美味又健康的全谷物正确吃法有，谷物是生活中很常见的膳食，可以作为主食食用，适当吃谷物对消化系统有很大的帮助，但吃谷物许多要注意的地方，下面介绍美味又健康的全谷物正确吃法有。
美味又健康的全谷物正确吃法有1
细粮的风险
不少食品制造商在生产过程中对全谷物进行精加工，去掉麸皮和胚芽，只留下胚乳。这些精制谷物如白面精米，易消化，但会使血糖迅速升高。McManus说：“问题在于之后血糖还会大幅下降，你会再次感到饥饿，导致过度饮食。整天吃细粮，血糖就像在坐过山车。”经过一段时间，血糖频繁的高低起伏波动可能会导致2型糖尿病。
如何挑选全谷食物
随着人们健康意识的增强，糙米、发芽糙米、全麦粉、燕麦粉等全谷物食品也开始在我国崭露街头，但糙米等规模尚小，产量极少，主要以进口为主，国内市场产品很少见，主要出于面包、婴儿奶粉等食品里。
在我国传统饮食习惯里，人们把食物区分为主食和副食两大类，前者主要指五谷杂粮，后者主要指鱼、肉、蛋、奶等。很多国家的营养学家都认为，与西方国家的过多动物性食物的饮食结构相比，中国人这种以植物性食物为主，动物性食物为辅的饮食结构模式是优越的，不但有利于营养和健康而且节省能源、保护环境。
全谷物食品属于健康食品。经常使用此类食品，可以降低心脏病、某些癌症和II型糖尿病的发病几率。还可以预防心血管疾病，且对降低消化系统疾病。 研究表明，燕麦片、
全麦面包和糙米等全谷物食品属于健康食品，一般全谷物食品在加工的时候是没有去掉外面的一层谷壳的，这样完全保存了谷物中的营养物质，尤其是一些维生素类的。同时谷物外壳是一种天然的膳食纤维，他有促进肠道消化的作用，简单点讲能减肥的，能起到有效抑制便秘，绝大多处好处就是膳食纤维的好处。
从人体的新陈代谢的特点来看，以谷类作为热能的主要来源是非常合适的。谷类中提供热能的淀粉、糖的结构简单，能够被人体迅速地氧化分解，在短时间获得大量的热能。氧化分解的最终产物二氧化碳和水，可以比较容易的直接排除体外。
挑选纯全谷物食品并非易事。一些食品包装上带有误导性的营销承诺，比如“纯天然”（美国食品药品监督局目前正在讨论这个术语是否具有意义）和“多谷物”（意思是不止含有一种谷物，但并未说明是否为全谷物）。
极力主张阅读食品标签，而不是看包装的正面。她说：“第一个成分应该是全谷物，例如全麦，而不是强化小麦。”此外，要找到全谷物理事会“100%全谷物”的标志，这表明产品中所有的谷物成分都是全谷物。
在超市里找到全谷物食品，并熟记它们的名称。普通的种类包括小麦、大麦、糙米、荞麦、干玉米、黑麦、燕麦和野生稻。同样健康的谷物还有：苔麸、单粒小麦、二粒小麦、籽粒苋、小米、藜麦、黑米、黑大麦以及斯佩尔特小麦。
要在套餐或是各种不同的产品中购买全谷物食品，并了解一份全谷物食品是什么样的。McManus说：“一份全谷物食品里包括一片全谷物面包、半杯煮熟的全谷物或全谷物面食、半份八英寸的全谷物薄玉米饼或皮塔饼、两份中等的糙米蛋糕、一杯全谷物干燕麦，也可以是七块全谷物薄脆饼干。”
尝试每餐吃一些全谷物食物并使其更多地融入你的菜单：早餐时有全麦片，午餐时在三明治中放入全谷物面包，以全谷物薄脆饼干作为零食，晚餐时在汤或沙拉中加些煮熟的全谷物或者将其作为配菜。
升级燕麦粥
试着改变惯常的饮食，为你的菜单增添几分乐趣。“在麦片中加入碾碎的干小麦、大麦或小米，可使其风味更佳，”Kathy McManus说，“要做一份较为传统的热麦片粥，则须使用燕麦、荞麦或藜麦。”可以尝试一下有趣的配料组合，比如无花果、意大利黑醋和戈尔根朱勒奶酪，或者是帕尔马干酪切片搭配少许的橄榄油、海盐和黑胡椒。
美味又健康的全谷物正确吃法有2
1、吃谷物的健康问题
现在流行吃谷物养生保健康，但是也有一种说法，就是谷物吃多了，却也导致了不少的健康问题。这是什么原因？实际上，原因并不在谷物身上，而是因为现在的我们，把谷物吃的太细了。为了追求食物的口感，我们会把谷物的'外层，也就是糠去掉以后，连同包裹住谷物的那层内衣也剥去了，特别是胚芽的部位，也被拿掉，这样就会导致谷物本身营养处于失衡的状态。
2、谷物怎么吃才健康
