天气热吃什么菜比较开胃，夏季天气炎热，常会导致人们食欲下降，常常会有一种厌食的症状表现，我们通过一些饮食上的调节，倒也能够改善。那么天气热吃什么菜比较开胃呢？
天气热吃什么菜比较开胃1
一、冬瓜烧排骨
冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜为有益健康的优质食物。冬瓜本身不含脂肪，热量不高，为减肥健美菜蔬妙品。夏季可以用冬瓜烧排骨，特别下饭，还营养。
1、排骨选肋条排骨，用清水泡30~40分钟，泡去血水和腥味，再清洗干净。
2、备调料：葱段，大蒜，姜片，小米椒，葱末，花椒，味精，盐，料酒、生抽。
3、锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香。爱吃辣的话，可以放点干辣椒。放排骨翻炒几下，放料酒去腥翻炒至排骨变色。放盐，放生抽炒入味。加大碗水，没过排骨，然后大火煮开，再小火焖20分钟。排骨明显熟透了，汁水又不多时，放冬瓜、大蒜翻炒焖熟。大火收汁，起锅前放味精。
撒上小米椒和葱花，色香味美。注意小米椒特别的辣，怕孩子吃不了辣，所以起锅后才放。
二、凉拌秋葵
秋葵也是夏季的热销菜，秋葵人们称之为补肾菜，营养丰富。夏天凉拌一盘，开胃下饭，做法简单。
1、秋葵洗干净，去掉两端，水烧开后，放盐适量，放入秋葵焯水至熟。捞出码在盘中。
2、取一小碗，放入蒜末，干辣椒，花椒，锅中放菜籽油烧热，倒入碗中爆香调料，放生抽2勺、香醋半勺、白糖少许，味精，芝麻香油等。把调料兑好后，淋在秋葵上。
三、麻辣黄瓜凉粉
夏天天气热，来一盘麻辣凉粉特别爽口。凉粉一般用豌豆粉或者绿豆粉来做的，可清热。做法也不复杂，在家自己做，干净卫生，还新鲜。加上果蔬一起做凉粉，不但颜色好看，口感也不错，还营养。
1、黄瓜半根，去皮，果汁机打成汁，然后过滤掉渣，刚好有半小碗黄瓜汁。
2、我用的豌豆粉，按黄瓜汁半小碗的量，准备半小碗的豌豆粉，也就是1：1的比例调成豌豆粉浆。
3、锅中加水，水的量按黄瓜汁水量的5倍加入锅中，我加了2碗半水。水开后，把豌豆粉浆搅拌均匀，再边倒边用勺子在锅中搅拌，慢慢地倒入，不要太快，不要有疙瘩，倒完后，要边煮边搅动，不要糊锅，煮到粘稠为止。煮得不透，凉粉没有弹性。水太少，凉粉会发硬。
4、煮好后，倒入事先准备好的碗中，自然放凉，不要放冰箱，不然凉粉容易开裂。
5、放凉透后，倒到菜板上，切成小块即可。
6、取小碗放入调料：蒜泥、生抽2勺、香醋1勺、白糖小勺、味精、自制辣椒油、芝麻香油、熟白芝麻、山胡椒油。和匀淋入凉粉中即可。
四、洋葱炒猪肚
夏天我们也要养胃，也要做下饭开胃的菜，其中猪肚，什么时候吃，都是人们喜欢的菜，猪肚先卤好后，再切成块配上洋葱或者芹菜炒，营养又下饭。
1、清洗猪肚：猪肚翻过来清洗几次，再倒入醋，反复搓洗，再用清水冲洗。然后放盐搓洗，把肚子内的黏液充分洗出来，再冲洗干净。最后锅中烧水，然后把猪肚放开水中滚烫几下，再放清水中搓洗几次。
2、卤猪肚，炒猪肚只是为了卤入味，颜色不重要，可以不炒糖色，直接放点冰糖也可以。我是用的原来的老卤水，所以方法很简单直接熬出味就可以了。
没有老卤水，卤水这样配：锅中加入清水，放入姜片，葱段，干辣椒，花椒，料酒、八角、桂皮、香叶，生抽、老抽，冰糖，自家卤，盐，大火熬浓。
放入猪肚，先大火烧开，再中小火卤熟，在卤的过程中，要翻几次面。用筷子一插轻松插破就熟了。卤好后，让卤水泡20~30分钟，猪肚更入味，而且颜色也更好。卤好的`猪肚放凉后，切成不规则的块，或者肚丝都可以。
3、准备调料：葱段，姜片，大蒜瓣，郫县豆瓣酱，辣椒切段，花椒，香醋，白糖少许，胡椒粉，味精，盐，料酒。配菜洋葱，还可以配芹菜，莴笋等炒。
锅中放油适量烧热，放入花椒、姜片、大蒜、葱段爆香。放入猪肚翻炒几下，放料酒少许翻炒，放郫县豆瓣酱翻炒出红油，放洋葱和辣椒炒，放盐调味，翻炒至洋葱熟。起锅前放胡椒粉，白糖少许，香醋少许，放味精和匀即可。
天气热吃什么菜比较开胃2
一、青椒炒藕片
食材：青椒、莲藕、蒜、生抽、盐、糖
做法：
1、 莲藕洗净切成薄片，青椒去籽洗净后切成细丝，大蒜切片备用。
2、 锅中烧热水，水中加入少许盐和油，水沸后放入藕片焯烫2分钟，捞出过凉备用。
