哪些食物发芽了不能吃，在我们身边我们普遍认为如果蔬菜发芽了，可能就会产生大量的毒素，所以身边的人也不建议我们吃，很多人可能会随之而扔掉。哪些食物发芽了不能吃？一起来看看吧。
哪些食物发芽了不能吃1
发芽的土豆能吃吗？
1、土豆发芽的部位会聚集一些毒素
对于很多种过土豆的人们来说，都知道土豆本身就是一种种子，只要让它切开之后，埋在地下就会生根发芽，因此在土豆的表面会有很多的芽眼，这些芽眼之中都会常有腋芽，只要给予适当的温度和环境，这些叶芽就会使得土豆出现发芽的现象。
就是土豆本身长芽并没有毒素的，但是在土豆发芽的时候，发芽的根部就会产生一些分解酶，而就在这种分解的过程中，便会使得土豆之中出现一种毒素，这种毒素如果被人体摄入，就会使人出现恶心或者呕吐的现象，如果摄入的量比较多，还会使人出现身体器官的麻痹现象，严重的还可能导致死亡。
2、烹制发芽土豆时可以加些醋
土豆在发芽的过程中会产生一些毒素，因此是不适宜食用的，但是对于那些刚刚开始发芽的土豆来说，因为它的毒素还没有开始扩散，而是集中在发芽的根部，因此只要将根部的部分挖去，其他的部分还是可以吃的。
但是为了确保安全，在烹制土豆的时候，最好能够将土豆在冷水中浸泡一段时间，并且在烹制的过程中，多加入一些醋，能够有效的分解土豆中所余留的毒素。
还有哪些发芽的食物不能吃？
1、花生
其实除了上面所说到的土豆之外，还有很多发芽的食物是不适合吃的，比较常见的就是花生，很多家里种过花生的人们都知道，如果花生收的迟了，就会有很多花生出现发芽的现象，在很多地方，花生芽还是很受人们欢迎的一种菜，需要注意的是，如果发现花生芽已经出现了霉变，也就是它的颜色变成了黄褐色，那么此时就不能吃了。
2、地瓜
地瓜放置的时间久了，也会出现发芽的现象，与土豆不同的是，吃了发芽的地瓜并不会有中毒现象，不过要注意，如果发芽地瓜的表面出现黑色斑点，就不能吃了，因为这些斑点是毒素聚集所造成的。
另外地瓜发芽之后，会是他自身的`营养遭到破坏，而且会使它的口味大打折扣，因此发芽的地瓜也是不能吃的。
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哪些蔬菜发芽之后不能吃了？
花生
花生在我们日常生活中是非常常见的食材，它具有很好的养胃功效，很多人在平时会购买很多的花生，放在家中，每天吃一把，能够起到很好的养生效果。
但是要知道如果花生出现了发芽，那么最好不要吃了，因为花生发芽就会产生霉变，会产生致癌物质黄曲霉毒素，吃多了很可能会出现中毒的情况，对身体的健康不利。
红薯
如果红薯放置时间久了，也可能会出现发炎的情况，如果红薯发芽也会发生霉变，产生大量的黄曲霉毒素，所以如果红薯发芽，建议千万不要再吃了。
土豆
土豆如果放置时间长会出现发芽的情况，会产生大量的龙葵碱，龙葵碱吃多了很可能会引起肠道不适，出现恶心、呕吐腹痛的情况，所以如果土豆发芽的话最好还是舍得扔掉。
有些蔬菜，发芽后不但没毒，营养还高了，很多人却当废物扔掉了
黄豆
黄豆在我们日常生活中是非常常见的食材，它的营养价值是非常高的，如果黄豆发芽后，不但没毒，而且营养价值还会翻倍。
黄豆芽中含有大量的维生素和微量元素，对身体的健康是非常有利的，所以如果黄豆发芽，千万不要再当废物扔掉了。
大蒜
大蒜的营养价值本身就比较高，如果是发芽的大蒜也不要随便就扔掉。
它具有很强的抗氧化性，而且在大蒜发芽的过程中也不会产生致癌物质或者霉菌，对身体的健康是非常有利的，而且如果适当的食用蒜苗也能够吸收大蒜中的营养元素，对身体的健康是非常不错的。
