【导读】：春天来了，又到了吃春笋的季节了，笋子还吃又不贵，各地的吃法也不一样，总之就是人人都喜欢春笋，2017春笋什么时候上市？哪里的春笋好吃？小编来告诉大家吧！
每年清明前后，都是春笋大量上市的季节，从刚上市时候的二三十块一斤到现在的四五块一斤，春笋迎来了一年一度最佳的食用季节。目前春毛笋批发平均价3元每公斤，竹笋4.5元每公斤，环比均下跌25%。春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。
春”后出土的毛竹笋称春笋，它的出笋期分三个阶段：初期，在2月上旬至4月上旬；中期，在4月中、下旬；后期，在5月及其后。凡出笋初期和后期的春笋，因成竹的可能性很小，可以全部采挖。而中期出土的春笋，因个体大、健壮、生命力强，应选留其大部分养育成竹。应挖去的是小径笋、弱笋、浅鞭笋、歪头笋、小笋、退笋等。退笋的特征是：晴天的上午笋尖无露水、笋壳脱毛、色暗、质软。挖笋时不要伤害竹鞭、鞭根和鞭芽。挖笋后要立即覆土填平笋穴。
现在竹笋的品种确实也很多的，现在家里吃的是金佛山方竹笋，感觉味道很不错的，品质也非常的好，大家也可以买点尝尝的哦！
老杭州要买的笋，得是白壳笋。这种笋的壳，有均匀的奶白色，剥掉笋壳，细细长长，洁白光润，没有一点瑕疵：卖笋老板是最懂行情的，“春节前后天气冷，也有春笋上市，是用砻糠和稻草孵出的早园笋，价格贵的嘞，二三十块一斤。现在嘛吃白壳笋最好了，十几块一斤。”临安、德清等地都是盛产春笋的好地方，要是有人上山去挖那自力更生冒出的野笋，那味道，想想就鲜得不要不要的。
春笋红烧肉
材料：五花肉、春笋，姜、香葱、白糖、盐、黄酒、酱油
做法：１、猪肉洗净切成75px见方的大块。香葱打结。老姜拍破备用。春笋去壳，切成滚刀块备用。
２、中火加热炒锅中的油至3成热，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色，调成武火放入肉块翻炒至肉变色。鸿运苏帮菜
３、加入黄酒、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色。加入热水至淹没所有肉块，大火煮开，撇去浮沫，投入葱结和姜块。改小火焖煮1小时。
４、锅中加入春笋，调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓，捡除葱结老姜即可装盘上桌。