1、吃谷物要搭配荤类食物
在饮食方面，讲究营养平衡。除了进食一定的谷物之外，要考虑好荤类食物的搭配，根据个人的情况来调整。
2、吃谷物要多喝水
谷物含有大量的纤维素，需要有充足的水分，才能保证肠胃的正常运行，一般来说，多吃一倍的谷物，就要多喝一倍的水。
3、吃谷物要慢慢来不要一次性太多
不要突然增加或者是减少谷物的用量，会引起肠胃的一些反应。特别是平常吃肉太多的人，要让肠胃慢慢适应，因此，在吃谷物的时候，不要循序健康，不要一下子吃太多。
3、不宜吃谷物的人群
1、肠胃功能差的人最好要少吃谷物，避免谷物里面的食物纤维给肠胃带来很大的负担。
2、谷物里面含有植酸和食物纤维，会形成沉淀，阻碍身体对钙的吸收。因此，缺钙和缺铁的人要少吃。
3、体力活动大的人尽量少吃。因为谷物所带来的能量较低，对于一直从事体力活动的人来说，提供能量不足，容易肚子饿没力气。
4、患有胃溃疡或者是肝硬化等消化系统疾病的人，如果吃太多谷物，会导致溃疡出血，或者静脉破裂出血，因此，这类人最好不要吃。
5、老人和小孩子也要少吃谷物。因为老人的消化功能已经减退，而小孩子的消化功能还没有发育完全，纤维含量高的谷物，对他们的肠胃来说有比较大的负担。
6、免疫力低下的人吃的谷物不要过多。这是因为，人体摄入纤维过多的话，会导致蛋白质的补充受到了阻碍，还会损害到血液、心脏、骨骼等，降低人体的免疫力。
4、常见谷物的功效
1、小麦
小麦是世界第一大粮食作物，其适应性强，在全世界广泛分布。《食疗本草》论述小麦性微寒，可以养肝气，补中益气，和五脏，调经络。《随息居饮食谱》中论述其可补虚，厚肠胃，强肌力。故病后体虚者，心神不宁，失眠多梦，烦躁，腹泻，腹胀腹部冷痛者或更年期女性最适宜食用。应当注意的是，食用小麦最好食用粗碎小麦，即含有麦胚和麦麸的小麦才是全谷物类食物。现在小麦面许多被加工成蛋糕，煎饼，油条等煎炸烤制食品，这类食品食用容易引起大便干燥，口舌生疮，口燥咽干等上火症状。同时蛋糕，油条等含油脂含量和能量都较高，糖尿病患者及高血脂，高血压患者应当注意。中药上所用的浮小麦实际上是小麦未成熟的种子，其功效是益气，除热，止汗，对于随时爱出汗者或者睡眠时出汗者有改善的作用。
2、玉米
《滇南本草》中描述玉米性味甘平，可调胃和中，利水祛湿，散火清热。适宜食欲不振，腹胀，小便黄，大便干燥，水肿，气血虚弱者食用。现代研究表明玉米虽然蛋白质、糖类物质及能量低于其他谷物，但其中含有异麦芽低聚糖，可以增加肠道内益生菌数量，改善人体消化系统问题，改善饮食和排便，同时可以预防糖尿病、高血脂等疾病。
应注意的是，爆米花虽为玉米所做，但其性燥，易口燥咽干，起口疮，大便干燥，失眠心烦者不适宜食用。
3、小米
小米养胃效果在谷物类中最为显著，并兼具养肾之用。《本草纲目》中论述其性味咸淡，气寒，可以补虚，益肠胃。腹泻，腹胀，食欲不振，腰膝酸痛，小便频数，头晕目眩，体质虚弱者适宜服用，其中腹泻者最适宜食用。《食疗本草》中论述陈年的小米止腹泻，改善消化，增加食欲效果更好，是产妇，婴幼儿，中老年人的滋补佳品。健康人平时多吃小米也能增强体质，增加抵抗力，让人更加精神有活力。
4、燕麦
《本草纲目》中论述燕麦性味甘平无毒，现代研究富含各类微量元素，可以降低胆固醇，降血糖，对于便秘也有一定改善并可以预防结肠癌。同时可以改善血液循环进而预防各类心血管疾病，并减少中风的风险。有研究表明燕麦中所含物质可以对抗可能引起癌症的氧自由基。
同时，燕麦所含热量较少，缓慢消化的碳水化合物对血糖的影响，适宜糖尿病人食用。燕麦纤维还可减轻饥饿感，当然就可以有助于减轻体重。
5、薏米
即中药中的薏苡仁。药王孙思邈在《备急千金要方》论述其可利湿气，消水肿，消食合胃。《随息居饮食谱》中论述薏米可健脾和胃，补肺柔肝。症见咳嗽痰多，腹泻，小便黄赤或淋漓涩痛，肌肉酸痛，面部易起黄斑，扁平疣者（太阴体质者）适宜食用。现代研究糖尿病人，高血脂患者，肿瘤患者适宜食用。但是薏米因为可以利湿，因此阴虚体质者，症见大便干，口燥渴者不宜过多食用。同时，现代研究薏米有滑胎作用，因此孕妇慎食。
