杏香曲奇饼干是烘焙中最常见的一款饼干，口感香酥美味，作为零食小甜点很受大家的青睐。操作非常简单，就算是零基础的烘焙小白也能轻松驾驭哦！下面跟小编一起来看看怎样做出好吃的杏香曲奇饼干吧
杏香曲奇饼干1
食材清单
低筋小麦粉 130克
杏仁粉 20克
黄油 118克
白砂糖 30克
纯牛奶 10克
制作步骤
步骤1、将食材都称重备用。
步骤2、黄油切成小块室温软化，软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度，打蛋器打发至变白。
步骤3、白砂糖用破壁机搅打成粉末、与软化好的黄油一起用打蛋器搅拌均匀。
步骤4、分三次加入牛奶、打发直到面糊变得有光泽，黄油会渐渐变得蓬松、轻盈，体积稍变大，颜色也会稍变浅、一定要搅拌均匀、不然容易出现水油分离的情况。
步骤5、提前将低筋小麦粉、杏仁粉过筛、翻拌至无干粉，面糊湿润。
步骤6、将裱花嘴放入裱花袋、面糊放入裱花袋中、用刮板将面糊中的.空气排出。
步骤7、裱花嘴垂直于烤盘，与烤盘保持1cm距离挤曲奇，收尾时在中心点顺时针转个圈、干脆利落提起。
步骤8、烤箱提前150度预热、125度中层烤25分钟左右、时间和温度要根据自家烤箱的脾气来调整，这里提供的温度和时间仅供参考，最后几分钟注意上色。
步骤9、入口即溶、酥脆香口、饼干与味蕾接触、黄油的香气充斥满口、再咬一口脆脆渣、香味溢满口腔，使人回味无穷！
小贴士
1、不要过度地打发黄油，这样会让曲奇花纹消失快。面团的含水量越高，延展性就越好，所以太湿的面团花纹就会消失很快，但是太干也不行，面团挤出花纹会很费劲。
2、曲奇烤完放烤架上冷却，不食用就放入密封盒子存贮。
杏香曲奇饼干2
食材清单
黄油 100克
低筋面粉 130克
杏仁粉 30克
杏仁片 50克
鸡蛋1个
盐 1克
细砂糖 40克
制作步骤
步骤1、准备好所需食材。
步骤2、黄油常温软化至可以轻松搅拌的软膏状。
步骤3、加入细砂糖和盐搅拌均匀。
步骤4、蛋清和蛋黄分离，蛋清留着刷表面，蛋黄放入黄油中搅拌均匀。
步骤5、杏仁粉和低筋面粉混合筛入黄油中，用刮刀拌匀。
步骤6、再加入20克杏仁片简单搅拌。
步骤7、然后用手揉成面团，再整理成直径约为3厘米的圆柱形。
步骤8、用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻约一小时。
步骤9、到时间后取出切成厚度约为0.6厘米的片状。
步骤10、排放烤盘内表面刷一层蛋清，撒上剩下的杏仁片。
步骤11、烤箱提前上下火180度预热，将烤盘放入中层烤20分钟左右。
步骤12、待饼干表面上色出炉即可，移至烤网晾凉后食用。
步骤13、香酥美味，咬一口直掉渣哦！
小贴士
1.请根据自家烤箱的脾气掌握温度和时间，注意饼干上色情况。
2.刚出炉的饼干有点发软，彻底晾凉后就会非常酥脆了。