3、 锅中烧热少许油，爆香蒜片，之后把焯烫好的藕片倒入锅中，翻炒1分钟，再加入生抽、盐、糖调味，绕着锅边淋入2小勺清水，继续翻炒使藕片充分入味。
4、 倒入青椒丝，和藕片一起翻炒2分钟，青椒丝炒熟就可以关火装盘了。
二、黄瓜金针菇拌火腿
食材：黄瓜、金针菇、烟熏火腿、生抽、蚝油、陈醋、盐、糖、花椒油、辣椒油
做法：
1、 黄瓜去头去尾切成细丝，烟熏火腿切丝，金针菇切掉老根分成小簇备用。
2、 锅中烧热水，水中加入少许盐和油，把金针菇放入水中焯烫2分钟，捞出沥干水分备用。
3、 黄瓜、金针菇、火腿丝一起放入沙拉盘中，再加入生抽、蚝油、陈醋、盐、糖、花椒油、辣椒油调味，三种食材一起捞拌均匀即可。
三、家常烧茄子
食材：茄子、青椒、蒜、葱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉
做法：
1、 茄子洗净后去头去尾，直接用手掰成大块，青椒去籽切丝，葱蒜切末备用。
2、 锅中刷一层薄油，把茄块倒入锅中，开小火焙至茄块发软，盛出备用。
3、 锅中烧热少许油，爆香蒜末和葱花，再加入黄豆酱、生抽、老抽、盐、糖炒香。
4、 把青椒和茄块一起倒入锅中，翻炒1分钟，再加入少许清水焖3分钟，使茄子和青椒都充分入味。
5、 绕着锅边淋入少许水淀粉，快速翻炒勾出薄芡即可关火，出锅前可以再撒少许蒜末提香。
四、蒜蓉空心菜
食材：空心菜、蒜、干辣椒、生抽、盐、糖
做法：
1、 空心菜切掉老根，掐成一杆两叶，充分清洗干净泥土和杂质，大蒜切末，干辣椒切段。
2、 锅中烧热油，爆香干辣椒和一半的蒜末，之后把空心菜倒入锅中快速翻炒。
3、 空心菜炒至微微发软，加入生抽、盐、糖调味提鲜。
4、 关火后，倒入剩下的一半蒜末，趁着锅中余温，和空心菜一起翻炒均匀即可。
五、青椒肉丝炒豆干
食材：里脊肉、五香豆腐干、青椒、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、淀粉
做法：
1、 里脊肉清洗干净切成肉丝，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒、淀粉抓拌均匀，腌制20分钟，使肉丝充分入味。
2、 青椒去籽后切成细丝，五香豆腐干切条，大蒜切末备用。
3、 锅中烧热油，把腌制好的肉丝倒入锅中，开大火快速滑炒，肉丝炒至变色盛出备用。
4、 用锅中底油爆香蒜末，把豆腐干倒入锅中翻炒出香味，再把青椒和肉丝一起倒入锅中，三种食材一起翻炒2分钟。
5、 锅中加入生抽、蚝油、老抽、盐、糖调味提鲜，食材味道充分融合即可关火。
天气热吃什么菜比较开胃3
天气热吃什么菜开胃?
第一，番茄炒蛋。天气比较热的时候，番茄炒蛋确实是一个比较好的开胃菜品。这一道番茄炒蛋的味道是酸甜口的，有一个比较好的开胃功能。而且，对于人们来说，番茄炒蛋也是一道营养价值非常高的菜品，维生素含量是非常丰富的。
第二，凉拌黄瓜。黄瓜也是一种非常适合在夏天吃的蔬菜，这一道凉拌黄瓜虽然简单，但是确实有着比较高的营养价值。其所蕴含的丰富维生素和水分是能够取得一定的开胃作用的，对于人们来说，这道菜也很适合餐前开胃。
天气热饮食要注意什么?
第一，天气比较热的时候，一定要避免一些特别辛辣油腻的上火食物的摄入量太大。夏天如果吃的太上火了，确实是容易导致一些比较严重的人体上火症状的，甚至会引起一些人体疾病。所以饮食应该保持一个清淡，不要太过刺激。
第二，在天气比较热的时候，人们的日常饮食一定要保证一个营养的充分性。三顶养生网()研究指出，因为温度的原因，人们每天的热量消耗其实是会比较大的。所以天气热的时候，人们每天的饮食一定要保证一个充足的热量，这样才能够保证一个身体健康。
夏天胃口不好还有什么办法?
第一，加强体育锻炼。一般来讲，夏天身体素质比较差的人更加容易出现胃口不好的情况，通过加强体育锻炼，确实也是能够取得一定的缓解食欲不振症状的效果。
第二，做好降暑的工作。导致夏天人胃口不好的主要原因就是过高的气温，通过一些降暑工作，能够让人的身体状态得到一个比较好的调节，自然就能够比较有效的缓解食欲不振的问题。一般来讲，现在降暑的方式还是比较多的，包括空调、风扇、冷饮等等。
