一说到台湾小吃，大家都流口水了吧，不妨跟着小编的步伐来看看，以下是小编收集的台湾小吃做法，欢迎阅读噢！
台湾小吃做法1
台湾大肠包小肠
材料：糯米、香肠、黄瓜、花生(炒)、萝卜干、鸡蛋、蒜、色拉油、番茄酱、酱油膏、甜辣酱。
做法
1、锅内放适量油，将糯米肠，红衣香肠放入，小火慢慢煎至皮焦黄。
2、黄瓜切片，糯米肠用刀割开一个小口，放入花生碎。
3、鸡蛋打散，萝卜干切碎，蒜切成片。
4、锅内入油，先将萝卜干，蒜瓣炒香，再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋。
5、最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中，再放入红衣香肠，黄瓜片，淋上酱汁即可。
台湾小吃做法2
台湾版回锅肉
材料：五花肉，一个洋葱，豆瓣酱，甜面酱，姜、八角、葱、花椒、料酒、糖、盐、鸡精。
做法
1、锅中半锅水，放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，放入五花肉。水开后撇出浮沫，小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。
2、然后把回锅肉切薄片，洋葱切片。
3、重要的一步来了，调酱料。豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，料酒一些，加糖，少加点盐，鸡精拌匀。
4、锅中油微热，开小火放20颗花椒煸炒几十秒，然后把花椒捞出来。再倒入切好的五花肉，加点料酒煸炒几分钟，煸成肉有点卷卷的感觉。
5、锅中用煸肉后的油，倒入葱段，姜片，红辣椒和洋葱加点盐煸炒1分钟。
6、接着倒入煸好的回锅肉，加入调好的酱料。大火混炒一下，不要加盐了，然后稍微加点水闷一下就可以出锅了。
台湾小吃做法3
台式麻油鸡
原料：琵琶腿4个。
调料：黑芝麻油30ml，米酒30ml，酱油5ml，姜1块，清水适量。
做法
1、琵琶腿斩成块，姜切片。锅烧热，倒入麻油，爆香姜片。
2、放入鸡块用麻油炒制焦黄。
3、淋上米酒翻拌均匀，加入酱油提点颜色。
4、补足清水没过鸡块，大火煮开转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，最后开盖大火收汁即可。
小诀窍
1、如果喜欢浓郁的香味，也可以全部用米酒，做出来的会有丝丝的甜香。
2、喜欢荤素搭配的朋友，也可以加入香菇同煮，味道也是一样的好。
3、麻油鸡可以演变出很多吃法，比如经典的.麻油鸡面线，或者麻油鸡饭，可以根据喜欢调整做法。
台湾小吃做法4
台湾佛跳墙
材料：新鲜竹笋半条切丁，芋头4块切大厚块(油炸)，板栗6颗去壳去皮(油炸)，鸽蛋8颗煮熟去壳(油炸)，香菇3颗冷水发5小时(用油爆香)。
中型虾米30克(用油爆香)，日本干贝3颗冷水发3小时，猪肚1/4个洗净焯水后切成丝，鸡腿1个斩块后用酱油腌制15分钟后(油炸)。
排骨300克斩块后用酱油腌制15分钟后(油炸)，带皮猪后腿肉200克先焯水然后放入卤水锅内卤15分钟取出(油炸)。
鱼翅可选水发后放在最上层，鱼皮可选，香葱1颗，大蒜头3瓣，姜1块，调味料，盐，高汤(或鸡精加清水)，绍兴酒。
做法
1、排骨和鸡腿斩块后，用一些生抽腌十五分钟。
2、锅内少量油，放入大蒜和香葱爆香。
3、再放入虾米(开洋)爆香。
4、再放入水发香菇爆香。
5、找一个合适大小的炖盅开始一层一层的把食材铺上去，先把爆香的香葱、大蒜放在最底层，铺上鲜笋丁。
6、接着铺上炸好的排骨和鸡块。
7、铺上爆香过的香菇和虾米。
8、铺上炸好的芋头。
9、铺上水发好的干贝。
10、铺上猪肚丝。
11、铺上炸过的板栗。
12、铺上炸过的猪后腿肉。
13、最后铺上炸好的鸽子蛋。
14、放入高汤(或清水，加清水的出锅后可以加一些鸡精)，高汤的量是水位要高过食材6至7厘米的样子。
15、将炖盅放入注水的锅内，盖上盖子。大火烧开后，转小火炖2个小时。
取出放少量盐调味即可(干贝和虾米都有咸味的，煮到汤里会咸，所以不要一下加太多盐了)。
小诀窍
1、无论是用煮还是用炖都要用大容量一点的容器，否则摆放这么多种类的食材就没位置放水了。
