开水，水开后放鸭子去蒸，蒸40-50分钟，看鸭子的大小，肉厚点的蒸久点，肉薄点的蒸快点，灵活操作
蒸到差不多了，用筷子插一下肉最厚的地方，没有血水溢出就熟了，要有的话，把鸭子反过来，再蒸10分钟。实在不熟，那取出斩件后再稍微蒸2分钟，我很少有不熟的情况，鸭子大小决定蒸制时间，现在都控制得很好了
把鸭汁倒出来，把上面那层厚厚的油撇掉不要，剩下肉汁就好
准备好蒜和葱，蒜剁成蓉，葱切成葱花粒
准备2勺生抽
开小火，放少量油，把蒜蓉爆香
倒入鸭汁，煮到沸腾
倒入生抽，搅拌均匀
放葱花粒，再次沸腾就好了
鸭汁酱料准备妥当
鸭子斩件，可以上菜啦
小贴士
1、鸭子可以换成鹅，方法是一样的，但是不能用鸡，鸡肉太嫩，怕柴。宴客一般用鹅
2、鸭汁酱料里，蒜蓉和葱是随意的，不喜欢葱可以只放蒜蓉，不喜欢蒜蓉可以只放葱，开锅爆香葱白也会很香的
3、如果想要荤素搭配在一起，可以在蒸鸭子的时候，垫点南瓜或者芋头或者土豆，都可以的，蒸的很软糯
白切鸭、鹅超简单2
豉油白切鸡的用料
鸡边腿 2个
香油 适量
盐 1克
大葱 1棵
香葱 适量
蒜 8瓣
生抽 1大勺
蒸鱼豉油 1小勺
白糖 2克
花椒 8粒
香叶 2皮
黄酒 1汤匙
豉油白切鸡的做法
步骤1、鸡腿洗净，里外用盐抹一层腌20分钟
步骤2、葱切段、姜切片、蒜拍扁，另准备干辣椒一个、香叶2片、大料一个、花椒8粒。另备冰水一大盆
步骤3、一大锅水里放入葱段、姜片、蒜瓣和香料，煮开10分钟。
步骤4、大火，把腌好的鸡腿放入锅内汆烫5秒钟
步骤5、迅速放入冰水中至凉
步骤6、再次用同样的方法把鸡腿放入开水锅内，汆烫5秒后放入冰水中，如此重复3次
步骤7、再次放入鸡腿加入黄酒，煮开后加盖继续煮10分钟
步骤8、关火接着焖半小时
步骤9、香葱、蒜切末
步骤10、准备一个小碗，放入切好的葱、蒜末，生抽、蒸鱼豉油、少量的白糖、香油，调成碗汁，喜欢吃辣的再加一勺辣油做成蘸料
步骤11、把鸡腿捞出放在冷开水中浸泡至完全冷却。捞出控干水分，然后鸡皮抹上香油
步骤12、然后鸡肉斩成适合的块放到盘子里，蘸料可以随鸡肉一起上桌或是浇在鸡肉上即可。
豉油白切鸡的烹饪技巧
用盐腌制鸡肉，可以使鸡肉的皮更加紧实劲道。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
