不能吃的隔夜菜有哪些，很多时候做饭不能控制量的完全准确，总有些菜吃不完。但是不是所有的菜放进冰箱，就能够隔夜再吃。某些菜一旦隔夜吃了对身体有非常大的伤害。下面就来揭晓不能吃的隔夜菜有哪些。
不能吃的隔夜菜有哪些1
一、白开水
隔夜的白开水是不能喝的，因为水在烧开5分钟左右后里面所含的亚硝酸盐以及一些有害物质的含量是比较低的，这个时候饮用是最健康的，但如果在烧开后水没有喝，通过一整夜的变化它会形成致癌的亚硝酸，特别别是放置24小时后，白开水中所含的亚硝酸盐含量是烧开时的1.3倍，所以在水开后尽量马上饮用，不要将白开水放置隔夜，也不要以为水煮开后放置着自己想要喝的时候能更方便一些，这样反而有害。
二、银耳
不管是室内栽培的银耳还是野外银耳，它们里面都含有大量的硝酸盐，在煮熟后如果没有及时食用，在隔了一整晚后会让细菌大量分解而还原成亚硝酸，也就会成为一种致癌物质，让身体有患上癌症的几率。
三、茶水
一般有一些人在泡茶后忘记喝，就会将茶水留在第2天饮用，却不知茶水在隔夜后里面所含的.蛋白质和糖类都会成为细菌繁殖的营养，这些水在喝入身体后，会有大量的细菌进入，就很容易诱发疾病。
四、隔夜卤肉
由于很多卤肉在烹饪的过程中会加入大量的调味品以及其他物质，如果在常温放置下隔夜，会让里面的细菌大量繁殖，在隔夜后如果还食用就很容易发生食物中毒。
五、蔬菜
各种蔬菜中所含的硝酸盐是比较高的，而在煮熟后隔夜里面所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，也就会形成一种致癌物质，这种致癌物质在进入身体后很容易诱发疾病，而且蔬菜在放置一夜后会产生大量细菌，这些细菌对身体也会造成致命伤害。
不能吃的隔夜菜有哪些2
绿叶菜：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
豆制品：豆腐等豆制品含水较多，而且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基地。如果未吃完长时间放置，微生物会将大量的蛋白质分解转化为亚硝酸，因此豆制品不要隔夜吃。
凉菜：大多凉拌菜没有经过高温加热制作，会导致细菌和寄生虫卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜一定要倒掉。
散装卤味：春夏季节吃卤味糟货不要隔夜，预防食物中毒。从食品安全角度讲，散装卤味是要当天吃完，如果隔夜是不卫生的，食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
海鲜：螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果买得多，可以只烹饪部分，剩下的海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
半熟蛋：鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄在保存不当的情形下容易滋生细菌，会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物（蛋）已经熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
银耳汤：银耳汤但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
