炸蝎子用不用把针去掉，油炸蝎子属于一种特色食品，是山东的名菜，炸蝎子不仅美味，它还有很高的营养价值，可食用，也可入药，具有熄风止痉、通络止痛等功效。那么炸蝎子用不用把针去掉吗？
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一般情况来说做油炸时应该是需要把蝎子的尾针去除掉的，因为蝎子的尾针是有毒素在里面的，虽然通过高温的油炸后，这种毒素会被完全破坏掉，但是在食用时也会对人体造成不利的影响。油炸过的蝎子能够排毒，排出体内的毒素。但是需要在医生的建议下使用。
1、蝎子介绍:
全蝎营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、三甲胺、牛黄酸、脂酸、铵盐等多种营养成分，是当今物美价廉的名贵山珍和珍贵药材，具有抗惊厥、降压、息风止痉、攻毒散结、通络止痛等多种保健功效，是您馈赠亲朋的高档礼品，实为家庭、宾馆、饭店、旅游赠送之佳品。
全蝎又名蝎子、全虫，属节肢动物门，蛛形纲，蝎目。全世界范围内蝎目共分6科，70属，600余种，我国共有11种，其中东亚钳蝎是最常见的一种，全蝎既是我国传统的中药材，同时又能加工烹调成上百种美味佳肴。
2、全蝎的药用价值：
全蝎味辛，性平，有毒，入肝经。有祛风、定惊、镇痉之功效，主治口眼歪斜、风湿麻痹、痉挛抽搐、破伤风、恶疮肿毒（外用）等症。全蝎对心血管也有较好的作用，可使血压下降，并有明显的镇静作用。
全蝎的药理作用主要依赖于蝎毒，蝎毒主要存在于蝎的尾刺中。蝎毒对神经系统、脑血管系统疾病以及对恶性肿瘤、顽固病毒等有特殊疗效，可用于治疗痉挛抽搐、中风、半身不遂、口眼歪斜、破伤风、淋巴结核、疮疡肿毒等疾病。
另外，蝎毒还是治疗肾炎、血管硬化、乙肝、癌症等疑难病的要药。目前以蝎子配伍的汤剂达100多种，全蝎配制的中药达60多种。如“再造丸”、“大活络丸”、“七珍丹”、“牵正散”、“跌打丸”、“救心丸”、“止疼散”、“中风回春丸”等均以全蝎为主要成分。
3、全蝎的食疗功效:
利用蝎子可加工烹调成上百种美味佳肴。如油炸全蝎、醉全蝎、蝎子滋补汤等以蝎子为原料制作的药膳食品，早已进了宾馆、饭店甚至寻常百姓的餐桌。
这些菜肴由于有了蝎子的加入，使它们不仅风味独特、美味可口、极富营养，而且具有很强的强身健体、活血化瘀、安神等滋补功能。此外，蝎子还可制成具有强身健体、延年益寿功效的滋补保健食品，如蝎精口服液、蝎精胶囊、蝎粉、中华蝎补膏、中华蝎酒等。
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炸蝎子有哪些功效与作用呢？
1、患有各种皮肤病者，皮肤过敏等长吃患病处的皮肤病明显好专，轻者可痊愈、
2、患有脚气者，长吃可解决脚气带来的痛苦；
3、孩童长吃，夏季蚊虫不咬；
4、老年人患有丹毒者食用，可治疗丹毒、也预防丹毒；
5、患有肿瘤癌症的患者食用效果好，具有保健抗癌作用；
6、长年吃药者（如糖尿病、高血压），因药物对肾脏是有一定的损害，长吃对身体益处多多（可将体内的毒素排出一部分）；
7、脸上长豆豆的，吃蝎子后，豆豆明显减轻，轻者消失；
8、女士吃排毒养颜胶囊的，不如吃点蝎子。
油炸蝎子是一道美食。为山东名菜通常将活蝎子放盐水中喝饱呛死，之后进行油炸而成。味极鲜美，脆而不坚，香酥可口。
成年蝎外形好似琵琶，全身表面，都是高度几丁质的硬皮。成蝎体长约50～60mm，身体分节明显，由头胸部及腹部组成，体黄褐色，腹面及附肢颜色较淡，后腹部第五节的颜色较深。大部分蝎子雌雄异体，外形略有差异。
头胸部，由六节组成，是梯形，头胸部和前腹部合在一起，称为躯干部，背面复有头晌甲，其上密布颗粒状突起，背部中央有一对中眼，前端两侧各有3个侧眼，有附肢6对，第一对为有助食作用的`整肢，第二对为长而粗的形似蟹螯的角须，司捕食、触觉及防御功能，其余四对为步足。
口位于腹面前腔的底部。
前腹部较宽，由7节组成。后腹部为易弯曲的狭长部分，由5个体节及一个尾刺组成。第一节有一生殖厣，生殖厣覆盖着生殖孔。
雌蝎可从生殖孔娩出仔蝎，雄蝎可从生殖孔中产出精棒，与母蝎殖孔相交。雄蝎体内只有两根精棒，一生只能【交】配两次。雌蝎【交】配1次，可连续生育4年，直到寿命结束。蝎子的寿命5～8年。蝎子为卵胎生，受精卵在母体内完成胚胎发育。气温在30～38℃之间产仔。
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一、炸蝎子有什么功效
1.炸蝎子对很多皮肤病有好处，如各种皮肤病者、皮肤过敏者等患者常吃，病情会有明显好转。
2.患有脚气的人，常吃炸蝎子可以缓解脚气带来的痛苦。
3.常年吃药的慢性疾病患者，因药物对肾脏会有一定的损害，长吃炸蝎子可以帮助排除体内毒素，减少药物对肝肾的损伤。
4.炸蝎子具有提高免疫力的功效，免疫力低下及癌症患者可以常吃。
5.孩子常吃，在夏天可以减少蚊虫叮咬。
6.患有丹毒的老年人可以长期食用，具有治疗、预防丹毒的作用。
二、炸蝎子的营养价值
蝎子具有丰富的营养和较高的食用价值，含有丰富的蛋白质、钙、磷、牛磺酸、脂肪酸、三甲胺等多种营养成分，是一种物美价廉的食疗食品，对补充人体所需的营养元素及提高身体的低能力有明显的效果。
孕妇人群应忌食或少食;阴虚体质应忌食或少食。
三、如何挑选蝎子
挑选蝎子是，注意挑选腿粗肚子小的公蝎子，公蝎子的营养价值较高，效果较好，而母蝎子的效果会差很多。
炸蝎子有什么功效?
蝎子营养价值丰富，蝎子在中医上使用，自我国已经有千百年的历史了，但是炸蝎子作为一道美食，登上大雅之堂，并逐渐被人们接受，却是近年来开始的事情，虽然食用的时间不长，但是依然受到很多人的喜爱。蝎子的食用价值也是不容小觑的，可以显著的提高人体的免疫功能，对于各种慢性疾病也有一定的防治作用，别看它不好看但是它作用还是很大的。
