【导读】：夏天是很适合吃凉菜的季节，清脆爽口又开胃，那么，隔夜的凉菜能吃吗？凉菜放了一晚上还能不能吃？凉菜放多久就不能吃了？
凉菜放一晚上后就不要再吃了。
夏季温度高，凉拌菜隔夜之后很容易滋生细菌，人吃了会对肠胃造成损害。即便是放入冰箱保存的凉菜也会感染其他细菌，所以凉菜放一晚上就不要再吃了，现做是最好的。但是要注意的是凉菜的调料比较多，所以也不要多吃，对身体不好。
凉菜隔夜变绿色说明已经变质了，不能再吃了。
卤制凉拌菜
一般来说存放的时间最长，可以放置5个小时左右。
蔬菜类凉拌菜
由于蔬菜放置时间太久会损耗它所含的营养，而且口感也会变差。因此这类型的凉拌菜最好是在2个小时内食用完毕。
大家吃的凉拌菜一般都是在外购买的，而外面的卫生条件不太好，隔夜之后所滋生的细菌更多，还会产生有毒的要硝酸盐。而且过夜之后的蔬菜所含的营养也受到了损害。所以食用隔夜凉菜不仅不能补充身体所需营养，还会造成腹痛、腹泻等身体不适的情况。
