糯米糍怎么做不会变硬，糯米糍做好之后，胖乎乎的，满满的馅漏到嘴里。甜味与柔和的味道相匹配，幸福感爆棚。糯米糍也是很多人的最爱，特别春夏秋冬都适合吃。一起看看糯米糍怎么做不会变硬。
糯米糍怎么做不会变硬1
第一先要说明的是混合的面糊是需要混合均匀，不然这就会让糯米糍变得不成型，那么变硬更不用说了。均匀的面糊是需要用打蛋器从面糊中提起来，同时面糊可以快速的滑落下来，这就说明混合均匀了。
第二要说明的就是把已经混合均匀的'面糊慢慢的倒入到碟子中，然后放入锅中，再开火蒸面糊，等到面糊煮熟，用筷子戳一下看是否有东西粘在筷子上，有就还没熟。
第三要说明的是要把蒸熟的面糊用擀面杖翻转。反复的翻转就可以让糯米糍变得更加的有弹性，吃起来更带劲，那么变硬就不会的了。
第四要说明的是要用一次性手套来包糯米糍，因为只有在水量大的情况下就可以让糯米糍保持水分，这样就不会容易干。
第五要说明的是保存的方式。保存的方式是需要把糯米糍密封保存，同时也可以放在冰箱，不然保存不当就会导致糯米糍变硬。
以上就是小编所介绍的如何才能让糯米糍不变硬。不变硬就是水分缺少，所以在操作中适量增加水分即可。
糯米糍怎么做不会变硬2
糯米糍
原材料
花生米、黑芝麻、白糖、食用油、糯米粉、玉米淀粉、纯牛奶。
做法
第一步：准备花生米200克，放在锅里来回炒，炒到花生米颜色变深，皮一搓就掉出锅晾凉，再把黑芝麻35克炒出香味，出锅备用。
第二步：花生晾凉搓掉外皮，把花生放在保鲜袋里，用擀面杖擀碎了，不要擀很碎了，有点颗粒状即可，把花生碎放在碗中，再加上黑芝麻35克、白糖35克搅拌均匀备用。
第三步：在碗中加上纯牛奶300毫升、白糖35克、食用油30克搅拌均匀，再加上玉米淀粉50克搅拌均匀，再加上糯米粉250克，搅拌到细腻没有颗粒状的粉糊即可。
第四步：把粉糊倒在一个平盘里面，热水上锅蒸20分钟，时间到出锅，用勺子都挖在案板上，用擀面杖来回敲打，敲打成能拉很长丝的糊状，用手整理成长条，切成小剂子，很粘手的话，在手上抹点清水。
第五步：取一个小剂子按扁，里面放上调好的馅料包起来，整理成圆球，裹上一层椰蓉，摆放在盘中即可食用。
做糯米糍的小窍门
1：花生米和黑芝麻都得放在锅里炒熟，锅里不要放食用油，直接下锅炒，把花生米炒到颜色变深，外皮很容易搓掉就可以出锅，黑芝麻炒出香味就可以出锅，如果你家黑芝麻是熟的，就可以省略掉这一步了。
2：花生不要擀的很碎了，有点颗粒状口感会更好，调花生馅时，只放上花生碎、黑芝麻和白糖就可以。
3：调粉糊时，加上纯牛奶、白糖、食用油、玉米淀粉和糯米粉搅拌到细腻没有颗粒状，把粉糊倒在一个平盘里，热水上锅蒸20分钟，时间到出锅放在案板上，用擀面杖敲打，只要是能拉成很长丝的糊状即可。
4：因为糊状很粘手，你可以在手上抹点清水，分成大小一样的剂子，把每个剂子按扁，放上馅料包起起来，裹上一层椰蓉就可以装盘食用了。
