法式酒香炖鸡源于法国，这道法国料理名菜，主要是以鸡腿、培根、红酒等为原料制作而成，用这种方式制作出来的鸡肉非常美味，是精心煮制而成的西式美食。下面小编为大家分享法式酒香炖鸡的做法。
法式酒香炖鸡1
食材清单
橄榄油4汤匙（60毫升）
净鸡1只（带皮）
芹菜梗2根
小洋葱8个
蒜3瓣（压碎）
烟熏培根 180克（切碎）
红葡萄酒750毫升（1瓶）
鸡汤500毫升
炖肉混合香料包1小包
黄油3汤匙
口菇 200克
香菜 30克（切碎）
盐 5克
中筋面粉3汤匙
黑胡椒碎 5克
胡萝卜2根
制作步骤
步骤1、烤箱预热至150度。把小洋葱洗净，保留根部不要去除，将它们纵向剖开，备用。把鸡斩成6大块。中火加热平底煎锅中的2汤匙橄榄油。把鸡块放入煎锅中，煎至表面金黄，把鸡块盛入大的炖锅中。
步骤2、平底煎锅留底油，把芹菜梗碎、胡萝卜丁、小洋葱块和蒜碎放入锅中，用中火炒香，慢慢翻炒10分钟，直至芹菜梗变软。把烟熏培根碎放入平底锅中，煎至培根表面金黄。把煎锅中的原料倒入炖锅中。
步骤3、把红葡萄酒倒入平底煎锅中，中火烧开，用木铲把锅底那些微微焦香的渣轻轻铲起，让它们融入汤汁中。把汤汁倒入炖锅，倒入鸡汤，要让汤汁把鸡肉完全浸没。放入炖肉混合香料包，轻轻搅拌汤汁，把炖锅放入预热好的'烤箱中，150度，烤制2个小时。把炖锅取出，放在晾架上。把鸡肉盛盘，再把炖肉料包丢弃。
步骤4、把黄油和面粉放入锅中，用小火加热并不断搅打，直至均匀柔滑后，把它倒入炖锅中。不断搅拌锅中的汤汁，直至收稠，再把鸡肉重新放回炖锅中。
步骤5、把平底煎锅清理干净，加入1-2汤匙橄榄油，把口菇放入锅中煎至金黄。把口菇同样倒入炖锅中。用盐和黑胡椒碎调味，撒上香菜碎。食用时可配以土豆泥。
法式酒香炖鸡2
主料上的准备：
鸡腿2个，红酒400毫升（具体情况具体分析）。
配料上的准备：
食用盐1汤匙，土豆200克，蘑菇100克，培根3片，小红洋葱5个，鸡高汤350毫升，月桂叶1个，迷迭香1枝，番茄酱1汤匙，玉米淀粉1汤匙，黄油和胡椒1汤匙（具体口味具体分析）。
制作过程：
1、首先，将准备好的培根切成片状，备用。其次，将土豆，蘑菇和小红洋葱清洗干净之后，切成块状备用。
2、起锅，在锅中加入黄油，开火。等黄油在锅中融化之后，加入切好的培根，土豆，蘑菇，小红洋葱。翻炒片刻之后，在锅中加入少许的食用盐和胡椒粉调味，然后取出备用。
3、将鸡腿清洗干净之后，撒上盐。重新起锅，在锅中放入适量的植物油。等油热之后，将鸡腿放入锅中，煎至两面金黄。然后在锅中加入适量的番茄酱，一起翻炒。
4、在锅中加入红酒，煮5分钟左右的时间。等待酒精蒸发之后，加入之前翻炒的培根和蔬菜。
5、在锅中加入剩余的红酒，以及鸡高汤，月桂叶，迷迭香。然后将锅用盖子盖上，用中温煮30分钟左右的时间。
6、加入玉米淀粉勾芡，至汤汁浓稠。最后加入少许的食用盐和胡椒粉，出锅装盘即可。