我都是用来炖汤的容器，并不是照片中这个啊，是一个很大的不锈钢饭桶。
2、材料一下不要买太多，因为各种食材堆到一起，每样挑一点就很多了。
3、每一种材料的份量都要差不多，不能哪一种偏重了。因为这道菜的特点就在于各料互为渗透，味中有味。
台湾炸酱面
材料：猪肉半斤(肥3瘦7)，豆干5片，咸菜头(榨菜也可以)，干香菇5朵，豆瓣酱2汤匙，甜面酱1汤匙，米酒1汤匙，油葱酥1汤匙，金兰油膏1汤匙，鸡蛋1个，小黄瓜半条，胡萝卜1/3条。
做法
1、将材料1 剁碎备用。
2、鸡蛋打散煎成蛋皮，切细条，小黄瓜、胡萝卜切细丝备用。
3、起油锅，将豆瓣酱及甜面酱炒香后，放入剁碎材料1与米酒及材料3一起炒，直到锅面水泡消失后起锅完成。
4、煮好的面浇上炸酱，撒上蛋丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝即可。
台湾小吃做法5
台湾卤肉饭
主料：五花肉
辅料：香菇、胡萝卜、鸡蛋、洋葱、油菜
做法：
1、洋葱洗净切成丝， 炒锅放植物油烧热，将洋葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用;
2、 香菇洗净切成小丁，鸡蛋煮熟;五花肉洗干净切成块，冷水下锅飞水;
3、捞出冲干净浮沫，切成小丁，锅放植物油，同时放进冰糖小火慢慢炒;
4、至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色， 放蒜片、姜片;大料、桂皮也放进去，加入香菇丁炒匀;
5、将炸好的元葱也放进去，加料酒、老抽、生抽炒匀上色;
6、填入适量高汤，以没过原料为宜， 将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮;
7、 大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可;
8、烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用。
台湾小吃做法6
蚵仔煎
主料：牡蛎
辅料：卷心菜、鸡蛋、耗油、胡萝卜、番茄酱
做法：
1、将鸡蛋打散，放入适量盐备用。胡萝卜，包菜切成丝备用。葱花切好;
2、平底锅中倒入适量油，将腌制好的海蛎倒入，火不要太大，慢慢煎一下;
3、煎海蛎不要一直翻动，会有腥味，这是老人家告诉我的。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下，接着放入胡萝卜丝，卷心菜丝;
4、快熟时洒上一些蒜叶增加香味。(没有蒜叶，小香葱叶可以);
5、将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蛎中间;
6、手持锅柄，锅子转一下圈，让里面的蛋汁流动一下，形成一个均匀的圆形;
7、等蛋液快凝固时(表面还有流动的蛋液)关小火，慢慢的烘干，因为没有加地瓜粉，用铲子翻动一定会碎，所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩;
8、最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱，装盘即可;
烹饪技巧：
海蛎可以用酱油腌制入味，也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥，味道更为鲜美。
台湾小吃做法7
五味花枝
主料：墨鱼
辅料：红薯粉、香菜、朝天椒
做法：
1、购买花枝时要买新鲜的或是冰鲜的，不要买冷冻的，冷冻的腥味很重;
2、将花枝表面的黑色薄膜撕去，将头部的根须和身体切开，将眼睛部位切除丢弃;
3、将花枝身体切成两半，在内部先横向45度切出花刀，再坚向45度切出花刀，底部不切断;
4、将打好花刀的鱼切成块状，根须切成小段;
5、在碗内放入姜丝，香葱段，盐，米酒，用手抓捏均匀，放置腌制10分钟;
6、盘内铺上细地瓜粉，让花枝表面裹上薄薄的一层地瓜粉;
7、锅内放入油烧至160度，放入花枝块炸至表面金黄色，中途要用长筷子不时翻动一下，炸至表面有些硬身时，取出沥净油放在吸油纸上沥油2分钟，再装入盘内上菜;
8、将五味调料汁在碗内混合均匀，即可做蘸料。
